{"id":200614,"date":"2018-11-10T21:01:39","date_gmt":"2018-11-11T01:01:39","guid":{"rendered":"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/?p=200614"},"modified":"2018-11-10T21:01:39","modified_gmt":"2018-11-11T01:01:39","slug":"la-semilla-de-la-alegria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/la-semilla-de-la-alegria\/","title":{"rendered":"La semilla de la Alegr\u00eda"},"content":{"rendered":"<p>Contagi\u00e9monos de alegr\u00eda, de entusiasmo con una semilla que ha recorrido al mundo, mejor conocida como la \u201csemilla de la Alegr\u00eda\u201d<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" data-src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/BJIEyenAtmw\" width=\"420\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" class=\"lazyload\" data-load-mode=\"1\"><\/iframe><\/p>\n<p><strong>El Amaranto<\/strong><\/p>\n<p>Se trata de una legendaria planta, con m\u00e1s de 5000 a\u00f1os de historia, utilizada antiguamente en las ceremonias rituales. Era uno de los cultivos b\u00e1sicos que recib\u00edan los antiguos aztecas como tributo.<\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/la-semilla-de-la-alegria\/attachment\/cocinando-33\" rel=\"attachment wp-att-188044\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-188044 lazyload\" data-src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/6342d30c0f61355b159b53a3b9ec634d-293x300.jpg\" alt=\"cocinando\" width=\"244\" height=\"250\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 244px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 244\/250;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-188044\" src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/6342d30c0f61355b159b53a3b9ec634d-293x300.jpg\" alt=\"cocinando\" width=\"244\" height=\"250\" \/><\/noscript><\/a>El Amaranto es tomado por muchas culturas como \u201cs\u00edmbolo de la inmortalidad\u201d.<\/strong>\u00a0Curiosamente las flores del amaranto de cualquier especie despu\u00e9s de cortadas duran mucho tiempo y no pierden el color, asumen un aspecto m\u00e1s delicado y bonito que cuando est\u00e1n vivas, raz\u00f3n por la cual era utilizada antiguamente para adornar las tumbas y simbolizaban la inmortalidad.<\/p>\n<p>Se ha comprobado cient\u00edficamente que estas poderosas semillas aportan importantes nutrientes para el buen\u00a0<strong>funcionamiento de las neuronas<\/strong>, siendo de los cereales con mayor contenido de prote\u00edna (16 a 19%), adem\u00e1s de un delicioso ingrediente.<\/p>\n<p>Seg\u00fan Manuel Soriano, cient\u00edfico del Instituto de Qu\u00edmica de la UNAM, el amaranto contiene un amino\u00e1cido arom\u00e1tico que act\u00faa como un estimulante del cerebro, y que puede ser beneficioso para las personas que sufran depresiones.<\/p>\n<p>El amaranto est\u00e1 presente en la dieta de los mexicanos que lo consumen como un dulce, popularmente llamado \u201calegr\u00eda\u201d, y tambi\u00e9n se producen pastas para sopas y ensaladas a partir de la semilla.<\/p>\n<p>La conquista de Am\u00e9rica signific\u00f3 no s\u00f3lo una dominaci\u00f3n pol\u00edtica y social para las civilizaciones ind\u00edgenas, sino tambi\u00e9n un avasallamiento alimentario. Cultivos resistentes al fr\u00edo, la sequ\u00eda, la altura y los suelos pobres, permit\u00edan a los ind\u00edgenas mantener correctamente nutrida a su poblaci\u00f3n, que hac\u00eda alarde de fuerza, resistencia y desarrollo mental.<\/p>\n<p>De all\u00ed que mayas e incas consideraran sagrados a granos como el amaranto (o kiwicha) y la quinoa. Cuando llegaron los espa\u00f1oles, decidieron exterminar estos cultivos por sus implicancias religiosas. Las plantaciones fueron quemadas y su consumo fue prohibido, d\u00e1ndosele el rotulo despectivo de \u201calimentos para salvajes\u201d.<\/p>\n<p>Cinco siglos despu\u00e9s, la FAO (Naciones Unidas) declar\u00f3 que \u201cla quinoa y el amaranto posee el balance de prote\u00ednas y nutrientes m\u00e1s cercano al ideal de alimento para el ser humano\u201d.