{"id":187774,"date":"2014-06-23T02:43:30","date_gmt":"2014-06-23T07:13:30","guid":{"rendered":"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/?p=187774"},"modified":"2014-06-23T02:43:31","modified_gmt":"2014-06-23T07:13:31","slug":"fiestas-juninas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/fiestas-juninas\/","title":{"rendered":"Fiestas Juninas"},"content":{"rendered":"<p><strong>Flor de San Juan<\/strong><\/p>\n<p>Sus nombres comunes en general hacen referencia al color y forma de las flores y a su \u00e9poca de floraci\u00f3n en coincidencia con las festividades de\u00a0<em>San Juan Bautista<\/em>\u00a0hacia fines de junio, en la que las flores son muy utilizadas para ornamentaci\u00f3n en todo Brasil. Las fiestas juninas tienen inicio el 13 de junio, d\u00eda de San Antonio, llegan a su punto culminante el 24, dedicado a San Juan Bautista y se cierran el 29, d\u00eda de San Pedro.<\/p>\n<p>Muchos rituales y tradiciones se tejen alrededor de esta celebraci\u00f3n pero independientemente de la religi\u00f3n que profeses conectar con la masa cr\u00edtica de tradici\u00f3n y celebraci\u00f3n te har\u00e1 subir tu escala de vibraci\u00f3n en el Universo.<\/p>\n<p><strong>La sabidur\u00eda popular asegura que\u2026\u00a0<\/strong>El agua de manantial recogida la ma\u00f1ana siguiente a la noche de San Juan tiene propiedades curativas y ahuyenta el mal de ojo. Asimismo, lavarse la cara y el pelo con esta agua o la de roc\u00edo de la noche de San Juan asegura salud y belleza para el resto del a\u00f1o.<\/p>\n<p><strong>Fiestas Juninas<\/strong><\/p>\n<p>Es una tradici\u00f3n que se pasa de padre a hijo. Desde chicos en las escuelas\u00a0de Brasil se les ense\u00f1a de las fiestas juninas.<\/p>\n<p>Es una fiesta del pueblo, del campo. Las realizaban los antepasados celebrando la cosecha del choclo (ma\u00edz).<\/p>\n<p>Que se hace en las Fiestas Juninas?<\/p>\n<ul>\n<li>Se comen platos t\u00edpicos como pamonha (humita);cural, un alimento muy nutritivo; cuzcuz;\u00a0 pipoca (pochoclo), bolo de milho y pastel de choclo. La mayor\u00eda de las comidas que se preparan son a base de ma\u00edz, ya que junio es el mes de su cosecha. tambi\u00e9n se cocinan platos dulces como arroz doce (arroz con leche); bolo de amendoim (bizcochuelo de man\u00ed); doce de ab\u00f3bora (zapallitos en alm\u00edbar)<\/li>\n<li>Se come de forma comunitaria, donde cada uno lleva lo suyo para compartir y se intercambian los platos y las recetas.<\/li>\n<li>Se toma quent\u00e3o, una bebida caliente a base de cachasa, vino, manzana, jengibre, az\u00facar, clavo de olor y canela, similar a la sangr\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Musica de Fiestas Junianas<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" data-src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/gmKoROhclNc\" width=\"420\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" class=\"lazyload\" data-load-mode=\"1\"><\/iframe><br \/>\n<iframe loading=\"lazy\" data-src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/1EGHPfpS1t4\" width=\"420\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" class=\"lazyload\" data-load-mode=\"1\"><\/iframe><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Recetas <\/strong><\/span><\/p>\n<p>Si celebramos al estilo Espa\u00f1ol\u2026 La comida t\u00edpica de esta celebraci\u00f3nson los cachelos (patatas asadas con su piel, que se retira luego) y las sardinas asadas. La bebida t\u00edpica es la \u201cQueimada\u201d, poci\u00f3n m\u00e1gica de aguardiente con frutas y mucho az\u00facar que se quema en una marmita y se recita un hechizo durante la preparaci\u00f3n. Otros postres t\u00edpicos son las \u201cfilloas\u201d, las \u201corellas de frade\u201d, y las chulas.<\/p>\n<p><strong><span style=\"font-size: 14pt;\">Sardinas Asadas<\/span><br \/>\n<a href=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/fortalece-tu-identidad-3\/attachment\/sardina-espeto-2\" rel=\"attachment wp-att-187849\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-187849 lazyload\" data-src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/c7390e0685d8b88cbe63a02902fefbdc-300x216.jpg\" alt=\"sardina espeto\" width=\"250\" height=\"180\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/180;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-187849\" src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/c7390e0685d8b88cbe63a02902fefbdc-300x216.jpg\" alt=\"sardina espeto\" width=\"250\" height=\"180\" \/><\/noscript><\/a>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Sardinas<\/li>\n<li>Sal marina<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Primero, limpiar las sardinas pas\u00e1ndolas \u00fanicamente por agua (de ser posible agua de mar).