{"id":16632,"date":"2010-01-21T00:03:32","date_gmt":"2010-01-21T04:33:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=16632"},"modified":"2010-01-20T18:13:53","modified_gmt":"2010-01-20T22:43:53","slug":"chocolate-el-alimento-de-los-dioses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/chocolate-el-alimento-de-los-dioses\/","title":{"rendered":"Chocolate \u201cEl Alimento de los Dioses\u201d."},"content":{"rendered":"

\"Chocolate\"

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De acuerdo a la mitolog\u00eda Maya, Kukulk\u00e1n<\/a> le dio el cacao a los mayas despu\u00e9s de la creaci\u00f3n de la humanidad, hecha de ma\u00edz (Ixim) por la diosa Xmucan\u00e9 (Bogin 1997, Coe 1996, Montejo 1999, Tedlock 1985). Los mayas celebraban un festival anual en abril, para honrar al dios del cacao, Ek Chuah<\/em><\/a>, Siglos despu\u00e9s de los mayas, los mexicas (aztecas<\/em><\/a>) continuaron el gusto por el chocolha<\/em> maya. Se sabe que el emperador Moctezuma<\/a> gustaba de beber una taza de \u00e9ste diluido en agua.<\/p>\n

\u00abLa historia del cacao se confunde con la mitolog\u00eda y la leyenda.
\nQUETZALCOATL, protector de los aztecas y dios del aire, la luz y la vida. Viendo la falta de alimentos de los hombres, viaja al pa\u00eds del Hijo del Sol y roba una planta que ofrece a su pueblo.
\nEste \u00e1rbol es el cacaotero, cuyo nombre cient\u00edfico \u00abtheobroma\u00bb, significa precisamente alimento de los dioses.\u00bb<\/span><\/em><\/p>\n

\"Chocolate

Se le quitaba la espuma y luego se volv\u00eda a mezclar -seg\u00fan ciertas proporciones- con la bebida; finalmente se bat\u00eda en\u00e9rgicamente para formar un l\u00edquido con una espuma consistente que se beb\u00eda fr\u00edo. A esta preparaci\u00f3n de base se le a\u00f1ad\u00edan -seg\u00fan el gusto- diferentes ingredientes, como chile, achiote, vainilla y miel como endulzante y harina de ma\u00edz como emulsionante b\u00e1sico para absorber la manteca de cacao. El resultado era una bebida sumamente energ\u00e9tica pero tambi\u00e9n muy amarga y picante.<\/p>\n

En la regi\u00f3n de Mesoamerica en M\u00e9xico, las semillas de cacao eran tan apreciadas por los aztecas que eran usadas como moneda corriente para el comercio de la \u00e9poca.<\/p>\n

El cacao tambi\u00e9n era utilizado como moneda en las culturas prehispanicas ya que era uno de los productos que se utilizaban para pagar el tributo al \u00abtlatohani\u00bb.<\/p>\n

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Alimento Recomendado:<\/strong> Chocolate.
\nPara tomar: <\/strong>Chocolate caliente, agua viva.
\nNota:<\/strong> El agua viva es aquella que es pasada por un tinajero u oxigenada de un vaso a otro, procurando que el vaso sea de cer\u00e1mica.<\/p>\n

Beneficios<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a1Chocolate anti-estr\u00e9s!<\/strong><\/p>\n

La ciencia no deja de encontrar grandiosos beneficios al exquisito chocolate, en un estudio de la Universidad Northwestern en Evanston (Estados Unidos) publicado en la revista Science, asegura que las personas que ingieran alrededor de 40 gramos de chocolate negro al d\u00eda<\/strong> pueden mantener el stress bajo control<\/strong>. Esta investigaci\u00f3n fue publicada recientemente en la edici\u00f3n digital del \u201cJournal of Proteome Research\u201d y realizada por investigadores alemanes y suizos.<\/p>\n