<\/p>\n<p>Por su parte la NASA eligi\u00f3 a la quinoa y al amaranto como el alimento nutritivo por excelencia para los viajes espaciales, teniendo en cuenta que por s\u00ed sola puede proveer una dieta balanceada. Ir\u00f3nicamente son ahora europeos y estadounidenses quienes nos ense\u00f1an como consumir los granos bases de nuestras civilizaciones madres latinoamericanas!!!<\/p>\n<p>Ambas semillas poseen una composici\u00f3n similar, raz\u00f3n por la cual las consideramos en conjunto. M\u00e1s all\u00e1 de poseer un 18% de prote\u00ednas contra un 10-14% de los cereales convencionales, lo que importa es el valor biol\u00f3gico de estas prote\u00ednas. Este \u00edndice se define en base a la presencia de los distintos amino\u00e1cidos que permiten construir las prote\u00ednas, que luego son utilizadas por el organismo. El valor m\u00e1s alto (95) corresponde al huevo y significa que cada 100g de prote\u00ednas ingeridas, 95 son asimilados. Para la quinoa el \u00edndice es 75, considerado alto si lo comparamos con la carne (60), la leche (72), el trigo (60) y el ma\u00edz (44).<\/p>\n<p>Ambos granos son de cocci\u00f3n r\u00e1pida y poseen un sabor suave y agradable, similar al mijo aunque de textura m\u00e1s crocante. Se benefician de un ligero tostado previo, pero en el caso del amaranto debemos ser cuidadosos. Este grano tiene un comportamiento similar al ma\u00edz pisingallo, es decir que explota y se convierte en grano inflado.<\/p>\n<p>Precisamente es una de las formas populares de su consumo en Centroam\u00e9rica: las palomitas de amaranto (o inflados) se venden por las calles y se utilizan en el desayuno. Para hacerlas se utiliza la misma t\u00e9cnica empleada para el poror\u00f3, us\u00e1ndose las semillas que no se abren como si se tratara de s\u00e9samo tostado.<\/p>\n<p>Volviendo a la cocci\u00f3n base de estos cereales, luego del breve tostado, se adiciona doble cantidad de agua y se cocinan durante 15 minutos a fuego lento. No debe agregarse sal durante la cocci\u00f3n. Generalmente triplican el volumen una vez cocinados.<\/p>\n<p>Pueden usarse en rellenos, budines, tartas, ensaladas, sopas, pizzas, croquetas, tortillas, etc. Tambi\u00e9n pueden molerse los granos a fin de mezclarlos con otras harinas de cereales cl\u00e1sicos como el trigo. De este modo se suple la carencia de gluten (que dificulta su empleo aislado en panificaci\u00f3n) y se mejora el valor proteico del trigo.<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 18pt;\"><strong>Recetas<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong>Recetas con amaranto<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/la-semilla-de-la-alegria\/attachment\/amaranto-2\" rel=\"attachment wp-att-188049\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-188049 lazyload\" data-src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/0276cbf4fbfedd53ba48720a58df77e3-300x224.jpg\" alt=\"amaranto\" width=\"250\" height=\"187\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/187;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-188049\" src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/0276cbf4fbfedd53ba48720a58df77e3-300x224.jpg\" alt=\"amaranto\" width=\"250\" height=\"187\" \/><\/noscript><\/a>Los amarantos (del griego \u1f00\u03bc\u03ac\u03c1\u03b1\u03bd\u03c4\u03bf\u03c2, que no se marchita. Amaranthus), pertenecen a la familia Amaranthaceae. Son un g\u00e9nero de hierbas ampliamente distribuido por la mayor parte de las regiones templadas y tropicales. Aunque persiste algo de confusi\u00f3n sobre su exacta taxonom\u00eda, existen alrededor de 60 especies. Varias de ellas se cultivan como verduras, cereales o plantas ornamentales.<\/p>\n<p>Los miembros de este g\u00e9nero comparten muchas caracter\u00edsticas y usos con los miembros del g\u00e9nero Celosia, estrechamente emparentado.<\/p>\n<p>El amaranto es muy resistente a los climas fr\u00edos y secos, y crece incluso en suelos pobres y humedo en zonas muy tropicales y con lluvias muy frecuentesaprox. 