{"id":175940,"date":"2013-10-02T00:08:04","date_gmt":"2013-10-02T04:38:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=175940"},"modified":"2013-10-01T14:23:27","modified_gmt":"2013-10-01T18:53:27","slug":"probioticos-una-solucion-natural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/probioticos-una-solucion-natural\/","title":{"rendered":"Probi\u00f3ticos\u2026 Una soluci\u00f3n natural"},"content":{"rendered":"

\"Prebioticos\"

Hoy continuamos con\u00a0Los Probi\u00f3ticos<\/b>\u2026<\/p>\n

Estos son alimentos con microorganismos vivos adicionados que permanecen activos en el intestino y ejercen importantes efectos fisiol\u00f3gicos. Ingeridos en cantidades suficientes, pueden tener efectos beneficiosos, como contribuir al equilibrio de la microbiota intestinal del hu\u00e9sped y potenciar el sistema inmunitario. Pueden atravesar el tubo digestivo y recuperarse vivos en las heces, pero tambi\u00e9n se adhieren a la mucosa intestinal. No son pat\u00f3genos, excepto en casos en que se suministran a individuos inmunodeficientes.<\/p>\n

Los alimentos que contienen esta clase de microorganismos\u00a0 son los yogures frescos, otras leches fermentadas, el k\u00e9fir, el jocoque y otros.<\/p>\n

Hoy comeremos Jocoque, o jocoqui es un producto l\u00e1cteo basado en el suero de mantequilla habitual en la gastronom\u00eda de M\u00e9xico proveniente de ra\u00edces \u00e1rabes (Labneh).<\/p>\n

Es un alimento producido a base de leche el cual, en su forma m\u00e1s artesanal, se obten\u00eda al dejarse leche en un recipiente de barro cerca de una fuente de calor, ya sea chimenea, estufa o fog\u00f3n, por lo cual tomaba una consistencia diferente, ya que sufr\u00eda espont\u00e1neamente un tipo de cuajado. Sin embargo, actualmente su producci\u00f3n implica la utilizaci\u00f3n de leche pasteurizada a la cual se le inocula con una mezcla de cultivos l\u00e1cticos, los cuales al producir \u00e1cido l\u00e1ctico provocar\u00e1n el cuajado de la leche, aplic\u00e1ndose un desuerado mediante filtraci\u00f3n para aumentar su consistencia. Su apariencia es de color blanco y algunos autores lo ubican como un tipo de queso fresco.<\/p>\n

Receta del D\u00eda<\/b><\/span><\/p>\n

Enchiladas o \u201cdobladitas\u201d con jocoque y tofu o queso<\/b><\/p>\n

\"Enchiladas

Preparaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n

En un sart\u00e9n refractario, agregar un poco de aceite y prender a fuego medio. Mientras se calienta hacer lo siguiente: Si usas chile, hay que desvenarlos y cortarles en rajitas. Poner las tortillas en el microondas para que se puedan doblar con mayor facilidad. Licuar los tomates (en caso de haber comprado la salsa previamente hecha) con el diente de ajo, la cebolla, la sal y el cilantro.<\/p>\n

Pasar por aceite caliente en una cacerola la salsa por unos minutos. Colocar la primera tortilla en el sart\u00e9n caliente. Untar el jocoque encima y ponerle el queso Panela o el tofu y, si se desea, las rajitas de chile. Enrollar las tortillas o doblarlas.<\/p>\n

Poner un poco de salsa de t\u00f3mate encima y dejar que se doren un poco por los dos lados. Una vez listas, sacar y acomodar en el plato a servir. Se aconseja 3 por plato. Una vez listas las enchiladas en el plato, hay que ba\u00f1arlas con la salsa de tomate ya sazonada. Agregar entonces, un poco de jocoque encima de la salsa. Decorar con el s\u00e9samo y la lechuga.<\/p>\n

Im\u00e1genes: ocioenlinea.com; pollodelpais.com<\/span><\/sup>
\n Receta: biomanantial.com<\/span><\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Plut\u00f3n, el planeta de las profundidades dirige una cuadratura T con el Sol y Urano, desatando una ola emocional en el colectivo, es por ello que hace d\u00eda a trav\u00e9s de Cocinando con los Dioses iniciamos un especial para sanar la flora intestinal, que es la parte de nuestro cuerpo que controla las emociones\u2026 As\u00ed […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":175993,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[1333,1002,4075,16552,16098,16099,2536,697],"class_list":{"0":"post-175940","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-cocinando","9":"tag-comida","10":"tag-dioses","11":"tag-enchiladas-con-jocoque-y-tofu","12":"tag-prebioticos","13":"tag-probioticos","14":"tag-queso","15":"tag-receta"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/175940","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=175940"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/175940\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/175993"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=175940"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=175940"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=175940"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}