{"id":17774,"date":"2010-02-06T00:04:06","date_gmt":"2010-02-06T04:34:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=17774"},"modified":"2010-02-06T03:15:03","modified_gmt":"2010-02-06T07:45:03","slug":"cocina-con-tu-musa-y-crea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/cocina-con-tu-musa-y-crea\/","title":{"rendered":"Cocina con tu musa y crea."},"content":{"rendered":"

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Los expertos en nutrici\u00f3n recomiendan la ingesta de 10 gramos de gelatina diarios<\/strong>. Debido a que las prote\u00ednas<\/strong> que nos aportan est\u00e1n libres de colesterol, az\u00facar o grasa. Adem\u00e1s, la alimentaci\u00f3n m\u00e1s com\u00fan en Occidente carece de amino\u00e1cidos esenciales. La falta de glicina y prolina<\/strong> se traduce en dolores de huesos y articulaciones, u\u00f1as quebradizas, piel deteriorada o pelo fr\u00e1gil. Las prote\u00ednas de la gelatina disponen de ambos amino\u00e1cidos en concentraciones entre diez y veinte veces m\u00e1s altas que otros productos. <\/strong><\/p>\n

Puedes aplicarla cualquier plato de tu preferencia, \u00abLa gelatina me da libertad para cocinar. Me aporta nuevos caminos, ha abierto un campo enorme\u00bb, explic\u00f3 el cocinero Mario Sandoval en la presentaci\u00f3n del libro Peque\u00f1as delicias. Cocina junto a los chefs europeos<\/em>. \u00abPuedes ubicarla en un plato principal, en una guarnici\u00f3n, en un postre, en platos salados\u2026 Yo la uso mucho en helados, ya que es el mejor texturizante posible\u00bb.<\/p>\n

Efectivamente, la gelatina no s\u00f3lo sirve para hacer flanes con sabor a fresa o lim\u00f3n. Nos permite elaborar postres muy variados<\/strong>, pero tambi\u00e9n platos salados<\/strong> para dar un aire nuevo a las verduras, el foie, el pescado, los embutidos… Adem\u00e1s, su sabor y olor neutro no perjudica a los dem\u00e1s ingredientes.<\/p>\n

Alimento Recomendado:<\/strong> Gelatina (Crocante de especias con leche de coco y chocolate).
\nPara tomar:<\/strong> Agua de coco.<\/p>\n

Crocante de especias con leche de coco y chocolate<\/h2>\n

De la mano del\u00a0 espa\u00f1ol Mario Sandoval le recomendamos esta exquisita preparaci\u00f3n para complacer hasta los paladares m\u00e1s\u00a0 exigentes.<\/p>\n

Ingredientes:\"\"

60 g de mantequilla.
\n200 g de az\u00facar.
\n4 claras de huevo.
\n60 g de harina.
\nHelado de chocolate.
\nPara la leche de coco:
\n330 g de leche de coco.
\n6 hojas de gelatina.
\n70 g de nata.
\n70 g de az\u00facar.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/h4>\n
    \n
  1. Derretir la mantequilla con el az\u00facar y dejar que se funda. Aparte montar las claras de huevo y mezclarlas con la mantequilla, el az\u00facar y la harina.<\/li>\n
  2. Estirar peque\u00f1as cantidades con la forma que deseemos, ayud\u00e1ndonos de una cuchara sopera sobre una goma de horno (una base de silicona) y dejarlo 5 segundos a 170\u00b0 C. Cuando est\u00e9 hecha la galleta reservarla.<\/li>\n
  3. Disponer la leche de coco con el az\u00facar, la nata y la gelatina ya remojada en un cazo y calentar para que se homogenicen todos los ingredientes. Meter en un molde rectangular en la nevera.<\/li>\n
  4. Montaje del plato: hacer una milhoja de galleta crujiente y la gelatina de coco y al lado derecho del plato colocar una\u00a0 porci\u00f3n de helado de chocolate.<\/li>\n<\/ol>\n