Comer chocolate al menos dos veces por semana reduce el riesgo de mortalidad cardiovascular cuando ya se ha padecido un ataque card\u00edaco, en comparaci\u00f3n con las personas que nunca se dejan tentar por este dulce.<\/strong> Esto ha sido afirmado por cient\u00edficos del Instituto Karolinska de Estocolmo quienes adem\u00e1s aseguran que los beneficios aumentan cuanto mayor es la ingesta.<\/p>\n

\"Chocolate

Ya se han mencionado algunos de los beneficios<\/strong> que trae el consumo<\/strong> de chocolate<\/strong>. Y hoy en Cocinando con los Dioses<\/strong><\/a> le mostramos los beneficios de cada componente<\/strong> y como act\u00faa de manera positiva (en cantidades considerables) en el organismo, ayud\u00e1ndole a nivelar sus energ\u00edas y emociones.<\/p>\n

El chocolate es excelente frente a la tristeza, la ansiedad y la irritabilidad, porque contiene teobromina<\/strong>, cafe\u00edna y teofilina, componentes (en el chocolate predomina el primero) que estimulan diversas acciones fisiol\u00f3gicas incluyendo la del sistema nervioso, la circulaci\u00f3n sangu\u00ednea y tienen efectos diur\u00e9ticos.<\/p>\n

Tript\u00f3fano<\/strong>, es un amino\u00e1cido que contiene el cacao que favorece la producci\u00f3n de serotonina, un neurotransmisor que lleva a una se\u00f1al nerviosa que produce felicidad. La Feniletilamina<\/strong>, es de igual manera un amino\u00e1cido presente en el cacao que se relaciona con las anfetaminas.<\/p>\n

Tambi\u00e9n contiene Anandamina<\/strong>, un compuesto que activa receptores cerebrales que producen placer y lucidez mental. Y frente a la salud cardiovascular, porque contiene \u00e1cido este\u00e1rico, una sustancia grasa que se desatura r\u00e1pidamente al \u00e1cido oleico (como el aceite de oliva), y por ello se le considera beneficioso para el organismo, porque contrarresta el colesterol malo. Fibra diet\u00e9tica<\/strong>, polifenoles<\/strong>. El cacao aporta estos elementos, sustancias antioxidantes relacionadas con la prevenci\u00f3n del proceso ateroscler\u00f3tico y de la aparici\u00f3n de algunos tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n

La concentraci\u00f3n de minerales<\/strong> en el cacao es muy alta en potasio<\/strong>, f\u00f3sforo<\/strong> y magnesio<\/strong>. A este \u00faltimo se le atribuye la facultad de mejorar el estado de \u00e1nimo femenino, especialmente en el periodo premenstrual. Tambi\u00e9n aporta hierro, calcio, zinc, cobre y cromo y vitaminas E, B1 y B2.<\/p>\n

\"Indicador

\"Chocolate\"

Alimento Recomendado:<\/strong> Chocolate.
\nPara tomar:<\/strong>Chocolate caliente, agua viva.<\/p>\n

Nota:<\/strong> El agua viva es aquella que es pasada por un tinajero u oxigenada de un vaso a otro, procurando que el vaso sea de cer\u00e1mica.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[2439,2428,2434,2436,2435,17189,2429,2432,2438,2440,2427,2433,2430,2431,2437],"class_list":{"0":"post-16632","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-cocinando-con-los-dioses","7":"tag-anandamina","8":"tag-aztecas","9":"tag-chocolate","10":"tag-chocolate-anti-estres","11":"tag-chocolate-caliente","12":"tag-cocinando-con-los-dioses","13":"tag-ek-chuah","14":"tag-el-alimento-de-los-dioses","15":"tag-feniletilamina","16":"tag-fibra-dietetica","17":"tag-kukulkan","18":"tag-mayas","19":"tag-moctezuma","20":"tag-quetzalcoatl","21":"tag-triptofano"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16632","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16632"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16632\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16632"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16632"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16632"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}