980mm. Adem\u00e1s tiene un alto nivel alimenticio, lo cual lo hace una excelente alternativa para regiones con dificultades para la siembra de otro tipo de cereales.<\/p>\n<p>China es uno de los mayores productores de amaranto. Las hojas de esta planta son muy parecidas a las de las espinacas. Es tradicional su uso en recetas culinarias de Asia, Am\u00e9rica y \u00c1frica.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline; font-size: 12pt;\"><strong>Ensalada de Amaranto<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/la-semilla-de-la-alegria\/attachment\/ensalada-de-amaranto\" rel=\"attachment wp-att-188045\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-188045 lazyload\" data-src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/ensalada-de-amaranto-252x300.jpg\" alt=\"ensalada de amaranto\" width=\"211\" height=\"250\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 211px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 211\/250;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-188045\" src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/ensalada-de-amaranto-252x300.jpg\" alt=\"ensalada de amaranto\" width=\"211\" height=\"250\" \/><\/noscript><\/a>Ingredientes (para 6 personas).<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 \u00bd tazas (aprox. 500 g) de amaranto<\/li>\n<li>3 paltas semiblandas en cubos peque\u00f1os<\/li>\n<li>2 zanahorias ralladas finas<\/li>\n<li>1 pu\u00f1ado de hojas de cilantro picado<\/li>\n<li>1 lechuga hidrop\u00f3nica<\/li>\n<li>6 rabanitos en rebanadas finas<\/li>\n<li>\u00bd manojo de r\u00facula<\/li>\n<li>\u00bd taza de jugo de lim\u00f3n<\/li>\n<li>6 cucharadas de aceite de oliva<\/li>\n<li>1 cucharada de mostaza tipo Dijon<\/li>\n<li>1 cucharada de miel de palma<\/li>\n<li>Sal y pimienta a gusto<\/li>\n<li>Flores comestibles para decorar<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Ponga el amaranto en un bol y lave bajo chorro de agua unas seis veces, hasta que el agua salga clara. Filtre cuidadosamente para evitar la p\u00e9rdida de granos.<\/li>\n<li>Vierta el amaranto lavado en una olla grande. Cubra con 2,5 l de agua fr\u00eda. Condimente con sal y hierva a fuego bajo 25 a 30 minutos o hasta que el grano est\u00e9 tierno. Filtre con un colador de malla fina y reserve.<\/li>\n<li>En un bol, mezcle el jugo de lim\u00f3n con la mostaza y miel de palma. Salpimiente, agregue el aceite de oliva y bata hasta lograr una mezcla homog\u00e9nea.<\/li>\n<li>En otro bol, ponga la zanahoria, cilantro y rabanitos. Mezcle y sazone con el ali\u00f1o. Incorpore la palta cuidadosamente para que no se deshaga.<\/li>\n<li>Al momento de servir, ponga la ensalada en un plato y decore con las lechugas deshojadas y flores comestibles.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline; font-size: 12pt;\"><strong>Risotto de Amaranto y Mote<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Antes de adentrarnos en la preparaci\u00f3n de la receta que deseamos compartir, es apropiado aclarar que es un Risotto y a qu\u00e9 llamamos Mote\u2026<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-188042 lazyload\" data-src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/risotto-de-amaranto.jpg\" alt=\"risotto de Amaranto\" width=\"250\" height=\"204\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/204;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-188042\" src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/risotto-de-amaranto.jpg\" alt=\"risotto de Amaranto\" width=\"250\" height=\"204\" \/><\/noscript>El risotto\u00a0(variaci\u00f3n de riso, \u2018arroz\u2019 en italiano) es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos m\u00e1s comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del pa\u00eds, concretamente del este de Piamonte y el oeste de Lombard\u00eda debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la gastronom\u00eda norte\u00f1a en general.