{"id":112758,"date":"2012-09-20T00:08:46","date_gmt":"2012-09-20T04:38:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=112758"},"modified":"2012-09-20T07:17:21","modified_gmt":"2012-09-20T11:47:21","slug":"cebada-antes-alimento-de-animales-hoy-manjar-de-dioses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/cebada-antes-alimento-de-animales-hoy-manjar-de-dioses\/","title":{"rendered":"Cebada: antes alimento de animales hoy manjar de dioses"},"content":{"rendered":"

\"cebada\"

La Cebada.<\/strong><\/p>\n

Los primeros panes que consumi\u00f3 el hombre, hace unos 12.000 a\u00f1os, eran a base de cebada (Hordeum vulgare); eran oscuros y algo pesados, raz\u00f3n por la cual el trigo tom\u00f3 luego su lugar. Sin embargo en algunas regiones nunca dej\u00f3 de utilizarse: es el caso del pan \u00e1cimo de Medio Oriente, citado en la Biblia y usado por Jes\u00fas en \u201cla multiplicaci\u00f3n de los panes\u201d. Precisamente las primeras ostias de los cristianos se hac\u00edan con harina de cebada y agua. En la Roma imperial, los gladiadores eran llamados \u201chordearii\u201d, t\u00e9rmino que significa \u201ccomedor de cebada\u201d, en alusi\u00f3\u00a0a su alimento base (minestras de cebada) que les permit\u00eda disponer de buena dosis de fuerza y energ\u00eda.<\/p>\n

Pero la cebada no es solo energ\u00eda. En las escuelas filos\u00f3ficas, m\u00e9dicas y matem\u00e1ticas de los griegos, era el alimento recomendado por Plat\u00f3n, Hip\u00f3crates y Pit\u00e1goras para los alumnos, por ser ideal para promover la capacidad de pensar, concentrarse y atender las ense\u00f1anzas, estando prohibido el consumo de alimentos muy proteicos. Tambi\u00e9n los guerreros griegos consum\u00edan cebada, h\u00e1bito citado en la Il\u00edada y la Odisea. Tanto Hip\u00f3crates como Galeno recomendaban el agua de cebada en todas las enfermedades agudas.<\/p>\n

Los orientales tambi\u00e9n utilizaban la cebada como alimento base. Es el caso del tsampa de los tibetanos, alimento de subsistencia hecho a base de harina de cebada tostada. En la medicina china es considerado el cereal ideal para la primavera y las curas depurativas hep\u00e1ticas.<\/p>\n

Se recomienda la cebada por su gran cantidad de propiedades: es emoliente, reconstituyente, digestiva, diur\u00e9tica, desintoxicante, t\u00f3nica, ligeramente vasoconstrictora, antiinflamatoria, laxante, alcalinizante, antis\u00e9ptica, mineralizante y galactagoga (incrementa la producci\u00f3n l\u00e1ctea). Es un cereal muy digerible. Estimula el sistema neurovegetativo, siendo aconsejado como t\u00f3nico nervioso y cardiaco. \u00datil tanto para el trabajo f\u00edsico, como para la tarea intelectual.<\/p>\n

\"Cebada

Ingredientes<\/strong> <\/span>
\n 250 g de cebada<\/span>
\n 2 zanahorias<\/span>
\n 1 calabac\u00edn mediano<\/span>
\n 2 dientes de ajo<\/span>
\n 100 g de almendras crudas<\/span>
\n Cebollino<\/span>
\n 4 cucharadas de aceite de oliva<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong> Dejamos en remojo la cebada y la hervimos en la olla de presi\u00f3n durante 20 minutos. Troceamos las zanahorias y el calabac\u00edn, deben quedar m\u00e1s o menos con el mismo tama\u00f1o. Cortamos las almendras y los ajos en trozos peque\u00f1os.<\/span><\/p>\n

Salteamos primero el ajo, las almendras, la zanahoria, los calabacines y la cebada. Se puede a\u00f1adir un poco de salsa de soja o de tamari y un poco de cebollino.<\/span><\/p>\n

Fuentes consultadas: canalcocina.es; <\/span>infocebada.galeon.com<\/span>; <\/span>agnesmacrobiotica.blogspot.com<\/span>; prama.com.ar<\/span>
\n Im\u00e1genes: canalcocina.es; emolienteclaudios.com<\/span>
\n Receta cortes\u00eda de Marta Aranzadi.<\/span><\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoy en Cocinando con los Dioses vamos alimentar la energ\u00eda Lunar que entra en el signo de Sagitario comiendo el alimento preferido por los caballos y que hoy en d\u00eda se conoce como el cereal de los fil\u00f3sofos\u2026 La Cebada. Los primeros panes que consumi\u00f3 el hombre, hace unos 12.000 a\u00f1os, eran a base de […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[14179,11872],"class_list":{"0":"post-112758","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-cocinando-con-los-dioses","7":"tag-cebada-salteada-con-calabacin-y-zanahoria","8":"tag-la-cebada"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112758","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112758"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112758\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112758"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112758"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}