{"id":116846,"date":"2012-10-20T00:08:36","date_gmt":"2012-10-20T04:38:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=116846"},"modified":"2013-07-09T12:02:53","modified_gmt":"2013-07-09T16:32:53","slug":"de-la-tierra-al-budare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/de-la-tierra-al-budare\/","title":{"rendered":"De la tierra\u2026 al budare"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/de-la-tierra%e2%80%a6-al-budare\/attachment\/coci20\/\" rel=\"attachment wp-att-117193\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-117193 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/88;float: left; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"Coci20\" alt=\"Coci20\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/Coci20-300x106.jpg\" width=\"250\" height=\"88\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-117193\" style=\"float: left; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"Coci20\" alt=\"Coci20\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/Coci20-300x106.jpg\" width=\"250\" height=\"88\" \/><\/noscript><\/a><\/p>\n<p>La Luna sale del signo de Sagitario para entrar en Capricornio, fundi\u00e9ndose con el due\u00f1o de las profundidades, Plut\u00f3n. Para neutralizar este encuentro y usarlo a nuestro favor vamos a alimentar la energ\u00eda de Capricornio, a trav\u00e9s de alg\u00fan fruto que se d\u00e9 debajo de la tierra (tub\u00e9rculos).<!--more--><\/p>\n<p>En lo personal, escoger\u00e9 la <strong>Yuca<\/strong> por sus bondades gastron\u00f3micas y porque con ella podemos preparar una receta que nos permite reciclar y reciclarnos\u2026<\/p>\n<p>El casabe o mandioca; es un plato originario de los ind\u00edgenas arahuacos, tainos y caribes confeccionaban el casabe raspando la c\u00e1scara de la yuca con un rallo de madera dentado con piedrecillas afiladas, astillas de hueso, gruesas espinas de pez, etc., incrustadas y pegadas con resina. \u00a0Ayud\u00e1ndolos a conectar con la tierra, con sus ancestros y canalizar las energ\u00edas melanc\u00f3licas de Neptuno.<\/p>\n<p>Tras reducir la yuca a pulpa, \u00e9sta se introduc\u00eda en el llamado sebuc\u00e1n, especie de colador hecho de hojas de palma entretejidas. El sebuc\u00e1n se colgaba de un \u00e1rbol y all\u00ed deb\u00eda soportar el peso de dos o m\u00e1s hombres sentados en \u00e9l, hasta exprimirse bien todo el l\u00edquido venenoso de la masa. La confecci\u00f3n de este alimento tradicional incorpora hoy cierta tecnolog\u00eda, cual prensas mecanizadas y m\u00e1quinas para el rallado o burenes; \u00e9stos, para mejor aprovechar el calor y permitir elaborar varias tortas a la vez.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #888888;\"><a href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/de-la-tierra%e2%80%a6-al-budare\/attachment\/rec20\/\" rel=\"attachment wp-att-117196\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-117196 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/177;float: right; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"rec20\" alt=\"rec20\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/3b53d55b4dfda36ae8b80c9f4d764995-300x212.jpg\" width=\"250\" height=\"177\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-117196\" style=\"float: right; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"rec20\" alt=\"rec20\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/3b53d55b4dfda36ae8b80c9f4d764995-300x212.jpg\" width=\"250\" height=\"177\" \/><\/noscript><\/a><span style=\"color: #000000;\">Receta casera de Casabe<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #000000;\">Yuca.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong> <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Se pela la yuca. Se lava. Se ralla. Se deja escurrir en un colador. Se prensa muy fuertemente para sacarle todo el jugo. Para prensarla puede utilizar un sebuc\u00e1n (utensilio ind\u00edgena para este fin hecho de fibras de ca\u00f1a), una prensa, un cincho o simplemente un pa\u00f1o que con la yuca rallada en su interior se tuerce fuertemente hasta sacarle todo el jugo, del cual se obtiene el almid\u00f3n de yuca.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Sobre un budare caliente se vierte la cantidad de yuca necesaria para cubrirlo. Se extiende esta con una esp\u00e1tula de madera para formar una capa de unos 3 mil\u00edmetros de espesor, rellen\u00e1ndola donde sea necesario, y se cocina hasta que la harina se aglutine o endurezca, doblando y apretando el borde con una esp\u00e1tula (alrededor de 1 cent\u00edmetro) para hacerlo m\u00e1s fuerte y manejable. Se cocina hasta que comience a dorar y se pueda voltear y est\u00e9 completamente dura y manejable. En el sistema de elaboraci\u00f3n popular del casabe, estas \u201ctortas\u201d se ponen luego junto al fuego o budare, apoyadas entre palos para que se acaben de secar.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Finalmente se ponen las tortas al sol para que se sequen bien y no corran peligro de enmohecerse.<\/span><\/p>\n<p><sup><span style=\"color: #888888;\">Fuentes consultadas: nutricionencordoba.com.ar; sian.inia.gob.ve<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> Receta: cocinavzla.tripod.com<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> Im\u00e1genes: lagacetadepuertoprincipe.blogspot.com; esnobgourmet.com<\/span><\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Luna sale del signo de Sagitario para entrar en Capricornio, fundi\u00e9ndose con el due\u00f1o de las profundidades, Plut\u00f3n. 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