<\/p>\n<p>El Mote\u00a0(del quechua: mut\u2019i) es el nombre gen\u00e9rico para distintos granos o legumbres cocidos en agua, consumidos en varias zonas del continente americano. La forma mas com\u00fan de consumir el mote de ma\u00edz es pelado. Para esto el grano de ma\u00edz es hervido con ceniza de carb\u00f3n, le\u00f1a, o cal. En Argentina son hervidos con ceniza de jume. En M\u00e9xico y Centroam\u00e9rica a este proceso se le llama nixtamalizaci\u00f3n, y se usa principalmente para producir la masa de la tortilla. En Chile al mote de ma\u00edz pelado se le llama motem\u00e9i y en Bolivia pelado.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/la-semilla-de-la-alegria\/attachment\/maiz-pelado\" rel=\"attachment wp-att-188047\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-188047 lazyload\" data-src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/9f47066303ec7c0f877e038a9f036e5a.jpg\" alt=\"maiz pelado\" width=\"250\" height=\"188\" data-srcset=\"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/9f47066303ec7c0f877e038a9f036e5a.jpg 453w, https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/9f47066303ec7c0f877e038a9f036e5a-265x198.jpg 265w\" data-sizes=\"auto, (max-width: 250px) 100vw, 250px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/188;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-188047\" src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/9f47066303ec7c0f877e038a9f036e5a.jpg\" alt=\"maiz pelado\" width=\"250\" height=\"188\" srcset=\"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/9f47066303ec7c0f877e038a9f036e5a.jpg 453w, https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/9f47066303ec7c0f877e038a9f036e5a-265x198.jpg 265w\" sizes=\"auto, (max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/noscript><\/a>Referente a su preparaci\u00f3n en Argentina el mote es consumido principalmente en la regi\u00f3n del Norte (NA), y menos frecuentemente en el Cuyo y la Patagonia. Fuera de esta amplia zona del pa\u00eds, su consumo se restringe a los restaurantes dedicados a la cocina tel\u00farica o en las pe\u00f1as provincianas. Se trata de un guiso poco consistente (esta es una de las principales diferencias con el dofus) a partir de (por esto algo risue\u00f1amente se dice que \u201cel mote est\u00e1 a mitad de camino del locro y la mazamorra\u201d). Los granos suelen ser acompa\u00f1ados con peque\u00f1os trozos de carne (auqu\u00e9nidos, caprinos, ovinos, bovinos, porcinos, aviares y m\u00e1s raramente de vizcacha, mulita etc.).<\/p>\n<p>En la Patagonia, en la zona Norte, adem\u00e1s de consumirse en guiso, se lo consume acompa\u00f1ado con algun tipo de bebida fresca, ya sea agua, jugo, te, bebidas gaseosas, con o sin el agregado de azucar.<\/p>\n<p>En Ecuador, el grano de ma\u00edz luego de ser hervido y cocido, se lo sirve pelado como guarnici\u00f3n, acompa\u00f1ando el hornado y la fritada. Se utiliza en muchas sopas como el caldo de patas. Tambi\u00e9n es la base para platos t\u00edpicos de la ciudad de Cuenca, como el motepillo o el mote sucio. En Cusco (Per\u00fa) hay una variedad llamada mote gigante del Cusco, que destaca por su gran tama\u00f1o.<\/p>\n<p>En Bolivia se llama mote al grano de ma\u00edz seco, hervido en agua con su c\u00e1scara.<\/p>\n<p>En Chile, en la gastronom\u00eda mapuche el mote se emplea para elaborar un tipo de masa llamada catuto (m\u00fcltr\u00fcn en mapudungun), para una bebida de baja graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica llamada muday y como ingrediente de diversas comidas, tales como cazuelas o el kakoiyael, \u201ccomida de mote\u201d.<\/p>\n<p>En Venezuela este platillo es conocido como Mute. En la regi\u00f3n central se agregan cerdo y especias. En la regi\u00f3n andina se hace con est\u00f3mago de res (mondongo) y en los estados Lara y Yaracuy con visceras (h\u00edgado o ri\u00f1ones) de chivo. Tambi\u00e9n con el ma\u00edz preparado de esta forma se hace la arepa pelada.