{"id":121821,"date":"2012-11-25T00:08:59","date_gmt":"2012-11-25T04:38:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=121821"},"modified":"2013-05-30T14:09:05","modified_gmt":"2013-05-30T18:39:05","slug":"equilibra-las-energias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/equilibra-las-energias\/","title":{"rendered":"Equilibra las energ\u00edas"},"content":{"rendered":"<p><a rel=\"attachment wp-att-122115\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/equilibra-las-energias\/attachment\/cebiche-cocinando\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-122115 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/250;float: left; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"Cebiche - Cocinando\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/cebiche-cocinando-150x150.jpg\" alt=\"Cebiche - Cocinando\" width=\"250\" height=\"250\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-122115\" style=\"float: left; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"Cebiche - Cocinando\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/cebiche-cocinando-150x150.jpg\" alt=\"Cebiche - Cocinando\" width=\"250\" height=\"250\" \/><\/noscript><\/a>Seguimos equilibrando la energ\u00eda Lunar, y con ellas nuestras emociones. Adem\u00e1s, hay fuertes encuentros planetarios, generando en el colectivo altos niveles de ansiedad y agresividad.<\/p>\n<p>Hoy debemos comer alimentos crudos, una opci\u00f3n saludable es\u00a0 preparar una deliciosa receta a base de lim\u00f3n y frutos del mar como el ceviche.<\/p>\n<p>Un <strong>cebiche, ceviche, seviche o sebiche<\/strong>, es un plato consistente en carne marinada en ali\u00f1os c\u00edtricos, siendo los m\u00e1s comunes preparados a base de pescado, mariscos o ambos. Diferentes versiones del cebiche forman parte de la culinaria de los pa\u00edses latinoamericanos litorales de El Oc\u00e9ano Pac\u00edfico, como son Per\u00fa, Chile, Ecuador, Colombia, Panam\u00e1, Costa Rica, Nicaragua, El Salvador, Guatemala. Honduras y M\u00e9xico.<!--more--><\/p>\n<p>En el Per\u00fa, el ceviche es un plato tradicional, de amplio consumo y altamente valorado, al punto de ser considerado formalmente como patrimonio cultural de la naci\u00f3n. Su historia se remonta a \u00e9pocas precolombinas.<\/p>\n<p>En el Antiguo Per\u00fa, en la \u00e9poca de la Cultura Moche, hace dos mil a\u00f1os se preparaba este plato a base de pescado fresco que se cocinaba con el jugo fermentado de tumbo, fruta de origen local. Durante el Imperio incaico, el pescado era macerado con chicha. Diferentes cr\u00f3nicas reportan que a lo largo de la costa peruana se consum\u00eda el pescado con sal y aj\u00ed.<\/p>\n<p><strong> <\/strong><\/p>\n<p><strong><span style=\"font-size: large;\">Receta del d\u00eda<\/span><\/strong><\/p>\n<p>Receta de Ceviche Peruano<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong> <\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><a rel=\"attachment wp-att-122116\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/equilibra-las-energias\/attachment\/ceviche-peruano\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-122116 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 200px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 200\/200;float: right; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"Cebiche Peruano\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/ceviche-peruano-150x150.jpg\" alt=\"Cebiche Peruano\" width=\"200\" height=\"200\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-122116\" style=\"float: right; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"Cebiche Peruano\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/ceviche-peruano-150x150.jpg\" alt=\"Cebiche Peruano\" width=\"200\" height=\"200\" \/><\/noscript><\/a>Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #000000;\">1 Kg de mero, lenguado o una corvina fresca.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">1\u00a0 Piment\u00f3n rojo.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">4 Patatas.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">1 Cebolla.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">10 Limones.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">2 Cucharadas de Cilantro.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">4 Dientes de ajo triturados.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">1 Aj\u00ed picante.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">Sal Marina.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">Pimienta.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong> Preparaci\u00f3n: <\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong> <\/strong>Empezaremos por lavar bien el pescado con agua fr\u00eda, luego lo picamos en cubos de 1 a 2 cm aproximadamente, agregamos la cebolla, el piment\u00f3n y el aj\u00ed\u00a0 bien picados, sal, pimienta y agregamos el jugo de los limones. Esta preparaci\u00f3n la reservamos y dejamos reposar en la nevera durante 30-45 minutos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Durante este tiempo en reposo el Jugo del lim\u00f3n act\u00faa sobre las prote\u00ednas del pescado y cambiara su color a un aspecto blanco. Mientras el pescado se cocina en el jugo de lim\u00f3n, nosotros cocinaremos aparte las patatas con agua y sal, las llevamos a cocci\u00f3n con la concha, una vez hierva el agua dejaremos aproximadamente 10 a 15 minutos en el fuego o hasta que la batata este lista; esto lo puedes comprobar con una palillo si al pinchar la batata este entra con facilidad ya estar\u00e1 lista. Una vez cocidas las batatas las retiramos y colocamos en agua bien fr\u00eda para cortar la cocci\u00f3n, cuando est\u00e9n ya fr\u00edas las pelamos y cortamos en rodajas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Sacamos el pescado de la nevera para emplatar, colocamos unas rebanadas de batatas y sobre estas unas cucharas de ceviche, espolvoreamos con un poquito de cilantro para adornar.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>Recuerda estos tips:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #000000;\">Debe servirse inmediatamente despu\u00e9s de sacar del refrigerador,\u00a0 para que no se ponga demasiado \u00e1cido, el proceso de cocci\u00f3n del lim\u00f3n seguir\u00e1 mientras se sirve, otorg\u00e1ndole un sabor inigualable.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">El seviche se sirve en plato hondo.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">El pescado usado para el ceviche debe ser de carne blanca y su carne firme.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><strong>Leche de tigre<\/strong> se llama al l\u00edquido que se forma por la maceraci\u00f3n del pescado con todos los ingredientes. Es el jugo que se toma con cuchara luego de degustar un trozo de ceviche.\u00a0Se dice que es un buen remedio casero para la resaca.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><sup><span style=\"color: #888888;\">Fuentes consultadas: wikipedia.org; <\/span><a href=\"http:\/\/www.cocinarica.com\/2008\/09\/recetas-chicha-morada.html\"><span style=\"color: #888888;\">cocinarica.com<\/span><\/a><span style=\"color: #888888;\">; revista.peruanosenusa.net<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> Im\u00e1genes: directoalpaladar.com; top10de.com<\/span><\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seguimos equilibrando la energ\u00eda Lunar, y con ellas nuestras emociones. Adem\u00e1s, hay fuertes encuentros planetarios, generando en el colectivo altos niveles de ansiedad y agresividad. Hoy debemos comer alimentos crudos, una opci\u00f3n saludable es\u00a0 preparar una deliciosa receta a base de lim\u00f3n y frutos del mar como el ceviche. 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