<\/li>\n<li>Salarlas abundantemente unas horas antes de asarlas.<\/li>\n<li>Preparar las brasas y cuando est\u00e9n listas, colocar las sardinas en la parrilla alineadas alternando los sentidos (la cabeza de una con el rabo de la otra y as\u00ed sucesivamente).<\/li>\n<li>Dejar que se hagan por un lado y darles la vuelta a medida que vayan estando para que se hagan tambi\u00e9n por el otro.<\/li>\n<li>Servir en caliente, reci\u00e9n salidas de la brasa, en una bandeja.<\/li>\n<li>Para acompa\u00f1ar, unos cachelos (patatas cocidas con piel) y un buen pan de millo (pan de ma\u00edz).<\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Cachelos<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/fortalece-tu-identidad-3\/attachment\/images-32\" rel=\"attachment wp-att-187848\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-187848 lazyload\" data-src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/32ec17180791e5235df75f21ebc4a3c8.jpg\" alt=\"images\" width=\"250\" height=\"150\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/150;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-187848\" src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/32ec17180791e5235df75f21ebc4a3c8.jpg\" alt=\"images\" width=\"250\" height=\"150\" \/><\/noscript><\/a>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 Kg de patatas<\/li>\n<li>Agua (seg\u00fan la opci\u00f3n)<\/li>\n<li>Aceite de oliva y sal marina<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:\u00a0<\/strong>Lava las papas con un cepillito de cocina, SIN PELAR. Corta las papas en rodajas con la c\u00e1scara, hi\u00e9rvelas hasta que est\u00e9n blandas y p\u00e9lalas, c\u00f3rtalas en cuadros y agrega sal y aceite de oliva\u2026 Ummmm<\/p>\n<p><sup>Recetas cortes\u00eda de euroresidentes.com; abcdietas.com<\/sup><br \/>\n<sup>Im\u00e1genes: foodnetwork.com; escarlata-oposiciones.blogspot.com; hogarutil.com<\/sup><\/p>\n<p><strong><span style=\"font-size: 14pt;\">Queimada<\/span><\/strong><\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/fortalece-tu-identidad-3\/attachment\/queimada-galega\" rel=\"attachment wp-att-187850\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-187850 lazyload\" data-src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Queimada-Galega-300x237.jpg\" alt=\"Queimada-Galega\" width=\"250\" height=\"198\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/198;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-187850\" src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Queimada-Galega-300x237.jpg\" alt=\"Queimada-Galega\" width=\"250\" height=\"198\" \/><\/noscript><\/a>Ingredientes:\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 litros de aguardiente blanca<\/li>\n<li>300 g de az\u00facar<\/li>\n<li>La c\u00e1scara de 2 limones<\/li>\n<li>La c\u00e1scara de 1 naranja<\/li>\n<li>1 pu\u00f1ado de granos de caf\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Colocamos en un recipiente de barro cocido propio para hacer Queimada (los pod\u00e9is encontrar en casi cualquier ferreter\u00eda o tiendas de cer\u00e1mica) el aguardiente y el az\u00facar, en la proporci\u00f3n de 150 gramos por cada litro de aguardiente. En este caso como son 2 litros de aguardiente, 300 gramos de az\u00facar fina blanca. Reservamos 2 cucharadas de az\u00facar para plantar el fuego.<\/li>\n<li>\u00a0Pelamos los limones y la naranja. Los echamos al recipiente de barro.