{"id":186486,"date":"2014-04-19T00:16:28","date_gmt":"2014-04-19T04:46:28","guid":{"rendered":"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/?p=186486"},"modified":"2014-04-25T05:37:12","modified_gmt":"2014-04-25T10:07:12","slug":"dale-un-balsamo-a-la-tradicion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/dale-un-balsamo-a-la-tradicion\/","title":{"rendered":"Dale un b\u00e1lsamo a la tradici\u00f3n"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

El s\u00e1bado es el d\u00eda en que experimentamos el vac\u00edo. Es un d\u00eda de meditaci\u00f3n y silencio. Muchos hacen recorridos y se quedan en Vigilia. Seg\u00fan una antiqu\u00edsima tradici\u00f3n (Ex. 12, 42), de manera que los fieles, siguiendo la exhortaci\u00f3n del Evangelio (Lc. 12, 35 ss), tengan encendidas las l\u00e1mparas como los que aguardan a su Se\u00f1or cuando vuelva, para que, al llegar, los encuentre en vela y los haga sentar a su mesa.<\/p>\n

Mesa que te invito a adornar de exquisitas recetas, con un ingrediente especial: Vinagre bals\u00e1mico. El apelativo de \u201cbals\u00e1mico<\/em>\u201d se atribuye a su antiguo uso como medicina y este era aplicado por frotaci\u00f3n contra la parte afectada.<\/p>\n

La maduraci\u00f3n o envejecimiento. Los buenos acetos dicen que deben haber madurado en toneles de madera al menos 12 a\u00f1os. En el siglo XV se elaboraban con envejecimiento de, por lo menos, 40 a\u00f1os.<\/p>\n

Por otra parte sigue la celebraci\u00f3n del Pesaj para los jud\u00edos, esta es la primera y m\u00e1s importante fiesta del calendario jud\u00edo; comienza el d\u00eda de Nis\u00e1n, y se celebra durante siete d\u00edas (ocho en la di\u00e1spora), de los cuales el primero y el \u00faltimo son d\u00edas de reposo, y en los que est\u00e1 prohibido el trabajo cotidiano. En ella se festeja la liberaci\u00f3n del pueblo jud\u00edo de la esclavitud de Egipto obrada por Dios a trav\u00e9s de Mois\u00e9s.<\/p>\n

A la repentina orden de salida se debe la tradici\u00f3n de los panes \u00e1cimos o Matzot, que caracterizan a esta fiesta: el tiempo no alcanz\u00f3 para cocer en los hornos el acostumbrado pan de cada d\u00eda, sino que hubo que dejar la masa al sol para que se cociera al calor de \u00e9ste. Resultaron unas galletas chatas y sin fermentar, en recuerdo de las cuales se come hasta el d\u00eda de hoy, las tradicionales matzot de P\u00e8saj durante los siete (u ocho) d\u00edas de fiesta.<\/p>\n

Por lo tanto \u201clos panes \u00e1cimos que Israel come cada a\u00f1o en la Pascua conmemoran la salida apresurada y liberadora de Egipto.\u201d La Fiesta de los panes \u00e1cimos segu\u00eda a la de la Pascua, como se puede ver en Lev\u00edtico 23,5.<\/p>\n

\"matzot

Durante los siete d\u00edas de la fiesta estaba prohibido comer pan con levadura, porque la levadura era s\u00edmbolo de corrupci\u00f3n y del pecado.<\/p>\n

Acompa\u00f1a esta receta caracter\u00edstica de la cena de Pesaj con pan \u00e1cimo y no olvides el vinagre bals\u00e1mico que hoy nos funge de ant\u00eddoto para la energ\u00eda de vaci\u00f3 que est\u00e1 activa a nivel de la historia y sembrada en la masa cr\u00edtica como parte de las celebraciones a la Semana Santa, recuerda tomar durante el d\u00eda agua viva y respirar de manera consiente para as\u00ed alimentarte de los 3 alimentos vitales: S\u00f3lido, L\u00edquido y Aire.<\/p>\n

Alimentos:<\/strong>\u00a0Pan, aceite de Oliva y carnes reducidas en vinagre bals\u00e1mico.
\nBebida:<\/strong>\u00a0Vino, menta.<\/p>\n

Higos al vinagre bals\u00e1mico sobre queso azul<\/h3>\n

\"higo\"

