{"id":115200,"date":"2012-10-11T00:08:00","date_gmt":"2012-10-11T04:38:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=115200"},"modified":"2013-07-09T13:32:09","modified_gmt":"2013-07-09T18:02:09","slug":"conecta-con-tus-raices","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/conecta-con-tus-raices\/","title":{"rendered":"Conecta con tus ra\u00edces"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/conecta-con-tus-raices-2\/attachment\/sancocho_gallina-1\/\" rel=\"attachment wp-att-115916\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-115916 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/201;float: left; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"sancocho_gallina (1)\" alt=\"\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/6cf048f40c0fc87512c2eae3dc17926d-300x241.jpg\" width=\"250\" height=\"201\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-115916\" style=\"float: left; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"sancocho_gallina (1)\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/6cf048f40c0fc87512c2eae3dc17926d-300x241.jpg\" width=\"250\" height=\"201\" \/><\/noscript><\/a>Hoy finalizamos este especial de sanaci\u00f3n emocional y regeneraci\u00f3n de la memoria celular, en el que nos hemos apropiado de todas las propiedades curativas del Sancocho de Gallina, plato que nos conecta con nuestras ra\u00edces. <strong><\/strong><\/p>\n<p>El sancocho, es uno de los platos emblema de la gastronom\u00eda Paname\u00f1a, lleva ingredientes como el\u00a0\u00f1ame, gallina de patio,\u00a0or\u00e9gano,\u00a0culantro, siendo esta hierba la que le da su sabor caracter\u00edstico. Es una sopa de gallina y tub\u00e9rculos, cuyos ingredientes suelen variar de acuerdo a la provincia.<\/p>\n<p><strong>Curiosidades\u2026<\/strong><\/p>\n<p><strong><\/strong><a href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/conecta-con-tus-raices-2\/attachment\/curiosidades\/\" rel=\"attachment wp-att-115926\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-115926 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 150px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 150\/147;float: right; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"Curiosidades\" alt=\"\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/curiosidades.jpg\" width=\"150\" height=\"147\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-115926\" style=\"float: right; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"Curiosidades\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/curiosidades.jpg\" width=\"150\" height=\"147\" \/><\/noscript><\/a>En el a\u00f1o 2003, conmemorando el centenario de la rep\u00fablica, se hizo el\u00a0sancocho centenario, el cual entr\u00f3 en los\u00a0<a title=\"Libro Guinness de r\u00e9cords mundiales\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Libro_Guinness_de_r%C3%A9cords_mundiales\" target=\"_blank\">Libro Guinness de r\u00e9cords mundiales<\/a> como la sopa m\u00e1s grande de gallina y \u00f1ame del mundo al cocinarse m\u00e1s de 2,562 galones en una olla de 1 470 libras.<\/p>\n<p><strong>Tama\u00f1o de la Olla:<\/strong> 2.00 metros de alto por 3.00 metros de di\u00e1metro. <strong>Cantidad de Gallina y \u00f1ame:<\/strong> 3.0 toneladas (3,000.00 kg.). <strong>Volumen de Agua: <\/strong>2,033.00 galones (9,148.50 litros).<\/p>\n<p><strong>Cantidad de Platos Servidos:<\/strong> aproximadamente 21,365.00 platos de 12 onzas. <strong>Cantidad de Voluntarios:<\/strong> m\u00e1s de 300.<!--more--><\/p>\n<p><strong>Receta paname\u00f1a del Sancocho de Gallina <\/strong><\/p>\n<p><strong> <a href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/conecta-con-tus-raices-2\/attachment\/gallina-sanco\/\" rel=\"attachment wp-att-115915\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-115915 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 150px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 150\/120;float: right; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"Gallina sanco\" alt=\"\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/gallina-sanco.jpg\" width=\"150\" height=\"120\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-115915\" style=\"float: right; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"Gallina sanco\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/gallina-sanco.jpg\" width=\"150\" height=\"120\" \/><\/noscript><\/a>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 gallina picada en 8 presas.<\/li>\n<li>1\/2 taza de cebolla picada fina.<\/li>\n<li>8 hojas de culantro picadas o al gusto.<\/li>\n<li>Sal marina al gusto.<\/li>\n<li>4 tazas de \u00f1ame cortado en trozos medianos.<\/li>\n<li>Or\u00e9gano en hojas al gusto.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p>Si utilizas gallina para el sancocho considera que tomar\u00e1 un poco m\u00e1s de tiempo su cocci\u00f3n, si es posible pide que lo corten en 8 piezas. El encuentro, las alas y la espalda de la gallina son las partes que m\u00e1s sabor aportan. Lo primero es condimentar la gallina con sal, cebolla y culantro. D\u00e9jala reposar un ratito y luego col\u00f3cala en una olla sopera a fuego medio y tapado, para que sude. No le agregues ning\u00fan tipo de grasa o l\u00edquido, la gallina va a soltar su jugo natural y se va a cocinar al vapor. Alrededor de 20 minutos despu\u00e9s, destapa y agrega agua hasta cubrir la gallina.<\/p>\n<p>Lleva a hervor y baja la llama, y cocina a fuego muy lento para que el caldo tome el sabor de la gallina y del culantro, alrededor de unos 20 minutos m\u00e1s. Recuerda que el sancocho paname\u00f1o se caracteriza por llevar culantro, as\u00ed que aseg\u00farate de tenerlo a mano antes de empezar su preparaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Transcurrido el tiempo, agrega el \u00f1ame. Ahora, aqu\u00ed viene la diferencia entre sancocho aguado y sancocho espeso, pues es el \u00f1ame es que le da la textura, y si a ti te gusta que quede espesito, entonces hay que esperar a que el \u00f1ame se desbarate. Para esto es necesario retirar todas las presas de la gallina y colocarlas en un recipiente aparte, para que no sean \u00e9stas las que se desbaraten. Un truco es rallar una parte del \u00f1ame a la sopa, y dejar la otra en trozos m\u00e1s grandes.<\/p>\n<p>Contin\u00faa cocinando la sopa a fuego bajo, hasta que adquiera la consistencia deseada. Cuando ya est\u00e1 casi lista, agrega m\u00e1s culantro y el or\u00e9gano. Distribuye la gallina en los platos de sopa, y sirve el resto del sancocho. Lo puedes acompa\u00f1ar con arroz blanco o pan.<\/p>\n<p><sup><span style=\"color: #888888;\"> Fuente consultada: <\/span><span style=\"color: #888888;\">wikipedia.org<\/span><\/sup><br \/>\n<sup> <span style=\"color: #888888;\"> Receta: <\/span><span style=\"color: #888888;\">elenahernandez.blogspot.com<\/span><\/sup><br \/>\n<sup> <span style=\"color: #888888;\"> Im\u00e1genes: passporttopanama.blogspot.com; mensual.prensa.com<\/span><\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy finalizamos este especial de sanaci\u00f3n emocional y regeneraci\u00f3n de la memoria celular, en el que nos hemos apropiado de todas las propiedades curativas del Sancocho de Gallina, plato que nos conecta con nuestras ra\u00edces. El sancocho, es uno de los platos emblema de la gastronom\u00eda Paname\u00f1a, lleva ingredientes como el\u00a0\u00f1ame, gallina de patio,\u00a0or\u00e9gano,\u00a0culantro, siendo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":115915,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[14331,14330,14320],"class_list":{"0":"post-115200","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-name","9":"tag-curiosidades","10":"tag-gallina"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115200","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=115200"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115200\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/115915"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=115200"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=115200"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=115200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}