{"id":193963,"date":"2015-09-03T14:38:37","date_gmt":"2015-09-03T19:08:37","guid":{"rendered":"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/?p=193963"},"modified":"2015-09-03T14:45:48","modified_gmt":"2015-09-03T19:15:48","slug":"vendimia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/vendimia\/","title":{"rendered":"Vendimia&#8230;"},"content":{"rendered":"<p>El vino: el puente entre dioses y hombres.<\/p>\n<p>Sol y J\u00fapiter se enfrentan a Neptuno. Este enfrentamiento resquebrara muchas estructuras de poder. Y nos llevar\u00e1 a una b\u00fasqueda de significado.<\/p>\n<p>Para reconciliar esta energ\u00eda vamos a alimentar el encuentro, provocando instantes m\u00e1gicos para aquellos que decidan subir de esfera y conectar con el arquetipo de la Unidad a trav\u00e9s del equilibrio y la Sanaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Mi consejo es que leas un poco sobre la historia del vino, las vendimias y las pisadas de uvas (Neptuno rige los pies)\u2026<\/p>\n<p>Las vendimias \u201cSurgieron como s\u00edmbolo de la alegr\u00eda por el final de la cosecha. Y aunque el turismo las est\u00e1 globalizando, lo cierto es que estas celebraciones se remontan a los tiempos en que el vino era el puente entre dioses y hombres\u201d.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/498c56f7f7d9d458f60bf6db6964b6ef.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-193966 size-full lazyload\" data-src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/498c56f7f7d9d458f60bf6db6964b6ef.jpg\" alt=\"uvas\" width=\"630\" height=\"302\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 630px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 630\/302;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-193966 size-full\" src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/498c56f7f7d9d458f60bf6db6964b6ef.jpg\" alt=\"uvas\" width=\"630\" height=\"302\" \/><\/noscript><\/a><\/p>\n<p>*Las fiestas de vendimia se han convertido en uno de los principales detonadores del enoturismo.<\/p>\n<p><span style=\"color: #808080; font-size: 10pt;\"><em>El enoturismo o turismo enol\u00f3gico es aquel tipo de turismo dedicado a potenciar y gestionar la riqueza vitivin\u00edcola de una determinada zona. Se relaciona con el turismo gastron\u00f3mico, cultural (arquitectura, arte) y de la salud-belleza (vinoterapia). Los turistas conocen cada zona vitivin\u00edcola a trav\u00e9s de la degustaci\u00f3n de sus vinos y la visita a bodegas y vi\u00f1edos.<\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #808080; font-size: 10pt;\"><em>Cada d\u00eda m\u00e1s, todo tipo de visitantes, se acercan a las bodegas a conocer m\u00e1s sobre el proceso de elaboraci\u00f3n del vino. En estas visitas adem\u00e1s de conocer en primera persona la arquitectura de las bodegas aprenden todo sobre el proceso de elaboraci\u00f3n del vino, desde la recogida de la uva hasta su embotellamiento.<\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #808080; font-size: 10pt;\"><em>Finalmente, en la gran mayor\u00eda de las bodegas, se obsequia al visitante con una degustaci\u00f3n de sus vinos. Una forma distinta de adentrarte en el mundo del vino que d\u00eda tras d\u00eda est\u00e1 m\u00e1s de moda.<\/em><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\u00a0<strong>Argentina:<\/strong> Las provincias de Mendoza, Salta y San Juan se destacan por la calidad de sus vi\u00f1edos y sus recorridos para en\u00f3filos. En ambas provincias, por ejemplo, la famosa \u00abruta del vino\u00bb invita a recorrer las principales regiones en las que se produce vino argentino. Tambi\u00e9n se dan iniciativas ecotur\u00edsticas en diversas localidades como en M\u00e9danos en el sur de la provincia de Buenos Aires, o Colonia Caroya en la Provincia de C\u00f3rdoba.