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

6 higos
\n1 \u00f3 2 ramitas de perejil
\n2 \u00f3 3 ajos
\n250 g queso azul
\n125 g crema
\n1 cucharada mantequilla purificada
\n60 ml vinagre bals\u00e1mico
\n2 cucharaditas az\u00facar morena
\nPan de acimo
\nAceite de oliva
\n3 ajos<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong>
\nLavar y cortar en cuartos los higos. Lavar y picar finamente el perejil. Pelar y cortar por la mitad los ajos. Cortar el pan en rebanadas finas.<\/p>\n

Poner en un recipiente los quesos, el perejil, la pimienta y mezclar hasta conseguir un preparaci\u00f3n homog\u00e9nea.<\/p>\n

Calentar la mantequilla, el vinagre y el az\u00facar en una sart\u00e9n. Remover y mantener a fuego suave hasta que la mezcla espese ligeramente. A\u00f1adir los higos y dejar que cuezan 30 segundos por cada lado. Precalentar el grill. Tostar las rebanadas de pan por ambos lados, untar con aceite y frotar con los ajos. Poner una porci\u00f3n de queso en cada rebanada, coronar con los higos y servir caliente si se desea.<\/p>\n

Propiedades de los Alimentos:<\/strong><\/p>\n

Vinagre Bals\u00e1mico: M\u00e1s que un simple aderezo<\/strong><\/p>\n

Este \u201cali\u00f1o\u201d que se ha puesto de moda posee un sinf\u00edn de utilidades, principalmente por su efecto depurativo y revitalizante sobre el organismo. Las primeras noticias que se tienen sobre el vinagre bals\u00e1mico provienen de Oriente y datan del a\u00f1o 5.000 antes de Cristo.<\/p>\n

Beneficios<\/strong><\/p>\n

– Es un gran depurativo intestinal, gracias a que posee \u00e1cido ac\u00e9tico, por lo que ayuda a combatir el estre\u00f1imiento, y las bacterias malignas mueren ante su contacto. En otras palabras, es depurativo, digestivo y ligeramente laxante (aumenta el movimiento intestinal).<\/p>\n

– Aumenta la secreci\u00f3n de enzimas relacionadas con la digesti\u00f3n de las grasas, mejorando la digesti\u00f3n de las mismas. No es que elimine las grasas como por arte de magia.<\/p>\n

El\u00a0aceite de oliva<\/strong>\u00a0es el m\u00e1s rico en \u00e1cido oleico. Es por tanto una grasa monoinsaturada, con efecto muy beneficioso sobre el colesterol, es muy rico en vitamina E, que protege a la grasa de la peligrosa acci\u00f3n de los radicales libres, oponiendo resistencia a la oxidaci\u00f3n que estos producen sobre el cuerpo humano. \u00a0Tambi\u00e9n tiene efectos anticancer\u00edgenos, y favorece la digesti\u00f3n porque estimula la ves\u00edcula biliar.<\/p>\n

Ejerce un efecto protector y t\u00f3nico de la epidermis, estimula el crecimiento y favorece la absorci\u00f3n del calcio y la mineralizaci\u00f3n. El profesor Tallarico cita: \u201c\u00danicamente el aceite de oliva tiene el privilegio de poseer una composici\u00f3n qu\u00edmica en cuanto a la cualidad de sus grasas, que le semeja, como gota de agua, a las grasas de la leche humana y a la triole\u00edna contenida en los tejidos humanos\u201d.<\/p>\n

El aceite de oliva es un alimento asombroso y pura medicina natural, dice R. Dextreit, indicado para todas las enfermedades de h\u00edgado, insuficiencia hep\u00e1tica, litiasis biliar, hiperclorhidria, estre\u00f1imiento, etc. Al inverso de las dem\u00e1s grasas s\u00f3lidas, no cansa ni el h\u00edgado ni el p\u00e1ncreas durante la digesti\u00f3n y la asimilaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  El s\u00e1bado es el d\u00eda en que experimentamos el vac\u00edo. Es un d\u00eda de meditaci\u00f3n y silencio. Muchos hacen recorridos y se quedan en Vigilia. Seg\u00fan una antiqu\u00edsima tradici\u00f3n (Ex. 12, 42), de manera que los fieles, siguiendo la exhortaci\u00f3n del Evangelio (Lc. 12, 35 ss), tengan encendidas las l\u00e1mparas como los que aguardan […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":186489,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":{"0":"post-186486","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186486","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186486"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186486\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/186489"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186486"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186486"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186486"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}