{"id":171323,"date":"2013-08-17T00:08:14","date_gmt":"2013-08-17T04:38:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=171323"},"modified":"2013-08-16T16:53:41","modified_gmt":"2013-08-16T21:23:41","slug":"cocina-para-ti-y-para-mi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/cocina-para-ti-y-para-mi\/","title":{"rendered":"Cocina para ti y para mi"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-171397 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/190;float: left; margin: 6px;\" alt=\"Kefir\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/kefir.jpg\" width=\"250\" height=\"190\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-171397\" style=\"float: left; margin: 6px;\" alt=\"Kefir\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/kefir.jpg\" width=\"250\" height=\"190\" \/><\/noscript>Hoy en el <a href=\"http:\/\/wp.me\/p3Cddp-Izd\" target=\"_blank\">Clima Astrol\u00f3gico<\/a> les invito a realizar actividades que envuelvan el colectivo bien sea energ\u00e9tico, ecol\u00f3gico o comunitario y a trav\u00e9s de esta secci\u00f3n voy a invitarles a seguir reciclando, pero con un alimento que sin duda ayudar\u00e1 a la salud de m\u00e1s de uno de nosotros.<\/p>\n<p>Hoy con la Luna en Capricornio vamos a preparar un K\u00e9fir de leche de cabra, ilustrando al animal que rige a este signo.<!--more--><\/p>\n<p><span style=\"font-size: large;\"><strong>El K\u00e9fir<\/strong><\/span><\/p>\n<p>El k\u00e9fir de leche es uno de los\u00a0productos l\u00e1cteos\u00a0m\u00e1s antiguos que se conocen, consumido durante miles de a\u00f1os, procedente del C\u00e1ucaso. Los musulmanes lo llamaban\u00a0Los granos del Profeta Mahoma\u00a0y era considerado un\u00a0man\u00e1\u00a0de\u00a0Al\u00e1. Cre\u00edan que perd\u00eda todas sus virtudes si lo utilizaban personas de otras religiones; algunas cr\u00f3nicas relatan que se castigaba con pena de muerte a quien revelase el secreto del k\u00e9fir a otras tribus extranjeras.<\/p>\n<p>Pero \u00bfqu\u00e9 es el k\u00e9fir? Se trata de un hongo, una combinaci\u00f3n de bacterias probi\u00f3ticas y\u00a0levaduras\u00a0en una matriz de prote\u00ednas, l\u00edpidos y az\u00facares, que se nutren con el l\u00edquido en el que se encuentra sumido y que le provoca la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>El k\u00e9fir reestablece la flora intestinal,\u00a0\u00a0en especial despu\u00e9s de per\u00edodos de\u00a0diarrea, para lograr una buena digesti\u00f3n y absorci\u00f3n de los nutrientes. Esto se debe al hecho que el k\u00e9fir elimina de los intestinos microorganismos perjudiciales aumentando la poblaci\u00f3n bacteriana ben\u00e9fica y protectora de la salud.<\/p>\n<p>Debido a sus propiedades antivirales, antif\u00fangicas, antis\u00e9pticas y antibi\u00f3ticas, se considera adecuado para prevenir problemas como las \u00falceras y la\u00a0gastritis.<\/p>\n<p>Al contener tript\u00f3fano, el k\u00e9fir tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso, ya que mejora los problemas para conciliar el sue\u00f1o o profundizarlo y beneficia tambi\u00e9n a las personas que sufren de depresi\u00f3n.<\/p>\n<p><span style=\"font-size: large;\"><strong>Receta del d\u00eda<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong>C\u00f3mo preparar K\u00e9fir<\/strong><\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-171398 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/190;float: right; margin: 6px;\" alt=\"Kefir\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/preparacion-del-kefir.jpg\" width=\"250\" height=\"190\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-171398\" style=\"float: right; margin: 6px;\" alt=\"Kefir\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/preparacion-del-kefir.jpg\" width=\"250\" height=\"190\" \/><\/noscript>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\u00be l. de leche de cabra pasada.<\/li>\n<li>150 g. de n\u00f3dulos de k\u00e9fir.<\/li>\n<li>1 recipiente de vidrio de 1 litro.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Nota:<\/strong> Si es la primera vez que haces el k\u00e9fir necesitar\u00e1s una cucharada sopera de n\u00f3dulos y un cuarto de litro de leche. Poco a poco los n\u00f3dulos ir\u00e1n creciendo y podr\u00e1s a\u00f1adirle m\u00e1s leche. Tambi\u00e9n depender\u00e1n las proporciones o si prefieres que sea m\u00e1s claro o m\u00e1s espeso.<\/p>\n<p><strong>\u00a0Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p>Coloca la leche, a temperatura ambiente, en el recipiente. A\u00f1ade los n\u00f3dulos de k\u00e9fir, lo tapas y dejas reposar.<\/p>\n<p>Cuela los n\u00f3dulos de k\u00e9fir. El k\u00e9fir tendr\u00e1 un efecto astringente si lo cuelas pasadas 36 horas y suavemente laxante si lo cuelas pasadas 24 horas.<\/p>\n<p>Una vez colado, vu\u00e9lvelo a introducir en la leche.<\/p>\n<p>Conservaci\u00f3n del k\u00e9fir: es conveniente lavar el n\u00f3dulo y el recipiente con agua una vez por semana. Debes preservarlo de excesos de fr\u00edo o de calor. Para hacer el proceso de fermentaci\u00f3n m\u00e1s lento, si estas unos d\u00edas sin tomarlo, puedes ponerlo en la nevera. Si vas a estar m\u00e1s de una semana sin tomarlo, puedes conservar los n\u00f3dulos en agua y en la nevera. Para reactivarlos puedes dejarlos 2 o 3 d\u00edas con la misma leche.<\/p>\n<p>Hay que tener en cuenta que: Los utensilios que utilices para preparar el k\u00e9fir (un recipiente y un colador), mejor que no sean de aluminio, porque este material no es estable en medio \u00e1cido, como es el k\u00e9fir, y podr\u00eda transferirle part\u00edculas nocivas. Para la elaboraci\u00f3n del k\u00e9fir, no debes usar leche que est\u00e9 a m\u00e1s de 35\u00ba, ya que podr\u00eda alterar las bacterias y levaduras de este. La temperatura ideal es la ambiental. Con m\u00e1s calor se acelera el proceso y con m\u00e1s fr\u00edo se retarda.<\/p>\n<p>El k\u00e9fir, aporta los beneficios de la leche sin dificultar el proceso digestivo. Regenera la flora intestinal y tiene efecto antibi\u00f3tico y antiv\u00edrico. En uso externo es un poderoso antis\u00e9ptico que ayuda a curar heridas.<\/p>\n<p><sup><span style=\"color: #888888;\">Receta: biomanantial.com<\/span><\/sup><br \/>\n<sup><span style=\"color: #888888;\"> Fuentes consultadas: remediospopulares.com; gastronomiaycia.com; wikipedia.org<\/span><\/sup><br \/>\n<sup><span style=\"color: #888888;\"> Im\u00e1genes: enforma.salud180.com; raw-milk-facts.com<\/span><\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy en el Clima Astrol\u00f3gico les invito a realizar actividades que envuelvan el colectivo bien sea energ\u00e9tico, ecol\u00f3gico o comunitario y a trav\u00e9s de esta secci\u00f3n voy a invitarles a seguir reciclando, pero con un alimento que sin duda ayudar\u00e1 a la salud de m\u00e1s de uno de nosotros. 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