<\/p>\n<p><strong>La receta&#8230;<\/strong><\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/la-semilla-de-la-alegria\/attachment\/receta-con-maiz-pelado\" rel=\"attachment wp-att-188041\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-188041 lazyload\" data-src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/9fc1317905d001d2877f5b0c403ed8bf-279x300.jpg\" alt=\"receta con maiz pelado\" width=\"233\" height=\"250\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 233px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 233\/250;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-188041\" src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/9fc1317905d001d2877f5b0c403ed8bf-279x300.jpg\" alt=\"receta con maiz pelado\" width=\"233\" height=\"250\" \/><\/noscript><\/a>Ingredientes (para 6 personas).<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 \u00bd tazas (aprox. 500 g) de amaranto<\/li>\n<li>1 \u00bd tazas de mote fresco<\/li>\n<li>\u00bd cebolla picada fina<\/li>\n<li>1 diente de ajo picado fino<\/li>\n<li>\u00bd taza de vino blanco<\/li>\n<li>1 l de caldo de ave o verduras<\/li>\n<li>200 g de queso parmesano rallado<\/li>\n<li>100 g de mantequilla en cubos<\/li>\n<li>2 cucharadas de aceite de oliva<\/li>\n<li>\u00bd taza de crema<\/li>\n<li>Perejil picado fino<\/li>\n<li>Sal y pimienta a gusto<\/li>\n<li>Berros hidrop\u00f3nicos para decorar<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Ponga el amaranto en un bol y lave bajo el chorro de agua unas seis veces, hasta que el agua salga clara. Filtre cuidadosamente.<\/li>\n<li>Vierta el amaranto lavado en una olla grande. Cubra con 2,5 l de agua fr\u00eda, condimente con sal y pimienta y hierva a fuego bajo por 25 a 30 minutos o hasta que el grano est\u00e9 tierno. Filtre con un colador de malla fina y reserve.<\/li>\n<li>En otra olla, ponga el aceite, la cebolla y el ajo. Sofr\u00eda a fuego lento por algunos minutos hasta que la cebolla est\u00e9 transparente. Agregue el amaranto y el mote, suba el fuego y, revolviendo constantemente con cuchara de palo, vierta el vino blanco. Cocine un minuto e incorpore suficiente caldo de ave o verduras bien caliente como para cubrir la preparaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Contin\u00fae revolviendo con una cuchara de palo hasta que el amaranto haya absorbido gran parte del l\u00edquido (aproximadamente 20 minutos). Incorpore el queso parmesano y mezcle hasta que se disuelva. Retire del fuego, agregue la mantequilla y la crema y revuelva hasta unir los ingredientes. La mezcla debe quedar cremosa; agregue un poco de caldo si es necesario. Cubra la olla con su tapa y deje reposar por algunos minutos.<\/li>\n<li>Sirva en plato hondo previamente calentado, espolvoreado con un poco de perejil y decorado con queso parmesano y berros hidrop\u00f3nicos.<\/li>\n<\/ol>\n<p><sup><span style=\"color: #808080;\">Pagina Visitada:\u00a0debuenamesa.wordpress.com<\/span><\/sup><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Pastel de Amaranto<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/la-semilla-de-la-alegria\/attachment\/pastel-de-amaranto-2\" rel=\"attachment wp-att-188048\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-188048 lazyload\" data-src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/a7aa8de8807952ff781715698d4f6290-300x242.jpg\" alt=\"pastel de amaranto\" width=\"250\" height=\"202\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 250px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 250\/202;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-188048\" src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/a7aa8de8807952ff781715698d4f6290-300x242.jpg\" alt=\"pastel de amaranto\" width=\"250\" height=\"202\" \/><\/noscript><\/a>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\u00bc kg. de harina de amaranto<\/li>\n<li>3 cdas. de polvo para hornear.<\/li>\n<li>\u00bc kg. de harina de trigo<\/li>\n<li>1 taza de leche.<\/li>\n<li>\u00bd kg. de mantequilla 5 huevos.