{"id":148947,"date":"2013-05-19T00:08:41","date_gmt":"2013-05-19T04:38:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=148947"},"modified":"2013-05-19T02:20:48","modified_gmt":"2013-05-19T06:50:48","slug":"el-grano-del-paraiso-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/el-grano-del-paraiso-2\/","title":{"rendered":"El \u201cGrano del Para\u00edso\u201d"},"content":{"rendered":"<p><a rel=\"attachment wp-att-148950\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/el-%e2%80%9cgrano-del-paraiso%e2%80%9d\/attachment\/cardamomo-3\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-148950 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/170;float: left; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"cardamomo\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/4ce0eb956648ab3ff6bb0afa3158cc42-300x204.jpg\" alt=\"cardamomo\" width=\"250\" height=\"170\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-148950\" style=\"float: left; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"cardamomo\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/4ce0eb956648ab3ff6bb0afa3158cc42-300x204.jpg\" alt=\"cardamomo\" width=\"250\" height=\"170\" \/><\/noscript><\/a>Hoy en <strong>Cocinando con los Dioses<\/strong> les invito a comer el ant\u00eddoto de los \u201cant\u00eddotos\u201d\u2026\u00a0 Para seguir canalizando las energ\u00edas densas que se encuentran activas en el <a href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=148918\" target=\"_blank\">Universo<\/a>, esta especia con un sabor propio y un aroma intenso nos har\u00e1 activar la sensorialidad, al punto que tendremos la oportunidad de traspasar las barreras del espacio y el tiempo.<\/p>\n<p>El <strong>cardamomo o \u201cgrano del para\u00edso\u201d<\/strong> es el fruto de una planta con el mismo nombre. Es muy valorada, se considera una especia de lujo (siendo la tercera m\u00e1s cara) por sus generosas caracter\u00edsticas. Se presenta en unas vainitas del tama\u00f1o de un hueso de aceituna y en su interior esconde unas semillas intensamente arom\u00e1ticas, con sabor tambi\u00e9n muy intenso y c\u00e1lido, algo c\u00edtrico y dulce.<\/p>\n<p>Las semillas, muy peque\u00f1as y de color oscuro, pueden aromatizar todo tipo de platos y bebidas, as\u00ed como aceites y vinagres. Su uso en la cocina es muy amplio, y aunque tambi\u00e9n se comercializan las semillas de cardamomo molidas, es mucho mejor comprar las vainas y retirar las semillas en el momento de incorporarlas a nuestro plato.<\/p>\n<p>Como su aroma y sabor picante y alcanforado se pierde en poco tiempo despu\u00e9s de haber abierto las vainas donde est\u00e1n las semillas, es preferible abrirlas y molerlas al momento de necesitarlas en la cocina. Si las tuesta en una sart\u00e9n caliente, unos pocos minutos, intensificar\u00e1 su aroma, una pr\u00e1ctica com\u00fan en Etiop\u00eda, donde luego de hacer este procedimiento se le agrega al agua del caf\u00e9, en algunos casos acompa\u00f1ado por unas ramitas de ruda.<\/p>\n<p><strong>Mil a\u00f1os de historia\u2026<\/strong><br \/>\nEst\u00e1 documentado que hacia el siglo IV a.C. los griegos comerciaban con unas especias llamadas amomon y kardamomon, tambi\u00e9n empleadas m\u00e1s tarde por los romanos, pero no hay seguridad de que fueran el mismo que nosotros conocemos. \u00c9ste se importa de la India y Sri Lanka desde hace m\u00e1s de 1000 a\u00f1os.<\/p>\n<p>Dentro de sus <em>propiedades<\/em> encontramos que esta semillita contiene prote\u00edna, agua, aceite esencial, carbohidratos y mucha fibra. Es rica en almid\u00f3n y \u00e1cidos grasos. El cardamomo tiene propiedades antiespasm\u00f3dicas y estimulantes. Es digestivo, alivia los c\u00f3licos, estimula el apetito, combate acidez, ardor y provoca una mayor producci\u00f3n de saliva.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, es un buen acelerador del metabolismo, que nos ayudar\u00e1 a quemar m\u00e1s calor\u00edas y mantener mejor as\u00ed el peso. Pero no solo se encarga de esto, sino que es un regulador intestinal, a la vez que nos ayuda a hacer mejor la digesti\u00f3n y aprovechar al m\u00e1ximo los alimentos y las propiedades que \u00e9stos nos brindan. Por ello debemos incluir esta especia en nuestras recetas y dar sabor a los alimentos a la vez que nos damos a nosotros mismos salud.