El Potaje de Vigilia, tambi\u00e9n llamado Potaje de Cuaresma<\/strong>, es uno de los platos m\u00e1s representativos de la cocina en Semana Santa, sumamente popular en Espa\u00f1a, m\u00e1s a\u00fan en algunos rincones como Asturias. Se recomienda acompa\u00f1ar este plato con un delicioso vino blanco.<\/p>\n Clavos de olor (Mercurio conjunci\u00f3n Marte), Bacalao (Saturno), Garbanzos (Saturno).<\/p>\n El garbanzo casi siempre ha sido sin\u00f3nimo de frugalidad, pobreza e incluso rudeza<\/strong>. Numerosas son las expresiones en este sentido. Lo mismo sucede con el consumo de esta formidable legumbre, que si bien ha sido utilizada con cierta profusi\u00f3n en la Antig\u00fcedad es a partir del descubrimiento de Am\u00e9rica, y como consecuencia de la llegada de la alubia mexicana, cuando el garbanzo entra en franco retroceso en numerosas regiones de Europa. As\u00ed, el consumo del garbanzo se limitar\u00e1 cada vez m\u00e1s a las zonas de producci\u00f3n y a un determinado entorno social:\u00a0las clases populares.<\/strong><\/p>\n En lo referente a las expresiones en las que el garbanzo es protagonista, se debe se\u00f1alar la rudeza de conceptos que se asocian o las apreciaciones negativas que transmiten. La expresi\u00f3n espa\u00f1ola\u00a0\u201cpor un garbanzo no se descompone la olla\u201d<\/em>\u00a0hace referencia, por citar un ejemplo, a la insignificancia. Otro concepto como la inadaptaci\u00f3n o el no respeto de las normas se manifiesta en la expresi\u00f3n\u00a0\u201cen todo cocido siempre hay un garbanzo negro\u201d<\/em>. Otra cita que revela la importancia del garbanzo como s\u00edmbolo de fuente alimenticia y sustentadora es \u201cmirar por el garbanzo<\/em>\u201c, que hace alusi\u00f3n a la necesidad de cuidar el origen de nuestra riqueza.<\/p>\n No menos importante es la simbolog\u00eda o relaci\u00f3n del garbanzo con la muerte. Los griegos de \u00e9poca cl\u00e1sica com\u00edan garbanzos en los banquetes f\u00fanebres.<\/strong>\u00a0En la regi\u00f3n de Niza la tradici\u00f3n establece comer garbanzos el Mi\u00e9rcoles de Ceniza, el Viernes Santo y el D\u00eda de todos los santos. La misma tradici\u00f3n existe en numerosos lugares de Espa\u00f1a durante el Viernes Santo cuando se come el suculento potaje de garbanzos.<\/p>\n Potaje de Vigilia o Potaje Santo<\/strong><\/p>\n \u00a0![\"PotajeSanto\"](\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/potajesanto.jpg\")