{"id":101458,"date":"2012-07-01T00:08:13","date_gmt":"2012-07-01T04:38:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=101458"},"modified":"2012-07-01T01:03:19","modified_gmt":"2012-07-01T05:33:19","slug":"julio-mes-de-libertad-de-cobijo-y-de-raices","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/julio-mes-de-libertad-de-cobijo-y-de-raices\/","title":{"rendered":"Julio mes de libertad, de cobijo y de ra\u00edces."},"content":{"rendered":"

\"Calendario

Los Mayas sincronizadores gal\u00e1cticos nos legaron un sistema complejo, el Tzolkin un calendario basado en el movimiento de la luna, ella con sus cuatro fases de 7 d\u00edas de duraci\u00f3n cada una conforman un movimiento arm\u00f3nico de 28 d\u00edas por luna, lo que hace un total de 13 lunas por a\u00f1o o 364 d\u00edas de rotaci\u00f3n de la tierra en su \u00f3rbita, dejando un d\u00eda llamado d\u00eda fuera del tiempo o d\u00eda verde, que es el salto a una octava superior una vez por a\u00f1o pues los sistemas gal\u00e1cticos tienen su movimiento en forma helicoidal y no circular.<\/p>\n

Para rendir honor a la energ\u00eda del mes de Julio lo mejor ser\u00e1 conectar con la esencia gastron\u00f3mica de los mayas y para ello los pr\u00f3ximos 28 d\u00edas en nuestras preparaciones nuestro ingrediente estrella ser\u00e1: el Ma\u00edz.<\/p>\n

La palabra Ma\u00edz, es un vocablo propio de los indios que habitaban en la zona del Caribe y significa \u201clo que sustenta la vida\u201d. Con esta definici\u00f3n, se puede comprender la importancia que ten\u00eda para los primitivos habitantes este elemento.<\/p>\n

En la civilizaci\u00f3n Maya afirmaban que la carne y la sangre estaban conformadas por ma\u00edz. Al tener en cuenta esto es f\u00e1cil comprender porque esta planta es el centro de las creencias religiosas y de las festividades de su cultura.<\/p>\n

Las preparaciones m\u00e1s representativas de los Mayas fueron bebidas a base de ma\u00edz\u00a0 como el atole, usando su pasta (nixtamal<\/em>, palabra azteca para una masa de ma\u00edz hecha con cal) cocinaban alimentos como los tamales y tortillas.<\/p>\n

El balch\u00e9 (bebida alcoh\u00f3lica fermentada) usado en las ceremonias se elaboraba con la corteza del \u00e1rbol balch\u00e9 (Lonchocarpus violaceus<\/em>), agua y miel. El sakab, que era tambi\u00e9n ceremonial, se elaboraba con ma\u00edz y se endulzaba con miel. De las variantes y diversas formas de preparaci\u00f3n de las bebidas del ma\u00edz encontramos el origen del pozole, el atole y el pinole. Todas esas bebidas se tomaban en j\u00edcaras y se transportaban en guajes o calabazos<\/em> (en maya ch\u00fa<\/em>).<\/p>\n

\"Tortilla

Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n

20 mazorcas de ma\u00edz<\/span>
\n Agua<\/span>
\n Cal<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong> Se desgrana la mazorca y se lava el grano cuidadosamente. Una vez limpio, el grano se pone a al fuego en agua con cal, una vez que hierva se retira del fuego y se tapa, hay que esperar a que se enfr\u00ede. Una vez fr\u00edo se convierte en nixtamal, el cual se escurre y se muele; de ah\u00ed se obtiene la masa para despu\u00e9s hacer con ella las tortillas, luego tomas un poco de mala, la haces bolita, y posteriormente se amasa esa bolita, y se pone a cocer.<\/span><\/p>\n

Nota:<\/em><\/strong> Es importante que tomes agua de las barbas del ma\u00edz durante estos 28 d\u00edas de ciclo lunar. <\/em><\/span><\/p>\n

Fuentes consultadas: historiademexico.co; Wikipedia.org; gastronomiamaya.blogspot.com<\/span>
\n Im\u00e1genes: circuloculturalpoetaslatinos.bligoo.es; gastronomiamaya.blogspot.com<\/span>
\n Receta: gastronomiamaya.blogspot.com<\/span><\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Inicia el mes de Julio, mes de independencias, de libertades, y sobre todo de una nueva concepci\u00f3n del tiempo, este es el mes de las trece lunas del calendario Maya, mes de grandes celebraciones para muchas culturas, as\u00ed que en Cocinando con los Dioses abriremos un especial en el que haremos un recorrido de tradiciones […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":101879,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[13686,13685,12838,13684,105,842,5586,13683,1033,5733,13687,13682],"class_list":{"0":"post-101458","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-arbol-belche","9":"tag-atole","10":"tag-azteca","11":"tag-base-de-maiz","12":"tag-calendario-maya","13":"tag-carne","14":"tag-civilizacion-maya","15":"tag-los-maya","16":"tag-maiz","17":"tag-sangre","18":"tag-tortilla-de-maiz","19":"tag-trece-lunas"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101458","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101458"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101458\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/101879"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101458"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101458"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101458"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}