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>\u00a0<strong>Australia<\/strong>: Zonas vitivin\u00edcolas de Nueva Gales del Sur y Victoria.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>\u00a0<strong>Chile:<\/strong> Existen dentro del pa\u00eds alrededor de nueve Rutas del Vino desde el valle del Limar\u00ed en el norte hasta el valle del Itata en el sur. Destacan la ruta del vino delvalle de Colchagua en la Regi\u00f3n de O&#8217;Higgins, y las rutas del vino del Maule y de Curic\u00f3 en la Regi\u00f3n del Maule, entre otras. M\u00e1s recientemente se ha unido a \u00e9stas, la ruta del vino del valle del Biob\u00edo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/7c14f24bc2c4d5b0153d3bdc6bfdac1d.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-193969 size-full aligncenter lazyload\" data-src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/7c14f24bc2c4d5b0153d3bdc6bfdac1d.jpg\" alt=\"uikuik\" width=\"200\" height=\"134\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 200px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 200\/134;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-193969 size-full aligncenter\" src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/7c14f24bc2c4d5b0153d3bdc6bfdac1d.jpg\" alt=\"uikuik\" width=\"200\" height=\"134\" \/><\/noscript><\/a>Antigua prensa de vino de vi\u00f1a Miguel Torres, Curic\u00f3, Chile<\/p>\n<ul>\n<li>\u00a0<strong>Espa\u00f1a:<\/strong> Son m\u00faltiples las rutas del vino en Espa\u00f1a: Jerez, Jumilla, Rias Baixas, Ribera del Duero, Priorat, Navarra y su Ribera, Rioja Alta,Rioja Baja, Rioja Alavesa, Pened\u00e8s, La Mancha, Somontano, Alicante, Yecla, Montilla Moriles, Ribera del Guadiana, Tenerife. Todas cargadas de grandes propuestas de turismo: cultura, gastronom\u00eda, deportes de acci\u00f3n, ocio, playa. Existe una fuente de informaci\u00f3n permantente en Acevin<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Estados Unidos:<\/strong> Los valles de California.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>\u00a0<strong>Uni\u00f3n Europea:<\/strong> Oporto y el valle del Duero en Portugal; Burdeos en Francia; Rioja y Jerez2 en Espa\u00f1a; Toscana y las Langhe en Italia, tambi\u00e9n destaca la ruta del vino alem\u00e1n en Renania-Palatinado.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>\u00a0<strong>M\u00e9xico:<\/strong> Zonas vitivin\u00edcolas de Ensenada, Baja California; Parras, Coahuila; Ezequiel Montes, Queretaro. Existen agencias de viajes dedicadas a proporcionar recorridos y visitas guiadas en las empresas vitivin\u00edcolas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>* Las fiestas en las diferentes regiones var\u00edan dependiendo los tiempos de cosecha.<\/p>\n<p>La palabra \u201cvendimia\u201d proviene del lat\u00edn vindemia, del sustantivo vinea (vi\u00f1a) y el verbo demere (quitar, arrancar, tomar, retirar), es decir, la acci\u00f3n de tomar o retirar el fruto de la vi\u00f1a.<\/p>\n<p>Aunque cada regi\u00f3n en el mundo celebra la \u00e9poca de cosecha a su manera, la celebraci\u00f3n tiene su origen en el culto griego a Dionisos (Baco, en la mitolog\u00eda romana) dios de la agricultura, el vino y el exceso.