{"id":164398,"date":"2013-06-27T00:08:15","date_gmt":"2013-06-27T04:38:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=164398"},"modified":"2013-06-26T14:54:24","modified_gmt":"2013-06-26T19:24:24","slug":"que-no-falten-los-probioticos-en-la-alacena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/que-no-falten-los-probioticos-en-la-alacena\/","title":{"rendered":"Que no falten los Probi\u00f3ticos en la alacena"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-164409 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/160;float: left; margin: 6px;\" alt=\"probioticos\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/d8d4588076790841ccf621e2dfa0693b.jpg\" width=\"250\" height=\"160\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-164409\" style=\"float: left; margin: 6px;\" alt=\"probioticos\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/d8d4588076790841ccf621e2dfa0693b.jpg\" width=\"250\" height=\"160\" \/><\/noscript>Hoy se suma a la patineta energ\u00e9tica la entrada de Venus en el signo de Leo, y en <b>Cocinando con los Dioses<\/b> nos apropiaremos de su energ\u00eda para darle un toque de luz y creatividad a este especial que iniciamos el d\u00eda de <a href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/pronostico\/cocinando-con-los-dioses\/prebioticos-y-probioticos-en-un-especial-para-sanar\" target=\"_blank\">ayer<\/a>\u2026 Para sumarnos a la poderosa energ\u00eda que se encuentra activa por el cambio de rumbo de J\u00fapiter y Mercurio.<\/p>\n<p>Hoy seguiremos este especial con <b>Los Probi\u00f3ticos<\/b>\u2026<!--more--><\/p>\n<p align=\"left\">Los probi\u00f3ticos son aquellos microorganismos vivos que, al ser agregados como suplemento en la dieta, afectan en forma beneficiosa al desarrollo de la flora microbiana en el intestino.<\/p>\n<p align=\"left\">Los probi\u00f3ticos estimulan las funciones protectoras del sistema digestivo. Son tambi\u00e9n conocidos como bioterap\u00e9uticos, bioprotectores o bioprofil\u00e1cticos y se utilizan para prevenir las infecciones ent\u00e9ricas y gastrointestinales. Para que un microorganismo pueda realizar esta funci\u00f3n de protecci\u00f3n tiene que cumplir los postulados de Huchetson: ser habitante normal del intestino, tener un tiempo corto de reproducci\u00f3n, ser capaz de producir compuestos antimicrobianos y ser estable durante el proceso de producci\u00f3n, comercializaci\u00f3n y distribuci\u00f3n para que pueda llegar vivo al intestino. Es importante que estos microorganismos puedan ser capaces de atravesar la barrera g\u00e1strica para poder multiplicarse y colonizar el intestino.<\/p>\n<p align=\"left\">El efecto protector de estos microorganismos se realiza mediante 2 mecanismos: el antagonismo que impide la multiplicaci\u00f3n de los pat\u00f3genos y la producci\u00f3n de toxinas que imposibilitan su acci\u00f3n patog\u00e9nica. Este antagonismo est\u00e1 dado por la competencia por los nutrientes o los sitios de adhesi\u00f3n. Mediante la inmuno-modulaci\u00f3n protegen al hu\u00e9sped de las infecciones, induciendo a un aumento de la producci\u00f3n de inmunoglobulinas, aumento de la activaci\u00f3n de las c\u00e9lulas mononucleares y de los linfocitos.<\/p>\n<p><b>Microorganismos en la alacena<br \/>\n<\/b>La mejor forma de garantizar la salud de nuestra flora intestinal es a partir del consumo de alimentos fermentados. Cuando \u00e9stos se producen de forma natural, contienen microorganismos nutritivos, as\u00ed como enzimas y otros elementos que ayudan a la salud de las colonias de microorganismos que habitan nuestro sistema digestivo.<b><\/b><\/p>\n<p>Adem\u00e1s, los alimentos fermentados facilitan la digesti\u00f3n de carnes, carbohidratos y alimentos muy condimentados.<\/p>\n<p>Todas las civilizaciones del mundo desarrollaron alg\u00fan tipo de fermento y su herencia es vital para nuestros d\u00edas. Yogurt, quesos y vino siguen relativamente presentes en nuestra dieta, pero tambi\u00e9n son valiosos el chucrut, el kimchi, kombucha, los pickles, el k\u00e9fir, la sopa de miso y las microalgas. Desafortunadamente, la fermentaci\u00f3n es delicada y se arruina con la producci\u00f3n industrial, con los suplementos, la pasteurizaci\u00f3n y con el enlatado, por lo que dif\u00edcilmente encontramos productos fermentados de calidad en el mercado. Hay que ir a tiendas especializadas.<\/p>\n<p>La mejor opci\u00f3n es producirlos en casa. Si bien esto lleva tiempo y requiere un poco de pr\u00e1ctica, los resultados superan astron\u00f3micamente a los productos comerciales, y bastar\u00e1 un par de d\u00edas para notar los beneficios en la digesti\u00f3n y en la energ\u00eda general.<\/p>\n<p><b>Receta del D\u00eda<\/b><\/p>\n<p>Mi recomendaci\u00f3n para alimentarnos con Probi\u00f3ticos es el Yogur y agregarle un toque de miel y mandarinas en honor a Venus y su entrada al signo de Leo.<\/p>\n<p>El yogur tiene las condiciones necesarias para ser considerado como un alimento probi\u00f3tico. Contiene microorganismos vivos, una parte de ellos permanece en el sistema intestinal e interact\u00faan con la flora bacteriana (Marcos A. III Cumbre Internacional del Yogurt. Barcelona. 22-23 de abril. Danone SA. Monograf\u00eda).<\/p>\n<p>Estas bacterias presentes en el yogur y otras leches fermentadas se caracterizan por transformar mediante la fermentaci\u00f3n algunos az\u00facares, principalmente la lactosa transform\u00e1ndose en \u00e1cidos org\u00e1nicos como el l\u00e1ctico y el ac\u00e9tico.19 La ingesta regular de leches fermentadas puede resultar beneficiosa para prevenir enfermedades infecciosas comunes por ingesti\u00f3n de pat\u00f3genos.