Estrellas de amor… Estrellas de maíz

tanatabaHoy nos trasladamos a Japón para unirnos a la masa crítica de un hermoso festival que celebra la magia del amor y de las estrellas… En esta ciudad milenaria se puede ver a las personas escribiendo en papeles de colores los deseos de cada uno junto a su nombre, y se cuelgan de un árbol de bambú.

El día del Tanabata Tanabata (Festividad de las Estrellas) es celebrado gracias a una leyenda china que los japoneses adoptaron hace cientos de años.

Orihime y Hikoboshi representan las estrellas Vega y Altair, separadas durante todo el año por la Vía Láctea. Pero sólo esta noche sus destinos volverán a cruzarse fugazmente… Hasta que vuelva a pasar un año entero. Esta noche probablemente los verás besándose si miras al cielo. Espero que les desees mucha suerte en su reencuentro.

Si tienes cubiertos de Bambú, Palos de Bambú o bandejas de Bambú hoy es el día para usarlos. El Bambú cobra vida y su sonido se torna mágico.

Sasa no ha sara sara
Las hojas de bambú susurran
Nokiba ni yureru
El tejado cruje
Ohoshi-sama kira kira
La divina estrella brilla
Kin gin sunago
Polvo de oro y plata.

Receta del Día

Atún frito semi-crudo con maíz asado al estilo japonés y almendra frita sobre salsa de tofu

Ingredientes:

  • 30 grs. Azúcar morena.
  • 800 g Atún rojo fresco.
  • 1 Taza Almendras.
  • Aceite neutro Cantidad necesaria.
  • 2 Unidades Choclos o maíz.
  • Salsa de soja 100 cc.
  • Harina Cantidad necesaria.

Atún frito semi-crudo con maíz asado al estilo japonés y almendra frita sobre salsa de tofuAceite de eneldo

  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal marina y Pimienta al gusto.
  • 2 Taza Eneldo .

Salsa de tofu

  • 100 g Tofu blando.
  • 2 cdas. Aceite de oliva.
  • 1/4 Taza Vinagre de arroz.

Preparación:

Corte el lomo de atún en rodajas de 2cm de espesor, luego páselas por harina. Sobre una plancha caliente dore los choclos a fuego mínimo.

En un recipiente mezcle la salsa de soja junto con el azúcar hasta disolverla, luego pinte los choclos.

En una cacerola con abundante aceite neutro caliente fría las almendras unos minutos, luego retire y escurra sobre papel absorbente.

Aceite de eneldo
En una cacerola con agua hirviendo blanquee el eneldo durante aproximadamente 10 segundos, luego retire y pase por agua helada para cortar la cocción, por ultimo escurra.

Coloque el eneldo en un recipiente, agregue aceite de oliva, sal y pimienta, procese con un mixer.

Salsa de tofu
Coloque el tofu en un recipiente, agregue vinagre de arroz y aceite de oliva, procese con un mixer.

Armado
En una cacerola con abundante aceite caliente, fría las rodajas de atún, terminada la cocción retire y escurra sobre papel absorbente.

Una vez que los choclos estén levemente dorados retírelos y desgránelos.

Presentación
Coloque en un plato una porción de salsa de tofu, encima acomode una rodaja de atún y espolvoree con los granos de maíz.
Decore con hilos de aceite de eneldo, ramas de eneldo y espolvoree con las almendras fritas.

Receta: elgourmet.com
Foto:
 comerjapones.com; unajaponesaenjapon.files.wordpress.com
Fuentes consultadas:
  condospalillos.com; kawano-katsuhito.net