<\/p>\n<p>El registro m\u00e1s antiguo que se tiene de esta celebraci\u00f3n data del a\u00f1o 1000 a. C. en las costas del Mediterr\u00e1neo Oriental, en la regi\u00f3n fenicia; sin embargo, fueron los griegos los m\u00e1s entusiastas promotores de este festejo, ya que para el 900 a. C. los vinicultores ofrec\u00edan fiestas con motivo de la cosecha, y fueron los griegos quienes difundieron la vitivinicultura en el Mediterr\u00e1neo, llevando a la Pen\u00ednsula it\u00e1lica, Galia e Hispania sus tradiciones agr\u00edcolas, y con ellas la celebraci\u00f3n de las fiestas de la vendimia.<\/p>\n<p>En Roma la vendimia se inauguraba con las fiestas de Vinalia, en donde el Flamen Dialis (sacerdote) ofrec\u00eda a J\u00fapiter la primicia de las uvas; las fiestas desembocaban en aut\u00e9nticas bacanales, donde los participantes se coronaban de p\u00e1mpanos, pero no todo era desenfreno en Roma, pues para los primeros cristianos, ocultos en las catacumbas, el vino pose\u00eda un profundo sentido religioso.<\/p>\n<p><strong>Tiempo de cosecha en el Valle de Guadalupe<\/strong><\/p>\n<p>Para los vitivinicultores la vendimia es la culminaci\u00f3n de un a\u00f1o de trabajo, momento de recolectar la uva, una \u00e9poca de ardua labor que se mezcla con la tradici\u00f3n y el colorido folclor mexicano.<\/p>\n<p>Aunque las fiestas de vendimia en la regi\u00f3n se institucionalizaron en 1991 por la Asociaci\u00f3n de Vitivinicultores de Baja California, los antecedentes del cultivo y producci\u00f3n del vino en la regi\u00f3n se remontan al siglo XVIII.<\/p>\n<p>En su edici\u00f3n XXII, las fiestas de la vendimia de Ensenada ofrecen un abanico de posibilidades para conocer y disfrutar de esta rica tradici\u00f3n en el valle, como el pisado de la uva, rudimentaria t\u00e9cnica utilizada por los romanos para extraer el mosto (lo que constituye la primera etapa en la elaboraci\u00f3n del vino); el pisado de la uva es todo un rito y se realiza de forma simb\u00f3lica al inicio de las fiestas, pues la tecnolog\u00eda actual ha hecho m\u00e1s eficiente ese proceso.<\/p>\n<p>Durante la \u00e9poca de vendimia se ofrecen visitas guiadas por los vi\u00f1edos y bodegas, y algunas vin\u00edcolas<\/p>\n<p>Realizan conciertos, cenas de gala, concursos gastron\u00f3micos, comidas campiranas, exposiciones y, por supuesto, catas con sus mejores vinos.<\/p>\n<p>La gastronom\u00eda bajacaliforniana, una mezcla de los mejores productos de mar y tierra, encuentra el maridaje perfecto con los vinos del valle, convirtiendo esta experiencia en un excepcional viaje enogastron\u00f3mico.<\/p>\n<p>Las fiestas de la vendimia son la excusa perfecta para visitar (re)descubrir el Valle de Guadalupe, el lugar donde se produce la mayor\u00eda del vino mexicano que ahora tiene presencia en los mejores restaurantes del mundo.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline; font-size: 18pt;\"><strong>Recetas:<a href=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/chips-de-remolacha.jpg\"><br \/>\n<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<p>Uvas, Uvas y m\u00e1s Uvas\u2026<\/p>\n<p><strong>La gelatina de uva<\/strong> se utiliza en diversos preparados gastron\u00f3micos, confiere a los platos un sabor sin igual, aunque tambi\u00e9n es ideal para disfrutarla con unas tostadas untadas con un poco de mantequilla en el desayuno.<\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/45f7b2e2ceded8bb1e8726d27bf79207.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-193970 alignleft lazyload\" data-src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/45f7b2e2ceded8bb1e8726d27bf79207.jpg\" alt=\"gelatina de uva\" width=\"213\" height=\"157\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 213px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 213\/157;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-193970 alignleft\" src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/45f7b2e2ceded8bb1e8726d27bf79207.jpg\" alt=\"gelatina de uva\" width=\"213\" height=\"157\" \/><\/noscript><\/a>Elaborar gelatina de uva\u00a0<\/strong>no requiere un gran esfuerzo, aunque s\u00ed hay que seguir las indicaciones al pie de la letra para que la elaboraci\u00f3n sea perfecta. A continuaci\u00f3n mostramos como hacerla.