<\/li>\n<li>Ahora viene la parte m\u00e1s importante. En un cuchar\u00f3n ponemos las 2 cucharadas de az\u00facar con un poco de aguardiente y le plantamos fuego, cuando plante la llama la aproximamos al recipiente de la queimada para que empieze a arder. Vamos removiendo la queimada con cuidado, dando vueltas sin llegar al fondo, donde se acumula casi todo el az\u00facar. A continuaci\u00f3n podemos elevar el cuchar\u00f3n lentamente dejando que suban las llamas del alcohol y creando cascadas con ellas (esto para los m\u00e1s atrevidos\u2026)<\/li>\n<li>A\u00f1adimos el pu\u00f1ado de granos de caf\u00e9, los que nos quepan en una mano. De esta manera la bebida tendr\u00e1 un color tostado, gracias tambi\u00e9n al caramelo que se va a ir formando con el az\u00facar. Seguimos removiendo pero ya levantando un poco del az\u00facar del fondo de la cazuela de barro. Tened cuidado pues es f\u00e1cil quemarse con el cuchar\u00f3n, yo normalmente utilizo un trapo de cocina para agarrarlo.<\/li>\n<li>Tal como dice el nombre debemos dejar que se vaya quemando el aguardiente, la llama nos indica que se est\u00e1 consumiendo el alcohol (es azulada debido al az\u00facar). A m\u00ed me gusta fuerte as\u00ed que acabo apag\u00e1ndola con una tapadera pero el que la quiera m\u00e1s floja debe esperar a que se reduzca poco a poco para terminar apag\u00e1ndola con un fuerte soplido. Si dejais que se queme todo el alcohol lo que conseguireis ser\u00e1 agua dulce y caliente.<\/li>\n<li>La Queimada se sirve caliente, cuando la hayamos apagado la servimos en cunca de barro o en un vaso de cer\u00e1mica para que mantenga la temperatura y nos la bebemos poco a poco sin quemarnos. No abus\u00e9is de ella que parece que est\u00e1 flojilla y sube muy r\u00e1pido\u2026 Disfrutad de ella y de la compa\u00f1\u00eda de los vuestros\/as en este momento m\u00e1gico.<\/li>\n<li>Consejos: Hay quienes apagan la queimada con algo de caf\u00e9 o vino tinto (aunque los m\u00e1s puristas de este licor no lo aceptan) y otros le echan trozos de manzana u otras frutas (que luego tambi\u00e9n te acabas comiendo, pero con moderaci\u00f3n pues acumulan mucho alcohol). Ahora os dejo el conjuro que se suele recitar en el \u00faltimo paso cuando se est\u00e1 acabando la llama azulada.<\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-size: 14pt;\"><strong>Sopa de Ma\u00edz<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/fortalece-tu-identidad-3\/attachment\/images-1-9\" rel=\"attachment wp-att-187851\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-187851 size-full lazyload\" data-src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/0e814ec67c3bd9f21a360e7bf8ce3a49.jpg\" alt=\"images (1)\" width=\"240\" height=\"200\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 240px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 240\/200;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-187851 size-full\" src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/0e814ec67c3bd9f21a360e7bf8ce3a49.jpg\" alt=\"images (1)\" width=\"240\" height=\"200\" \/><\/noscript><\/a>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 Cucharadas de Aceite de Canola.<\/li>\n<li>1 Taza de Cebolla.<\/li>\n<li>1 \/2 Pimiento Grande Rojo.<\/li>\n<li>1 \/2 Pimiento Grande Verde.<\/li>\n<li>2 Tazas de consom\u00e9.<\/li>\n<li>1 Diente de Ajo.<\/li>\n<li>6 Tazas de Ma\u00edz Amarillo natural.<\/li>\n<li>1 Taza de Leche.<\/li>\n<li>Pimienta Blanca.<\/li>\n<li>Sal marina.<\/li>\n<li>Cilantro picado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>En una sart\u00e9n bien caliente vierta el aceite y sofr\u00eda la cebolla, los pimentones y el ajo, hasta que la cebolla est\u00e9 trasparente.<\/li>\n<li>A\u00f1ada 4 tazas de ma\u00edz, el caldo de pollo y la pimienta al gusto.<\/li>\n<li>Revuelva y cocine a fuego lento por 20 minutos.<\/li>\n<li>Al terminar el tiempo, retire del fuego y licue.<\/li>\n<li>Una vez licuado, regrese al fuego y a\u00f1ada la leche junto con el resto del ma\u00edz y deje hervir por 10 minutos m\u00e1s sin dejar de mover.<\/li>\n<li>A\u00f1ada sal marina al gusto.<\/li>\n<li>Sirva y adorne espolvoreando el plato con el cilantro.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Flor de San Juan Sus nombres comunes en general hacen referencia al color y forma de las flores y a su \u00e9poca de floraci\u00f3n en coincidencia con las festividades de\u00a0San Juan Bautista\u00a0hacia fines de junio, en la que las flores son muy utilizadas para ornamentaci\u00f3n en todo Brasil. 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