    Consejo del chef: La milhoja no se puede tener montada m\u00e1s de 15 segundos porque, de otro modo, se ablanda la galleta y no ser\u00eda un crocante. Es un postre que hay que montar y comer de inmediato.<\/p>\n

    Nota:<\/strong> La milhoja consiste en colocar la galleta que elaboraste encima una capa de la gelatina de leche de coco y otra capa de galleta, puedes hacer una torre con tantos pisos como los prefieras.<\/p>\n

    Propiedades de los Alimentos:<\/h2>\n

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    Las prote\u00ednas est\u00e1n formadas por amino\u00e1cidos<\/strong>. Diez de ellos no los puede generar el cuerpo por s\u00ed mismo y, por lo tanto, s\u00f3lo puede obtenerlos de la alimentaci\u00f3n: son los llamados amino\u00e1cidos esenciales<\/strong>. Nueve nos los suministra la gelatina, por eso su consumo es altamente beneficioso para el organismo.<\/p>\n

    A lo largo de estos d\u00edas de especiales con la gelatina le hemos presentado las bondades de \u00e9ste ingrediente, hoy se la mostramos como: Un valor a\u00f1adido para los tejidos y los huesos.<\/strong> <\/strong><\/p>\n

    Por su aporte de amino\u00e1cidos, concretamente glicina y prolina, que permiten mejorar la construcci\u00f3n de las estructuras de nuestro organismo, fundamentalmente huesos, cart\u00edlagos, tendones y ligamentos. Un aprovisionamiento insuficiente de amino\u00e1cidos puede manifestarse en dolores de articulaciones, u\u00f1as quebradizas y pelo seco. La gelatina contiene estos amino\u00e1cidos en una concentraci\u00f3n hasta 20 veces m\u00e1s alta que en otros alimentos con prote\u00ednas.<\/p>\n

    Este producto es, por tanto, un aliado perfecto para prevenir la osteoporosis y la artrosis, as\u00ed como mejorar la hidrataci\u00f3n de la piel y el cabello. Aunque normalmente la gelatina se suele tomar como postre, o como ingrediente dentro de otros productos elaborados, tambi\u00e9n podemos incorporar este alimento a bebidas fr\u00edas, caf\u00e9s o t\u00e9s, enriqueci\u00e9ndola con prote\u00edna.<\/p>\n

    Muchos productos cosm\u00e9ticos incorporan col\u00e1geno a su composici\u00f3n, aunque, para hidratar la piel, est\u00e1 demostrado que la prote\u00edna col\u00e1gena ingerida a trav\u00e9s de los alimentos es mucho m\u00e1s eficaz que la v\u00eda t\u00f3pica.<\/p>\n

    Indicador Energ\u00e9tico<\/strong><\/p>\n

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    La Gelatina contin\u00faa siendo un alimento Energizante y Equilibrante para estos d\u00edas de tanto potencial energ\u00e9tico (Plut\u00f3n sextil Urano)\u2026 as\u00ed como la gelatina permite texturizar la materia sin alterar su sabor, tambi\u00e9n lo hace con las energ\u00edas una vez ingerida.
    \nLos expertos en nutrici\u00f3n recomiendan la ingesta de 10 gramos de gelatina diarios<\/strong>. Debido a que las prote\u00ednas<\/strong> que nos aportan est\u00e1n libres de colesterol, az\u00facar o grasa. Adem\u00e1s, la alimentaci\u00f3n m\u00e1s com\u00fan en Occidente carece de amino\u00e1cidos esenciales.<\/p>\n

    Alimento Recomendado:<\/strong> Gelatina (Crocante de especias con leche de coco y chocolate).
    \nPara tomar:<\/strong> Agua de coco.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":17791,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[2780,2708,1684,2779,2468],"class_list":{"0":"post-17774","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-aminoacidos","9":"tag-gelatina","10":"tag-indicador-energetico","11":"tag-leche-de-coco-y-chocolate","12":"tag-proteinas"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17774","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17774"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17774\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17791"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17774"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17774"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}