{"id":174381,"date":"2013-09-16T00:08:50","date_gmt":"2013-09-16T04:38:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=174381"},"modified":"2013-09-16T09:16:32","modified_gmt":"2013-09-16T13:46:32","slug":"el-manjar-de-las-profundidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/el-manjar-de-las-profundidades\/","title":{"rendered":"El manjar de las profundidades"},"content":{"rendered":"

\"trufa\"

El d\u00eda s\u00e1bado<\/a> hicimos un recorrido por la mitolog\u00eda griega y ayer<\/a> seguimos con la romana, hoy vamos a conectar con ambas y con la verdadera esencia de este planeta\u2026 Veamos c\u00f3mo hacerlo:<\/p>\n

Para los griegos Plut\u00f3n era el dios del mundo oscuro y subterr\u00e1neo. En ocasiones se le daba el nombre de Plut\u00f3n a Hades, rey de lo inanimado y de los muertos, estableci\u00e9ndose, as\u00ed, una interrelaci\u00f3n entre ambos que marcar\u00e1 a Plut\u00f3n. Se dir\u00e1 en la astrolog\u00eda moderna que cuando este planeta se encuentra en la tabla de nacimiento domina el mundo an\u00edmico e inconsciente.<\/p><\/blockquote>\n

Por ello hoy vamos a comer \u201cel diamante de las profundidades\u201d\u2026 La trufa, en caso de no tener acceso a ella tienes dos opciones 1. Comer otro fruto que se cultive debajo de la tierra, o 2. Leer las caracter\u00edsticas de \u00e9ste particular fruto de la naturaleza.<\/p>\n

Las Trufas tienen forma irregular m\u00e1s o menos redondeada, parecida a una patata, de superficie rugosa y color oscuro, su interior presenta una apariencia repleta de venas. Su tama\u00f1o va desde el tama\u00f1o de una nuez al de una patata. Es capaz de generar sustancias herbicidas. Es heter\u00f3trofa.<\/p>\n

El uso principal es el culinario, esto debido a su aroma y sabor \u00fanicos, siendo muy apreciado en la cocina europea, particularmente en Espa\u00f1a, Francia (especialmente en la Borgo\u00f1a y el P\u00e9rigord) e Italia.<\/p>\n

El uso de las trufas en la cocina data de los egipcios, era la preferida de los griegos y los romanos y a lo largo de la historia se les han atribuido propiedades afrodis\u00edacas. En la Edad Media se las consideraba una manifestaci\u00f3n del demonio, por su color negruzco y amorfismo.<\/p>\n

Receta del D\u00eda<\/b><\/span><\/p>\n

\"Huevos

Ingredientes:
\n<\/b>8 huevos de corral
\n<\/b>3 cebolletas
\n<\/b>30 g de trufa negra
\n<\/b>Aceite de oliva
\n<\/b>1 ramita de perejil
\n<\/b>Sal marina <\/b><\/p>\n

Para la crema de patata
\n<\/b>500 g de patatas
\n<\/b>300 ml de nata l\u00edquida
\n<\/b>50 g de mantequilla
\n<\/b>Sal marina <\/b><\/p>\n

Preparaci\u00f3n: <\/b>Para la crema de patata. Pelar las patatas. Trocearlas y cocerlas en agua y sal. A los 15 minutos, escurrirlas y a\u00f1adir la nata, dejando cocer 8 minutos m\u00e1s. A continuaci\u00f3n, triturar y a\u00f1adir la mantequilla. Poner a punto de sal, agregar un poco de caldo de ave si quedara demasiado espeso y reservar.<\/p>\n

Para el revuelto
\n<\/b>Sofre\u00edr en una sart\u00e9n la cebolleta cortada en juliana. Batir los huevos, a\u00f1adir la trufa picada (reservando algunas l\u00e1minas para la presentaci\u00f3n final) y un poco de sal y verterlo en la sart\u00e9n, dejando que se cuaje suavemente sin dejar de remover. <\/b><\/p>\n

Presentaci\u00f3n:
\n<\/b>Servir la crema de patata en la base del plato y cubrirla con el revuelto.
\n<\/b>Presentar con unas l\u00e1minas de trufa por encima, perejil picado y una ramita de perejil.<\/b><\/p>\n

Im\u00e1genes: hola.com; heraldo.es<\/span><\/sup>
\n Fuentes consultadas: trufamania.com; aupec.univalle.edu.co<\/span><\/sup>
\n Receta: hola.com<\/span><\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Iniciamos una semana prepar\u00e1ndonos para el cambio de rumbo de Plut\u00f3n. El d\u00eda s\u00e1bado hicimos un recorrido por la mitolog\u00eda griega y ayer seguimos con la romana, hoy vamos a conectar con ambas y con la verdadera esencia de este planeta\u2026 Veamos c\u00f3mo hacerlo:<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":174402,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[1333,1002,16471,4075,1464,697,16470],"class_list":{"0":"post-174381","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-cocinando","9":"tag-comida","10":"tag-crema-de-patata","11":"tag-dioses","12":"tag-huevos-revueltos","13":"tag-receta","14":"tag-trufa"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/174381","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=174381"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/174381\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/174402"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=174381"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=174381"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=174381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}