{"id":119268,"date":"2012-11-09T00:08:10","date_gmt":"2012-11-09T04:38:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=119268"},"modified":"2013-05-30T14:18:01","modified_gmt":"2013-05-30T18:48:01","slug":"salud-naciente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/salud-naciente\/","title":{"rendered":"Salud naciente"},"content":{"rendered":"

\"cocinando

Virgo rige los granos, \u00a0su nombre proviene de la Diosa Ceres, quien era la divinidad de los granos y los cereales. Hoy en Cocinando con los Dioses<\/strong> quiero invitarles a ir m\u00e1s all\u00e1 de las semillas, quiero que juntos germinemos y salgamos a la vida. As\u00ed que incluyan en sus recetas unos germinados de frijol para apropiarse de su significado y\u2026<\/p>\n

\u00a1Buen provecho! <\/strong><\/p>\n

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La germinaci\u00f3n en la historia<\/strong>
\nEl uso de semillas germinadas en la alimentaci\u00f3n y en la medicina es dos veces m\u00e1s antigua que la Gran Muralla China. Cerca de 3000 a\u00f1os antes de Cristo, el Emperador de China escrib\u00eda sobre las hierbas medicinales y los frijoles germinados los cuales en esa \u00e9poca eran prescritos para dolencias como edemas, contracciones musculares, deficiencias en el funcionamiento de las v\u00edsceras, des\u00f3rdenes digestivos, debilidades pulmonares y problemas relacionados con la piel y el pelo. Los chinos y japoneses germinaban los frijoles de soja, el de mungo y la cebada como suplemento alimentario fijo de su dieta.<\/p>\n

En Occidente, las germinaciones fueron tambi\u00e9n usadas, primeramente como medicina y despu\u00e9s como alimento. El Capit\u00e1n Cook \u2014conocido como uno de los mejores navegantes del Siglo XVIII\u2014 fue el primero que realiz\u00f3 un viaje por el oc\u00e9ano que dur\u00f3 m\u00e1s de tres a\u00f1os sin perder ni un s\u00f3lo hombre por causa del escorbuto. Antes de este viaje la mayor\u00eda de los barcos perd\u00edan la mitad de sus tripulaciones durante las largas traves\u00edas. El secreto de Cook consist\u00eda en darles a sus marineros una bebida fermentada obtenida a partir de frijoles germinados.<\/p>\n

Durante la Segunda Guerra Mundial en los Estados Unidos se prepararon condiciones para hacer de los brotes de soja un producto de primera necesidad para los norteamericanos. En aquellos a\u00f1os se lanz\u00f3 una campa\u00f1a para ense\u00f1ar a prepararlos y as\u00ed crear una reserva alimentaria estrat\u00e9gica para los tiempos de la guerra. A partir de 1948 se olvid\u00f3 todo este programa y no es hasta entrado los a\u00f1os setenta, con el boom de los aer\u00f3bicos y las campa\u00f1as sobre cultura f\u00edsica y alimentaci\u00f3n sana, que comienzan a tomar un papel cada vez m\u00e1s importante en la alimentaci\u00f3n humana. En la actualidad los brotes son reconocidos como alimentos muy especiales entre las personas con tendencias a las pr\u00e1cticas del naturismo.<\/p>\n

Ventajas de su consumo<\/strong>
\nConsumirlas como germinados es una de las mejores formas de ingerir semillas. Al influjo de la humedad se operan cambios bioqu\u00edmicos verdaderamente incre\u00edbles dentro de las semillas: su contenido vitam\u00ednico se multiplica por dos, cinco y hasta 10; incluso vitaminas que no estaban presentes como la vitamina C, aparecen y, a veces, en muy buena cantidad. Adem\u00e1s como la mayor\u00eda de los germinados se comen crudos, se evita el cocimiento y la consecuente merma en el contenido vitam\u00ednico.<\/p>\n

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Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n