{"id":126156,"date":"2013-01-01T00:08:48","date_gmt":"2013-01-01T04:38:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=126156"},"modified":"2013-06-07T16:25:14","modified_gmt":"2013-06-07T20:55:14","slug":"inicia-un-nuevo-ano-cargado-de-energia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/inicia-un-nuevo-ano-cargado-de-energia\/","title":{"rendered":"Inicia un Nuevo A\u00f1o cargado de energ\u00eda"},"content":{"rendered":"

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\"cocinando1\"

Luego de los excesos de las fiestas decembrinas, \u00a0hoy en honor al Universo les invito a comer un alimento ancestral y astringente que restituya la flora intestinal de esta manera, sanaremos las emociones limitantes de acuerdo con el nivel de presencia con el que nos alimentemos.<\/p>\n

El K\u00e9fir<\/strong><\/p>\n

El k\u00e9fir de leche es uno de los\u00a0productos l\u00e1cteos\u00a0m\u00e1s antiguos que se conocen, consumido durante miles de a\u00f1os, procedente del C\u00e1ucaso. Los musulmanes lo llamaban\u00a0Los granos del Profeta Mahoma<\/strong> y era considerado un\u00a0man\u00e1\u00a0de\u00a0Al\u00e1. Cre\u00edan que perd\u00eda todas sus virtudes si lo utilizaban personas de otras religiones; algunas cr\u00f3nicas relatan que se castigaba con pena de muerte a quien revelase el secreto del kefir a otras tribus extranjeras.<\/p>\n

Existen tres tipos de\u00a0k\u00e9fir, de leche, de agua y de t\u00e9<\/strong>, es la misma microflora pero cada una adaptada a un medio diferente y dando como resultado distintas\u00a0bebidas, la primera una especie de yogur, la segunda se asemeja a una limonada con gas y la tercera a una bebida de hierbas.<\/p>\n

El m\u00e1s extendido es el\u00a0k\u00e9fir de leche<\/em>, con cierto parecido al yogur, aunque la fabricaci\u00f3n del\u00a0yogur\u00a0es mucho m\u00e1s sencilla y rentable. No obstante, poco a poco empiezan a aparecer empresas que se dedican a la comercializaci\u00f3n de k\u00e9fir, tanto del de leche como del de agua.<\/p>\n

Pero \u00bfqu\u00e9 es el k\u00e9fir? Se trata de un hongo, una combinaci\u00f3n de bacterias probi\u00f3ticas y\u00a0levaduras\u00a0en una matriz de prote\u00ednas, l\u00edpidos y az\u00facares, que se nutren con el l\u00edquido en el que se encuentra sumido y que le provoca la fermentaci\u00f3n. <\/strong><\/p>\n

El k\u00e9fir reestablece la flora intestinal,\u00a0\u00a0en especial despu\u00e9s de per\u00edodos de\u00a0diarrea, para lograr una buena digesti\u00f3n y absorci\u00f3n de los nutrientes. Esto se debe al hecho que el k\u00e9fir elimina de los intestinos microorganismos perjudiciales aumentando la poblaci\u00f3n bacteriana ben\u00e9fica y protectora de la salud.<\/p>\n

Debido a sus propiedades antivirales, antif\u00fangicas, antis\u00e9pticas y antibi\u00f3ticas, se considera adecuado para prevenir problemas como las \u00falceras y la\u00a0gastritis.<\/p>\n

Al contener tript\u00f3fano, el k\u00e9fir tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso, ya que mejora los problemas para conciliar el sue\u00f1o o profundizarlo y beneficia tambi\u00e9n a las personas que sufren de depresi\u00f3n.<\/p>\n

Receta del d\u00eda<\/p>\n

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Ingredientes:<\/p>\n