<\/p>\n<p><span style=\"font-size: large;\"><strong>Receta del D\u00eda<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong><a rel=\"attachment wp-att-148951\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/el-%e2%80%9cgrano-del-paraiso%e2%80%9d\/attachment\/pollo-con-mostaza-y-cardamomo\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-148951 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/170;margin: 6px; border: 0px; float: right;\" title=\"pollo con mostaza y cardamomo\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/pollo-con-mostaza-y-cardamomo-300x204.jpg\" alt=\"pollo con mostaza y cardamomo\" width=\"250\" height=\"170\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-148951\" style=\"margin: 6px; border: 0px; float: right;\" title=\"pollo con mostaza y cardamomo\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/pollo-con-mostaza-y-cardamomo-300x204.jpg\" alt=\"pollo con mostaza y cardamomo\" width=\"250\" height=\"170\" \/><\/noscript><\/a>Pollo con mostaza y cardomomo<br \/>\n<\/strong><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 filetes de pechuga de pollo (250gr)<\/li>\n<li>1 cucharita de mostaza<\/li>\n<li>10 o 12 semillas de cardamomo<\/li>\n<li>1 cucharadita de comino<\/li>\n<li>una pizca de curri<\/li>\n<li>una cucharadita de aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Se exprime el lim\u00f3n en un plato y se a\u00f1aden todos los ingredientes menos el pollo: la mostaza, el comino, las semillas de cardamomo y el colorante alimenticio, removi\u00e9ndolo todo para que se mezcle.\u00a0Se corta el pollo en trocitos, se echa en el mismo plato y se mezcla con todos los condimentos.<\/li>\n<li>Dejamos\u00a0reposar unos minutos mientras calentamos una cucharada de aceite en una sart\u00e9n. A continuaci\u00f3n echamos el pollo y la mezcla de todos los condimentos a la sart\u00e9n y pasamos por el aceite a fuego lento. Pasados un par de minutos, antes de que se evapore toda la salsa, podemos sacar un poco con una cuchara y reservarla para luego.<\/li>\n<li>Cuando el pollo est\u00e9 doradito servir en un plato y echar la salsa que sacamos antes por encima, de este modo el pollo no queda demasiado seco. Se puede acompa\u00f1ar con patatas o con una ensalada.<\/li>\n<\/ol>\n<p><sup><span style=\"color: #888888;\">Im\u00e1genes: estampas.com; s21.com.gt<\/span><br \/>\n<\/sup><span style=\"color: #888888;\"><sup><sup> Receta: cocinillas.es; estampas.com<br \/>\nFuentes consultadas: gastronomiaycia.com; saludnatural.biomanantial.com; vitonica.com<\/sup><\/sup><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy en Cocinando con los Dioses les invito a comer el ant\u00eddoto de los \u201cant\u00eddotos\u201d\u2026\u00a0 Para seguir canalizando las energ\u00edas densas que se encuentran activas en el Universo, esta especia con un sabor propio y un aroma intenso nos har\u00e1 activar la sensorialidad, al punto que tendremos la oportunidad de traspasar las barreras del espacio [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":148950,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[920,8548,695,1333,1002,4075,843,15870],"class_list":{"0":"post-148947","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-antidoto","9":"tag-cardomomo","10":"tag-cocina","11":"tag-cocinando","12":"tag-comida","13":"tag-dioses","14":"tag-pollo","15":"tag-pollo-con-mostaza-y-cardomomo"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148947","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=148947"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148947\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/148950"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=148947"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=148947"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=148947"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}