{"id":116222,"date":"2012-10-18T00:08:50","date_gmt":"2012-10-18T04:38:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=116222"},"modified":"2013-07-09T12:05:35","modified_gmt":"2013-07-09T16:35:35","slug":"amaranto-la-semilla-de-la-alegria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/amaranto-la-semilla-de-la-alegria\/","title":{"rendered":"Amaranto: La semilla de la Alegr\u00eda"},"content":{"rendered":"

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El Amaranto<\/strong><\/p>\n

Se trata de una legendaria planta, con m\u00e1s de 5000 a\u00f1os de historia, utilizada antiguamente en las ceremonias rituales. Era uno de los cultivos b\u00e1sicos que recib\u00edan los antiguos aztecas como tributo.<\/p>\n

El Amaranto es tomado por muchas culturas como \u201cs\u00edmbolo de la inmortalidad\u201d.<\/strong> Curiosamente las flores del amaranto de cualquier especie despu\u00e9s de cortadas duran mucho tiempo y no pierden el color, asumen un aspecto m\u00e1s delicado y bonito que cuando est\u00e1n vivas, raz\u00f3n por la cual era utilizada antiguamente para adornar las tumbas y simbolizaban la inmortalidad.<\/p>\n

Se ha comprobado cient\u00edficamente que estas poderosas semillas aportan importantes nutrientes para el buen\u00a0funcionamiento de las neuronas<\/strong>, siendo de los cereales con mayor contenido de prote\u00edna (16 a 19%), adem\u00e1s de un delicioso ingrediente.<\/p>\n

Seg\u00fan Manuel Soriano, cient\u00edfico del Instituto de Qu\u00edmica de la UNAM, el amaranto contiene un amino\u00e1cido arom\u00e1tico que act\u00faa como un estimulante del cerebro, y que puede ser beneficioso para las personas que sufran depresiones.<\/p>\n

El amaranto est\u00e1 presente en la dieta de los mexicanos que lo consumen como un dulce, popularmente llamado \u201calegr\u00eda\u201d, y tambi\u00e9n se producen pastas para sopas y ensaladas a partir de la semilla.<\/p>\n

Pastel de Amaranto<\/strong><\/span><\/p>\n

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