{"id":150726,"date":"2013-05-31T00:08:06","date_gmt":"2013-05-31T04:38:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=150726"},"modified":"2013-05-31T09:14:40","modified_gmt":"2013-05-31T13:44:40","slug":"solo-es-cuestion-de-atreverte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/solo-es-cuestion-de-atreverte\/","title":{"rendered":"S\u00f3lo es cuesti\u00f3n de atreverte"},"content":{"rendered":"<p><a rel=\"attachment wp-att-150729\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/solo-es-cuestion-de-atreverte\/attachment\/cocina-molecular-1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-150729 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/180;float: left; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"cocina molecular-1\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/cocina-molecular-1-300x216.jpg\" alt=\"cocina molecular\" width=\"250\" height=\"180\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-150729\" style=\"float: left; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"cocina molecular-1\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/cocina-molecular-1-300x216.jpg\" alt=\"cocina molecular\" width=\"250\" height=\"180\" \/><\/noscript><\/a>Introducir\u00a0elementos qu\u00edmicos o combinar aquellos que poseen una misma composici\u00f3n molecular compatible para la elaboraci\u00f3n de un plato, se conoce como\u00a0<em><strong>cocina molecular<\/strong><\/em>. <a href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/con-una-pizca-de-genialidad\" target=\"_blank\">Ayer<\/a> iniciamos un especial para aprovechar la genialidad que se encuentra activa en el Universo, por la presencia del elemento Aire, por un lado Marte entra en G\u00e9minis, mientras que Mercurio que se mueve un poco m\u00e1s r\u00e1pido y ya est\u00e1 entrando en el signo de C\u00e1ncer.<!--more--><\/p>\n<p>S\u00f3lo es cuesti\u00f3n de atreverte\u2026<strong> <\/strong><\/p>\n<blockquote><p><em>\u201cEsta disciplina no solamente utiliza elementos qu\u00edmicos sino que tambi\u00e9n estudia de qu\u00e9 modo se transforman los alimentos en la cocina<\/em>\u201d, explica el chef vasco Joan Etxegarre.<\/p><\/blockquote>\n<p>La llamada cocina molecular ha causado un debate en el mundo de los fogones, empezando por una definici\u00f3n exacta. La ciencia empez\u00f3 a investigar las caracter\u00edsticas f\u00edsicas y qu\u00edmicas de los alimentos a mediados de los a\u00f1os 80. La primera vez que se implement\u00f3 el t\u00e9rmino molecular en el mundo de la cocina fue en el a\u00f1o 1992, cuando se llev\u00f3 a cabo el Taller Internacional de Gastronom\u00eda Molecular y F\u00edsica organizado por el cient\u00edfico Herv\u00e9 This del Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n Agr\u00f3noma y el f\u00edsico Nicholas Kurti, quien en vida era profesor de la Universidad de Oxford en Inglaterra.<\/p>\n<p>Sus creadores la definen como la exploraci\u00f3n cient\u00edfica de los fen\u00f3menos y transformaciones gastron\u00f3micas, descritos por los libros de cocina o por los cocineros. Claro est\u00e1 que la Gastronom\u00eda Molecular es parte de la ciencia de los alimentos, sin embargo se enfoca en la transformaci\u00f3n culinaria y el fen\u00f3meno de comer.<\/p>\n<p>D\u00e9jate llevar por la excentricidad, la apertura y la libertad de la energ<em>\u00ed<\/em>a\u2026<\/p>\n<p><span style=\"font-size: large;\"><strong><a rel=\"attachment wp-att-150727\" href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/solo-es-cuestion-de-atreverte\/attachment\/aire-de-zanahoria\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-150727 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/148;float: right; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"aire de zanahoria\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/aire-de-zanahoria-300x178.jpg\" alt=\"aire de zanahoria\" width=\"250\" height=\"148\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-150727\" style=\"float: right; margin: 6px; border: 0px;\" title=\"aire de zanahoria\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/aire-de-zanahoria-300x178.jpg\" alt=\"aire de zanahoria\" width=\"250\" height=\"148\" \/><\/noscript><\/a>Receta del D\u00eda<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong>Aire de zanahoria<br \/>\n<\/strong><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\u00bd kilo de zanahorias<\/li>\n<li>5 gramos de lecitina de soja<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p>Hacer un zumo de zanahoria y colocar la lecitina. Mezclar con una batidora de mano. Se har\u00e1 una mezcla espumosa que se logra gracias a la lecitina. Servir en un recipiente peque\u00f1o con la ayuda de una cuchara. Se utiliza para acompa\u00f1ar platos de digesti\u00f3n liviana.<\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><sup>Im\u00e1genes: beforeitsnews.com, jhculturefront.org<\/sup><\/span><strong><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introducir\u00a0elementos qu\u00edmicos o combinar aquellos que poseen una misma composici\u00f3n molecular compatible para la elaboraci\u00f3n de un plato, se conoce como\u00a0cocina molecular. 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