<\/p>\n<p><b><\/b><span style=\"font-size: large;\"><b>Receta del D\u00eda<\/b><\/span><\/p>\n<p><b>Yogur griego con mandarina, miel y frutos secos<\/b><\/p>\n<p><b><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-164410 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/172;float: right; margin: 6px;\" alt=\"receta de Yogur griego con mandarina, miel y frutos secos\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/yogur-griego-con-mandarina-miel-y-frutos-secos.jpg\" width=\"250\" height=\"172\" data-srcset=\"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/yogur-griego-con-mandarina-miel-y-frutos-secos.jpg 457w, https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/yogur-griego-con-mandarina-miel-y-frutos-secos-218x150.jpg 218w, https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/yogur-griego-con-mandarina-miel-y-frutos-secos-100x70.jpg 100w\" data-sizes=\"auto, (max-width: 250px) 100vw, 250px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-164410\" style=\"float: right; margin: 6px;\" alt=\"receta de Yogur griego con mandarina, miel y frutos secos\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/yogur-griego-con-mandarina-miel-y-frutos-secos.jpg\" width=\"250\" height=\"172\" srcset=\"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/yogur-griego-con-mandarina-miel-y-frutos-secos.jpg 457w, https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/yogur-griego-con-mandarina-miel-y-frutos-secos-218x150.jpg 218w, https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/yogur-griego-con-mandarina-miel-y-frutos-secos-100x70.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/noscript>Ingredientes:<\/b><br \/>\n(para 2 personas)<\/p>\n<ul>\n<li>2 yogur griegos semi-firmes.<\/li>\n<li>4 cucharadas de granola.<br \/>\n2 cucharadas de miel.<\/li>\n<li>2 mandarinas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para la granola<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>2 taza de avena (no fina, la tradicional).<b><i><\/i><\/b><\/li>\n<li>1 taza de almendras picadas.<b><i><\/i><\/b><\/li>\n<li>1\/2 taza de coco rallado.<b><i><\/i><\/b><\/li>\n<li>1\/2 taza de semillas de s\u00e9samo.<b><i><\/i><\/b><\/li>\n<li>1\/2 taza de pasas de uva negras (o 1\/2 de rubias y 1\/2 negras).<b><i><\/i><\/b><\/li>\n<li>3 cucharadas de aceite de oliva preferentemente.<b><i><\/i><\/b><\/li>\n<li>3 cucharadas de miel (cuanta m\u00e1s miel, m\u00e1s compacta).<b><i><\/i><\/b><\/li>\n<li>1 cucharadita de canela (opcional).<b><i><\/i><\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Preparaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n<p>En una olla calienta el aceite junto con la miel unos minutos hasta que unifiquen. Vierte sobre el resto de los ingredientes e incorpora con cuchara de madera,\u00a0 Disp\u00f3n en una placa para horno aplastando bien intentando que todos los ingredientes toquen la base de la placa. Lleva a horno moderado por 1 hora pero ve chequeando que nada se queme y remueve un poco para que se tuesten todas las almendras cada 15 minutos. Retira del horno, deja enfriar y con la mano desintegra hasta lograr la granola. Pela las mandarinas hasta que no quede ninguna nervadura. Distribuye en boles individuales el yogurt, y la granola.<\/p>\n<p><sup><span style=\"color: #888888;\">Receta: <a href=\"http:\/\/doscucharadas.com.ar\/yogurt-citricos-y-granola-casera\/\"><span style=\"color: #888888;\">doscucharadas.com.ar<\/span><\/a><\/span><\/sup><br \/>\n<sup><span style=\"color: #888888;\"> Im\u00e1genes: portalechero.com; <a href=\"http:\/\/doscucharadas.com.ar\/yogurt-citricos-y-granola-casera\/\"><span style=\"color: #888888;\">doscucharadas.com.ar<\/span><\/a><\/span><\/sup><br \/>\n<sup><span style=\"color: #888888;\"> Fuentes consultadas: <a href=\"http:\/\/geosalud.com\/Nutricion\/preprobioticos.htm\"><span style=\"color: #888888;\">geosalud.com<\/span><\/a>; <a href=\"http:\/\/remediosnaturales.about.com\/od\/ABD-de-la-Medicina-Alternativa\/qt\/Mejorar-La-Flora-Intestinal.htm\"><span style=\"color: #888888;\">remediosnaturales.about.com<\/span><\/a>; Wikipedia.org; <a href=\"http:\/\/www.cedimcat.info\/html\/es\/dir2452\/doc26751.html\"><span style=\"color: #888888;\">cedimcat.info<\/span><\/a><\/span><\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy se suma a la patineta energ\u00e9tica la entrada de Venus en el signo de Leo, y en Cocinando con los Dioses nos apropiaremos de su energ\u00eda para darle un toque de luz y creatividad a este especial que iniciamos el d\u00eda de ayer\u2026 Para sumarnos a la poderosa energ\u00eda que se encuentra activa por [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":164409,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[695,1333,1002,4075,16098,16099,16102,16103,6204],"class_list":{"0":"post-164398","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-cocina","9":"tag-cocinando","10":"tag-comida","11":"tag-dioses","12":"tag-prebioticos","13":"tag-probioticos","14":"tag-yogur-con-manadarina","15":"tag-yogur-griego","16":"tag-yogur"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/164398","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=164398"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/164398\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164409"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=164398"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=164398"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=164398"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}