{"id":139636,"date":"2013-04-03T00:08:20","date_gmt":"2013-04-03T04:38:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=139636"},"modified":"2013-04-03T08:39:46","modified_gmt":"2013-04-03T13:09:46","slug":"tradicion-maniobra-y-dulzor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/tradicion-maniobra-y-dulzor\/","title":{"rendered":"Tradici\u00f3n, maniobra y dulzor"},"content":{"rendered":"<p><a rel=\"attachment wp-att-141453\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/tradicion-maniobra-y-dulzor\/attachment\/senora_preparando_melcocha\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-141453 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/173;float: left; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"se\u00f1ora_preparando_melcocha\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/se\u00f1ora_preparando_melcocha-300x207.jpg\" alt=\"se\u00f1ora_preparando_melcocha\" width=\"250\" height=\"173\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-141453\" style=\"float: left; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"se\u00f1ora_preparando_melcocha\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/se\u00f1ora_preparando_melcocha-300x207.jpg\" alt=\"se\u00f1ora_preparando_melcocha\" width=\"250\" height=\"173\" \/><\/noscript><\/a>Hoy est\u00e1 muy activa en el Universo la energ\u00eda de la reflexi\u00f3n, es un momento para detenerse y pensar sobre lo que hacemos con la vida y la forma en la que pretendemos alcanzar nuestros objetivos.<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 13px;\">El alimento que les recomiendo preparar es realmente para hacer catarsis, emulando la energ\u00eda del universo, si vemos la <\/span><em style=\"font-size: 13px;\"><a href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/formula\/presencia-258\/\" target=\"_blank\">F\u00f3rmula Astrol\u00f3gica<\/a><\/em><span style=\"font-size: 13px;\"> de hoy nos damos cuenta que la Luna est\u00e1 en Capricornio activando la Tradici\u00f3n, ingrediente inmerso en esta antiqu\u00edsima receta y la energ\u00eda de la Maniobra est\u00e1 perfectamente expresada en su preparaci\u00f3n (para ello pueden ver la fotograf\u00eda que seleccion\u00e9 para este post). Y finalmente por su sabor que le dar\u00e1 un toque dulce a sus relaciones.<\/span><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Esta preparaci\u00f3n es la\u2026<\/p>\n<p><strong>Melcocha<\/strong>, tambi\u00e9n denominada alfandoque, es un dulce popular de elaboraci\u00f3n artesanal tipo confitura, existente en varios pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica y en Espa\u00f1a, constituido b\u00e1sicamente por melado o miel espesa, generalmente de panela. As\u00ed mismo puede hacerse de miel de az\u00facar, la cual se bate hasta que la incorporaci\u00f3n de aire resulta en una pasta porosa y maleable, de consistencia correosa o gomosa, con la cual se elaboran caramelos o bombones de formas diversas, aunque la tradicional es de barritas retorcidas, tambi\u00e9n conocidas como \u00abcharamuscas\u00bb.<\/p>\n<p>En cada regi\u00f3n existen variaciones, pues pueden incorporar man\u00ed (cacahuate o cacahuete), vainilla, canela, ajonjol\u00ed, nueces o coco rallado, as\u00ed como diversidad de esencias y saborizantes, como an\u00eds, vainilla y menta.<\/p>\n<p>Atr\u00e9vete a prepararla y compartirla en familia. Disfruta el proceso con presencia.<\/p>\n<p><strong style=\"font-size: large;\">Receta del D\u00eda<\/strong><\/p>\n<p><strong>Melcocha<\/strong><\/p>\n<p><strong> <\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 1\/2 taza de agua<strong>.<\/strong><\/li>\n<li>1 panela<strong>.<\/strong><\/li>\n<li>1 cucharada de aguardiente (opcional)<strong>.<\/strong><\/li>\n<li>Ralladura de lim\u00f3n o de naranja\u00a0 o de mandarina<strong>.<\/strong><\/li>\n<li>1 cucharada de mantequilla<strong> <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n: <\/strong><\/p>\n<p><a rel=\"attachment wp-att-141427\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/tradicion-maniobra-y-dulzor\/attachment\/mecolcha\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-141427 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 300px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 300\/177;margin: 6px; border: 0px; float: right;\" title=\"mecolcha\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/mecolcha-300x177.png\" alt=\"mecolcha\" width=\"300\" height=\"177\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-141427\" style=\"margin: 6px; border: 0px; float: right;\" title=\"mecolcha\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/mecolcha-300x177.png\" alt=\"mecolcha\" width=\"300\" height=\"177\" \/><\/noscript><\/a>En una olla de metal gruesa o paila a fuego alto se pone el agua y la panela a cocinar y se deja hervir, cuando empiece a espesarse se baja el fuego y se deja hasta que se forme una miel espesa.<strong> <\/strong><\/p>\n<p>Con una cuchara de madera se mueve de abajo hacia arriba para que vaya dando punto de melcocha que es cuando se vierte en una hoja de pl\u00e1tano y se pueda agarrar con la mano.<\/p>\n<p>Se saca del fuego y se deja enfriar suficiente para manejarla con las manos, Se agrega una cucharada de aguardiente y ralladura de cualquier c\u00edtrico que m\u00e1s nos guste (estas ten\u00edan mandarina) para darles sabor.<\/p>\n<p>Vertemos la melcocha en una superficie de m\u00e1rmol o una superficie lisa y limpia levemente engrasada.<\/p>\n<p>Nos ponemos en las manos 1 cucharada de mantequilla y empezamos a manipular la melcocha y empezamos a halarla y volvemos a doblar y volvemos a halar y as\u00ed sucesivamente hasta que quede cremosa y casi s\u00f3lida.<\/p>\n<p>Se corta en trocitos o hacemos barritas y envolvemos en papel celof\u00e1n.<\/p>\n<p><sup><span style=\"color: #888888;\">Fuentes consultadas: Wikipedia.org; boyacacultural.com<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> Receta: mis-recetas.org<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #888888;\"> Im\u00e1genes: charitoperaza.blogspot.com; boyacacultural.com<\/span><\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy est\u00e1 muy activa en el Universo la energ\u00eda de la reflexi\u00f3n, es un momento para detenerse y pensar sobre lo que hacemos con la vida y la forma en la que pretendemos alcanzar nuestros objetivos. 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