<\/p>\n<p>Disp\u00f3n un decilitro de vino blanco en una olla junto a \u00bd kilo de uva blanca y lleva a ebullici\u00f3n. En el momento que entre en hervor, baja el fuego y deja cocer durante 20 minutos. Seguidamente a\u00f1ade \u00bc de kilo de manzanas previamente troceadas y sin coraz\u00f3n.<\/p>\n<p>Remueve bien el compuesto y cuece hasta que veas que se ha deshecho, seguidamente, introduce toda la mezcla en un colador de malla fina y deja que escurra durante todo un d\u00eda. Disp\u00f3n la mezcla en un vaso medidor y a\u00f1ade \u00bd kilo de az\u00facar por cada 6 decilitros de la masa resultante.<\/p>\n<p>Disp\u00f3n la mezcla junto al az\u00facar nuevamente en una olla y cuece hasta que veas que el az\u00facar se ha disuelto. Ahora debes aumentar el fuego y prosigue con la cocci\u00f3n hasta que veas que se ha formado una gelatina espesa.<\/p>\n<p>Finalmente, tan s\u00f3lo tienes que repartir la gelatina de uva en los tarros para conservarla, previamente esterilizados y bien secos. Puedes seguir las instrucciones del post\u00a0Algo b\u00e1sico en la despensa, las conservas\u00a0para darle el tratamiento exacto a los tarros de llenado.<\/p>\n<p>Ya puedes guardarlos en un sitio fresco y disfrutar del sabor de la gelatina de uva al cabo de un mes de su elaboraci\u00f3n. \u00a0<sub><sup><a href=\"http:\/\/www.directoalpaladar.com\/cultura-gastronomica\/como-hacer-gelatina-de-uva\"><strong>http:\/\/www.directoalpaladar.com\/<\/strong><\/a><\/sup><\/sub><\/p>\n<p>Lo cierto es que estos frutos no s\u00f3lo sirven para hacer vino, sino que tambi\u00e9n se puede obtener de ellos este\u00a0<strong>batido de uvas<\/strong>, perfecto para sorprender a todos en el desayuno.<\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/b7f4e4a6d0aeaf0e947ad4f1ac730dac.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-193967 alignright lazyload\" data-src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/b7f4e4a6d0aeaf0e947ad4f1ac730dac-300x130.jpg\" alt=\"batido de uvas\" width=\"300\" height=\"130\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 300px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 300\/130;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-193967 alignright\" src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/b7f4e4a6d0aeaf0e947ad4f1ac730dac-300x130.jpg\" alt=\"batido de uvas\" width=\"300\" height=\"130\" \/><\/noscript><\/a>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 mililitros de leche<\/li>\n<li>12 uvas<\/li>\n<li>3 cucharadas de az\u00facar<\/li>\n<li>Hielo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Pele las uvas y retire las semillas. Vierta la leche en el vaso de la licuadora junto a las uvas y m\u00e9zclelas.<\/li>\n<li>Sin dejar de batir, agregue el az\u00facar y los hielos. Sirva en vasos largos.<\/li>\n<\/ol>\n<p><em><strong>Nota:<\/strong> Bendice tus Alimentos no hay DESDE LA ORACION chino DESDE LA SENSACION, ES DECIR un Traves de los Sentidos. Recuerda Que al bendecir los Alimentos Estas elevando su frequency!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El vino: el puente entre dioses y hombres. Sol y J\u00fapiter se enfrentan a Neptuno. Este enfrentamiento resquebrara muchas estructuras de poder. Y nos llevar\u00e1 a una b\u00fasqueda de significado. 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