{"id":108551,"date":"2012-08-19T00:08:34","date_gmt":"2012-08-19T04:38:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=108551"},"modified":"2012-08-19T01:33:17","modified_gmt":"2012-08-19T06:03:17","slug":"canaliza-la-energia-comprimida-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/canaliza-la-energia-comprimida-2\/","title":{"rendered":"Canaliza la energ\u00eda comprimida"},"content":{"rendered":"

\"cocinando

La emoci\u00f3n nos prensa y nos vac\u00eda. <\/a><\/em><\/p>\n

Por ello en\u00a0Cocinando con los Dioses <\/strong>te recomiendo comer alimentos que han sido prensados o sellados al vac\u00edo, as\u00ed lograr\u00e1s liberar las energ\u00edas.<\/p>\n

La enciclopedia Larousse define el t\u00e9rmino \u201cvac\u00edo\u201d como el ambiente correspondiente a un estado en el cual la presi\u00f3n es inferior a la de la atm\u00f3sfera. Aplicando esta definici\u00f3n a la cocina, es un sistema de conservaci\u00f3n de alimentos crudos, semi-preparados o cocinados, que basado en la ausencia de ox\u00edgeno en el aire, impide el desarrollo de las bacterias aerobias que producen la putrefacci\u00f3n de los alimentos.<\/em><\/em><\/p><\/blockquote>\n

El sellado o prensado\u00a0 es una t\u00e9cnica que consiste en preparar los alimentos ejerciendo \u201cprensi\u00f3n\u201d con dos tablas sobre el alimento previamente condimentando con algunas especies para que tome todo el aroma. Si no te es posible usar esta t\u00e9cnica, puedes preparar recetas m\u00e1s sencillas como los patacones o un pur\u00e9 de papas.<\/p>\n

\"carne

Ingredientes:
\n<\/strong> kilo de pulpa (rueda, cuadril). <\/span>
\n 1 pancito remojado en leche. <\/span>
\n 100 grs de paleta picada. <\/span>
\n 2 cebollas. <\/span>
\n 1\/2 taza de perejil picado. <\/span>
\n 1\/4 taza de queso crema. <\/span>
\n 1 huevo. <\/span>
\n 4 cdas de bebida. <\/span>
\n Una pizca de nuez moscada. <\/span>
\n 1\/2 cda. de jugo de lim\u00f3n. <\/span>
\n Sal marina<\/span>
\n Caldo en cantidad necesaria.<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong> Abrir la carne en forma de rect\u00e1ngulo, salpimentarla. Preparar el relleno mezclando el pancito remojado y exprimido con la paleta, las cebollas muy bien picadas, el perejil picado, el queso crema, el huevo, la bebida, nuez moscada, jugo de lim\u00f3n y sal.<\/span><\/p>\n

Mezclar bien y rellenar la carne con esta preparaci\u00f3n. Arrollarla, coserla, atarla y prensarla con dos tablas de madera. Deja alrededor de 4 horas. Colocarla en una asadera aceitada y cocinar en horno durante 1 hora agregando caldo durante la cocci\u00f3n. Servir en rodajas finas.<\/span><\/p>\n

Im\u00e1genes: alimentardelasabana.com; recetario-cocina.com<\/span>
\n Receta: recetario-cocina.com<\/span><\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Todo el d\u00eda\u00a0 la Luna estar\u00e1 fuera de curso y adem\u00e1s se aproxima un enfrentamiento entre la luz (Sol)\u00a0 y su ausencia (Neptuno), trayendo al colectivo sensaci\u00f3n de p\u00e9rdida y con ella un gran vac\u00edo. La emoci\u00f3n nos prensa y nos vac\u00eda. Por ello en\u00a0Cocinando con los Dioses te recomiendo comer alimentos que han sido […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":108873,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[13965,6381,13964],"class_list":{"0":"post-108551","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-alimentos-prensados","9":"tag-alimentos-sellados-al-vacio","10":"tag-carne-prensada"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108551","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=108551"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108551\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/108873"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=108551"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=108551"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=108551"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}