{"id":164267,"date":"2013-06-26T00:08:18","date_gmt":"2013-06-26T04:38:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=164267"},"modified":"2013-06-27T14:06:52","modified_gmt":"2013-06-27T18:36:52","slug":"prebioticos-y-probioticos-en-un-especial-para-sanar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/prebioticos-y-probioticos-en-un-especial-para-sanar\/","title":{"rendered":"Prebi\u00f3ticos y probi\u00f3ticos en un especial para sanar"},"content":{"rendered":"

\"alimentos

Iniciemos con los Prebi\u00f3ticos\u2026 <\/b><\/p>\n

Seg\u00fan Wikipedia, los prebi\u00f3ticos son una especie de alimentos funcionales, definidos como: \u00abIngredientes no digestibles que afectan beneficiosamente al organismo mediante la estimulaci\u00f3n del crecimiento y actividad de una o varias cepas de bacterias en el colon, mejorando la salud\u00bb. La definici\u00f3n de prebi\u00f3tico es literalmente como \u00abpromotores de vida\u00bb (contrario a antibi\u00f3tico), este tipo de alimentos se muestra en forma de productos l\u00e1cteos.<\/p>\n

Los prebi\u00f3ticos son ingredientes no digeribles de la dieta, que producen efectos beneficiosos estimulando selectivamente el crecimiento y\/o actividad de uno o m\u00e1s tipos de bacterias en el colon, las que tienen a su vez la propiedad de elevar el potencial de salud del hospedero. Son fundamentalmente fructo y galacto oligosac\u00e1ridos. Incluida en este concepto est\u00e1 la fibra diet\u00e9tica. En 1976 Trowel la describi\u00f3 como diferentes compuestos de origen vegetal que presentan como com\u00fan denominador el estar constituidos por macromol\u00e9culas no digeribles, debido a que las enzimas del intestino humano no pueden hidrolizarlas. M\u00e1s recientemente se define como el citoesqueleto de los vegetales, una sustancia aparentemente inerte que puede ser fermentada por algunas bacterias, pero no desdoblada por las enzimas digestivas, por lo que resulta inabsorbible.<\/p>\n

Toda fibra diet\u00e9tica llega al intestino grueso sin haber sido transformada digestivamente. Las bacterias del colon, con sus numerosas enzimas digestivas de gran actividad metab\u00f3lica, la pueden digerir en mayor o menor medida en dependencia de su composici\u00f3n qu\u00edmica y de su estructura.<\/p>\n

Los AGCC, productos de un proceso metab\u00f3lico, son \u00e1cidos grasos vol\u00e1tiles que en su mayor\u00eda se absorben r\u00e1pidamente. De estos (butirato, acetato y propionato), el butirato aporta mayor cantidad de energ\u00eda.<\/p>\n

La inulina y la oligofructosa, clasificadas como fibra diet\u00e9tica, son otro ejemplo de prebi\u00f3ticos. Constituyen ingredientes alimenticios naturales, extra\u00eddos de las ra\u00edces de la achicoria y se encuentran presentes adem\u00e1s en otras plantas como la cebolla, el ajo, el esp\u00e1rrago. Estos compuestos modulan positivamente la fisiolog\u00eda del sistema gastrointestinal, fundamentalmente en cuanto al aumento del peso de las heces y la frecuencia de evacuaci\u00f3n intestinal. Actualmente se estudian otros efectos como el aumento de la absorci\u00f3n de calcio, la estimulaci\u00f3n del sistema inmunol\u00f3gico y la reducci\u00f3n del riesgo de c\u00e1ncer de colon (Robertfroid MB. El rol de los prebi\u00f3ticos en la alimentaci\u00f3n infantil. Nestl\u00e9. Comunicaci\u00f3n a profesionales. 2000).<\/p>\n

La soja es una leguminosa que constituye una buena fuente de fibra soluble e insoluble, cuyos efectos sobre el tr\u00e1nsito digestivo, la carcinog\u00e9nesis c\u00f3lica, la eliminaci\u00f3n del colesterol y la glucemia son bien conocidos. La prote\u00edna de soja ha sido clasificada como alimento funcional por su funci\u00f3n en la prevenci\u00f3n y el tratamiento de algunas enfermedades como el c\u00e1ncer y la osteoporosis. La Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos de Am\u00e9rica, debido a los efectos ben\u00e9ficos encontrados al consumo de soja, ha recomendado una ingesti\u00f3n diaria de 25 g\/d de prote\u00edna de soja. Esta adem\u00e1s, se utiliza para la obtenci\u00f3n de leches fermentadas con bacterias \u00e1cido-l\u00e1cticas.<\/p>\n

\"corazones