{"id":16569,"date":"2010-01-20T00:03:17","date_gmt":"2010-01-20T04:33:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=16569"},"modified":"2010-01-20T11:08:29","modified_gmt":"2010-01-20T15:38:29","slug":"bacalao-para-activar-la-escala-de-valores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/bacalao-para-activar-la-escala-de-valores\/","title":{"rendered":"Bacalao, para activar la escala de valores."},"content":{"rendered":"

\"Bacalao1\"

En Portugal y en Espa\u00f1a se come especialmente en la Nochebuena y la Semana Santa.<\/p>\n

La \u00abfiebre del bacalao\u00bb (Saturno<\/strong>) se distingue de las m\u00e1s conocidas \u00abfiebre del oro\u00bb (J\u00fapiter<\/strong>)\u00a0 y \u00abfiebre del petr\u00f3leo\u00bb (Plut\u00f3n<\/strong>) en el hecho de que las pesquer\u00edas son un recurso renovable.<\/p>\n

El aceite de h\u00edgado de bacalao ha sido el remedio habitual para acabar con las deficiencias de vitaminas A y D, adem\u00e1s de ser una fuente de \u00e1cidos grasos omega-3. El bacalao se puede preparar de m\u00faltiples maneras seg\u00fan la regi\u00f3n hay platos caracter\u00edsticos que van desde el potaje al bacalao al pil-pil.
\nAproveche todas las propiedades de \u00e9sta delicia del mar, y energice el d\u00eda con su magia\u2026<\/p>\n

Alimento Recomendado:<\/strong> Bacalao.
\nPara Tomar: <\/strong>Refresco de Jengibre (Ginger Ale)<\/a>.<\/p>\n

Especial del Bacalao<\/strong><\/span><\/p>\n

Propiedades:<\/strong> el bacalao se destaca por su escaso contenido graso, lo que lo convierte en un alimento perfecto en las dietas de adelgazamiento. Aporta una gran cantidad de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico (17 g por cada cien) y es un pescado rico en vitaminas del tipo A, E, B1, B2, B3, B6 y C, y en minerales, sobre todo, potasio, f\u00f3sforo, sodio, calcio y magnesio. Adem\u00e1s, su carne es de f\u00e1cil digesti\u00f3n.<\/p>\n

\"Bacalao

Todas estas propiedades hacen del bacalao un alimento muy adecuado en \u00e9pocas de crecimiento y desarrollo, as\u00ed como cuando realizamos ejercicio f\u00edsico e intelectual intenso. El bacalao seco y en salaz\u00f3n conserva todas estas propiedades nutritivas. A\u00fan m\u00e1s, su aporte en prote\u00ednas y l\u00edpidos es incluso mayor que el del bacalao fresco.<\/p>\n

Descubre a trav\u00e9s de su historia como se desarroll\u00f3 la \u201cFiebre del Bacalao\u201d…<\/strong><\/p>\n

Se dice que sus inicios se remontan al 1500, al ser descubierto por el portugu\u00e9s Gaspar de Corte Real. Sin embargo los vascos fueron los primeros y m\u00e1s destacados cazadores de ballenas durante siglos. Tras las ballenas cruzaron todo el Atl\u00e1ntico, y en la alta Edad Media (existen ya registros de desembarco en 1371) comenzaron a traer bacalao, si bien nadie sab\u00eda de donde proced\u00eda.<\/p>\n

Cada primavera, la flota pesquera vasca izaba velas y part\u00eda para regresar en oto\u00f1o cargada de bacalao, ya seco, salado y preparado para su venta en el mercado. En 1492 Col\u00f3n descubri\u00f3 unas islas muy al oeste, muy pronto los franceses y los brit\u00e1nicos comenzaron tambi\u00e9n a explorar hacia el noroeste la ruta hacia las Islas de las Especias. Si bien algunos exploradores como John Cabot y Jacques Cartier fracasaron en la b\u00fasqueda de la ruta del noroeste, encontraron bacalao, grandes cantidades de bacalao, as\u00ed como enormes extensiones de terreno junto a la l\u00ednea costera donde procesarlo y secarlo.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se toparon con alguien: los pescadores vascos. Cuando Cartier estuvo por primera vez en la desembocadura del R\u00edo San Lorenzo en 1534, y reclam\u00f3 el territorio para Francia, not\u00f3 la presencia durante su nuevo \u00abdescubrimiento\u00bb <\/em>de m\u00e1s de un millar de pescadores vascos, todos ellos felizmente dedicados a pescar bacalao. El fondo marino desde Terranova hasta Massachusetts est\u00e1 formado por una serie de bancos cuya profundidad es, casi exactamente una zona paradis\u00edaca para el bacalao.<\/p>\n

\"Aceite

Adem\u00e1s, act\u00faa sobre el coraz\u00f3n y la sangre, manteniendo una normal actividad del coraz\u00f3n y una \u00f3ptima coagulaci\u00f3n sangu\u00ednea. Combate el raquitismo, la ceguera nocturna (mala adaptaci\u00f3n visual a la oscuridad) y las cataratas. Ayuda a elevar las defensas y conservar saludables la piel y mucosas. Previene la osteoporosis. Es una fuente valiosa de vitaminas A y D. Estas vitaminas (como todas las liposolubles) son almacenadas en el h\u00edgado de todos los animales, siendo por ello este \u00f3rgano su principal fuente, especialmente el de pescado<\/p>\n

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Descubierto el secreto de los vascos comenz\u00f3 la \u00ab<\/em> Fiebre del Bacalao<\/em>\u00bb <\/em>(utilizando el mismo t\u00e9rmino que Mark Kurlansky aplica en su muy interesante obra titulada \u00abEl bacalao: Biograf\u00eda del Pez que cambi\u00f3 el Mundo\u00bb, publicada en 1997 por Walker).<\/p>\n

\"Indicador

\"Bacalao1\"