{"id":17715,"date":"2010-02-05T00:04:14","date_gmt":"2010-02-05T04:34:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=17715"},"modified":"2010-02-05T06:33:35","modified_gmt":"2010-02-05T11:03:35","slug":"de-lo-sagrado-al-paladar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/de-lo-sagrado-al-paladar\/","title":{"rendered":"De lo Sagrado al Paladar."},"content":{"rendered":"

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La Gelatina contin\u00faa siendo un alimento Energizado y Equilibrador para estos \u00a0d\u00edas en los que la oportunidad se encuentra vestida en traje de harapos.<\/p>\n

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Las libaciones en la Antigua Grecia<\/strong> acompa\u00f1an a los ritos de la vida cotidiana. Consiste en derramar parte del l\u00edquido sobre el altar o en el suelo, mientras se pronunciaba una oraci\u00f3n. La mayor\u00eda de las veces se ofrece vino mezclado con agua (la mezcla que se bebe habitualmente), pero, seg\u00fan los tipos de ritual, tambi\u00e9n vino puro, leche, o una mezcla de vino, agua y miel.<\/p>\n

La libaci\u00f3n m\u00e1s corriente representada en los vasos muestra un hombre o una mujer vertiendo un l\u00edquido de un en\u00f3coe (una jarra para el vino, un recipiente intermedio entre los grandes vasos donde se mezcla el vino y el agua, y los vasos para beber) en una f\u00edala (copa plana y sin pie, reservada para las libaciones), y despu\u00e9s, de la f\u00edala, sobre el altar o sobre el suelo. En un segundo momento se bebe el contenido de la f\u00edala.<\/p>\n

Pero la libaci\u00f3n tambi\u00e9n puede no ir seguida de consumici\u00f3n. La libaci\u00f3n de vino puro que acompa\u00f1a a los juramentos se derrama toda sobre la tierra. En la Il\u00edada<\/em>, Agamen\u00f3n evoca, a prop\u00f3sito del ritual de juramento.<\/p>\n

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Alimento recomendado: <\/strong>Gelatina.
\nPara tomar:<\/strong> <\/strong>Agua o leche y endulzar con miel. <\/strong><\/p>\n

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Un poco m\u00e1s del Ritual de las Libaciones\u2026<\/strong><\/p>\n

<\/a>Hes\u00edodo evoca las de la ma\u00f1ana y las de la noche. Homero habla de la que precede al sue\u00f1o. Tambi\u00e9n abren la comida: un gesto propiciatorio que tiene el mismo valor que la ofrenda de las primicias alimentarias. Con frecuencia se\u00f1alan una partida o una llegada, colocando los actos familiares bajo la protecci\u00f3n de los dioses que se convierten as\u00ed en testigos o c\u00f3mplices.<\/p>\n

La escena de \u00abla partida del hoplita\u00bb, que re\u00fane alrededor del personaje del joven guerrero armado a un anciano y a una mujer, se encuentra en numerosos vasos \u00e1ticos de la \u00e9poca cl\u00e1sica. He aqu\u00ed una descripci\u00f3n caracter\u00edstica de uno de ellos: \u00abEn el centro un hoplita en armas estrecha la mano de un personaje barbado en un gesto de despedida cargado de gravedad… A la derecha, una mujer sostiene una jarra y una copa plana: instrumentos rituales de la libaci\u00f3n, pr\u00e1cticamente obligatoria para marcar una partida o un retorno. La mujer vierte vino en la copa, una parte del cual, la que est\u00e1 reservada a los dioses, ser\u00e1 vertida sobre el suelo, mientras que el resto lo beber\u00e1n por turnos cada uno de los participantes. Procediendo a esta libaci\u00f3n, que es ofrenda y comuni\u00f3n, se marcan los lazos que unen a cada uno de los miembros del grupo con los dem\u00e1s, y se afirma la relaci\u00f3n que une al grupo con los dioses.\u00bb<\/p>\n

<\/a>La libaci\u00f3n acompa\u00f1a tambi\u00e9n el ceremonial el banquete com\u00fan o simposio. Finalmente, desempe\u00f1a tambi\u00e9n un papel importante en los actos solemnes, implicando directamente a la ciudad. Tambi\u00e9n sanciona los tratados y las alianzas. El t\u00e9rmino sponde<\/em>, que en griego designa a la libaci\u00f3n, se encuentra adem\u00e1s en la palabra spondai<\/em>, \u00abalianza\u00bb.<\/p>\n

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Propiedades de los Alimentos: <\/strong><\/p>\n

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<\/a>Aunque no todos los hidrocoloides re\u00fanen todas estas propiedades, la gelatina si las tiene.<\/p>\n

Este alimento es muy f\u00e1cil de digerir y aunque sea 100 % prote\u00edna su valor nutritivo es incompleto al ser deficiente en ciertos amino\u00e1cidos esenciales.<\/p>\n

Al poner la gelatina en contacto con un l\u00edquido lo absorbe y se hincha. Al calentar el l\u00edquido se forma un sistema coloidal fluido con el l\u00edquido como dispersante. A medida que se enfr\u00eda el sistema, la viscosidad del fluido aumenta y acaba solidificando formando un gel.<\/p>\n

La gelatina puede formar una espuma que act\u00faa como emulsionante y estabilizante. De esta forma se usa en alimentos preparados como mermeladas, postres y sopas. Tambi\u00e9n se usa como estabilizante para emulsiones de helados y en mezclas en que intervienen aceites y agua.<\/p>\n

En la industria farmac\u00e9utica y la cosm\u00e9tica se emplea gelatina como excipiente para f\u00e1rmacos que hay que tomar en peque\u00f1as c\u00e1psulas.<\/p>\n

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