Hoy le rendimos tributo a Júpiter que entró el día de sábado en el signo de Tauro después de 12 años…
En la mitología romana Júpiter era el rey del cielo y de la Tierra y de todos los dioses del Olimpo. También era conocido como el dios de la justicia. El fue nombrado rey de los dioses en una reunión especial después que destronó al dios Saturno y a los Titanes.
“Júpiter es Zeus. Júpiter es LA ABUNDANCIA disfrazada de ella misma”…
Irónicamente Júpiter rige los órganos internos, lo que en la cocina llamamos vísceras y que en algunas culturas es considerado “alimento de pobres”… Así que saca tus propias conclusiones porque justamente está entrando en el signo de los valores…
Dale rienda suelta a tu creatividad para conectar con la Luna en Leo, alista tu mesa y sirve unas deliciosas mollejas… Para acompañar la receta de hoy te recomiendo una copa de Jerez, para sellar el encuentro entre Júpiter y Neptuno, no olvidemos que ellos son socios porque antiguamente el dueño de Piscis era Júpiter…
Y ¡buen provecho!
Mollejas de Pollo
Ingredientes:
1 Kilo de mollejas.
2 Tomates.
1 Cebolla.
3 dientes de ajo.
100 grs de cilantro.
100 grs de ajo porro.
100 grs de celeri.
1 Pimentón rojo.
1 taza de agua.
Vino marsala
aceite de canola
Sal marina
Pimienta
Preparación:
Primero hay que limpiar muy bien las mollejas, lo cual hacemos eliminándole una piel dura amarillenta que tiene en su parte interior, luego se frotan con limón, se enjuagan, y las dejan escurrir bien, después de esto las colocamos a cocinar en una olla de presión junto con el agua hasta ablandar, unos 15 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo retiramos las mollejas de la olla y reservamos
Aparte en un caldero colocamos el aceite y agregamos el ajo y la cebolla bien picaditos, lo sofreímos hasta que la cebolla se torne transparente, y entonces agregamos los tomates, el cilantro, ajo porro, celeri y pimentón los cuales tendremos que pasar antes por una procesadora sin dejar que se convierta en salsa. Una vez que todo este ya mezclado lo salpimentamos y dejamos cocinar por unos 15 minutos a fuego medio.
Una vez listo el sofrito agregamos las mollejas y vino al gusto, dejamos cocinar por lo menos durante unos 7 a 10 minutos. Sírvelo acompañado de un exquisito puré de papa el cual es muy fácil de hacer.
Puré de Papa
Ingredientes:
1 Kilo de papas.
1 Taza de leche descremada.
3 cucharadas de mantequilla.
1 taza de queso mozzarella rallado.
Sal marina.
Preparación:
Lava y pela las papas, colocas en una olla y cúbrelas con agua, llévalas a fuego alto hasta que estén blandas. Luego pásalas por un prensa papas para hacerlas puré, a esto agrega la leche, mantequilla y el queso, mezcla todo agrégale sal al gusto y obtendrás un delicioso puré de papa.
Acompaña este plato de mollejas y puré de papa con una copa de jerez.
Co- Creadora de la receta: Lourdes Avendaño
Fuentes consultadas: windows2universe.org; sermasyo.es