<\/li>\n<li>400 g. de az\u00facar morena.<\/li>\n<li>Nueces o pasas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Pon la mantequilla a derretir y ret\u00edrala; agr\u00e9gale las yemas y el az\u00facar, bate hasta que tenga consistencia cremosa. Cierne las harinas y el polvo de hornear e incorpora las claras batidas a punto de turr\u00f3n.<\/li>\n<li>Sigue trabajando, agrega la leche, bate todo perfectamente. Por \u00faltimo, agrega nueces o pasas. Engrasa un molde y hornea de 30 a 35 min. a fuego regular.<\/li>\n<\/ol>\n<p><sub><sup><span style=\"color: #808080;\">Receta: biomanantial.com<br \/>\nIm\u00e1genes: glu-fri.blogspot.com; superateatimismo.com<\/span><\/sup><\/sub><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Batido de amaranto con papaya<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/la-semilla-de-la-alegria\/attachment\/batido-de-amaranto-con-papaya\" rel=\"attachment wp-att-188050\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-188050 lazyload\" data-src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/4a389424fce5db2721f594b9ccd5fbf6-293x300.jpg\" alt=\"batido de amaranto con papaya\" width=\"244\" height=\"250\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 244px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 244\/250;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-188050\" src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/4a389424fce5db2721f594b9ccd5fbf6-293x300.jpg\" alt=\"batido de amaranto con papaya\" width=\"244\" height=\"250\" \/><\/noscript><\/a>Ingredientes <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 tazas de yogur natural<\/li>\n<li>1 taza de leche de vaca<\/li>\n<li><sup>3<\/sup>\/<sub>4<\/sub>\u00a0taza de amaranto<\/li>\n<li>8 hojas de menta o hierbabuena<\/li>\n<li>1 pieza de papaya<\/li>\n<li>miel de agave<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Licuar papaya con leche, miel, amaranto y hojas de menta o yerbabuena. Agregar gradualmente yogur y continuar licuando a velocidad alta hasta integrar todos los ingredientes. Colar el batido.<\/li>\n<li>Servir fr\u00edo, decorado con hojas de menta o hierbabuena.<\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Yogurt con granola y semillas de Amaranto<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/la-semilla-de-la-alegria\/attachment\/yogurth-2\" rel=\"attachment wp-att-188043\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-188043 lazyload\" data-src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/yogurth-282x300.png\" alt=\"yogurth\" width=\"235\" height=\"250\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 235px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 235\/250;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-188043\" src=\"http:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/yogurth-282x300.png\" alt=\"yogurth\" width=\"235\" height=\"250\" \/><\/noscript><\/a>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 tazas de Yogurt natural<\/li>\n<li>Semillas de Amaranto<\/li>\n<li>Miel<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><em>Para la granola:<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>5 tazas (450g) hojuelas de avena.<\/li>\n<li>3 tazas (375g) almendras picadas (laminadas).<\/li>\n<li>1 taza (125g) semillas de girasol.<\/li>\n<li>3\/4 taza (100g) semillas de s\u00e9samo sin tostar.<\/li>\n<li>1\/2 taza (120g) az\u00facar morena.<\/li>\n<li>2 cucharaditas de canela molida.<\/li>\n<li>1 cucharadita de jengibre molido (seco en polvo).<\/li>\n<li>1 cucharadita de sal.<\/li>\n<li>3\/4 taza (180g) pur\u00e9 o compota de manzana sin az\u00facar\u00a0 (preferiblemente compota casera).<\/li>\n<li>1\/3 taza (100g) sirope de arroz (que se puede remplazar por sirope dorado o golden syrup, sirope de arce o simplemente miel).<\/li>\n<li>1\/4 taza (80g) miel.<\/li>\n<li>2 cucharadas de aceite de girasol.<\/li>\n<li>20 grs. de semillas de linaza o lino.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Opcional: Cerezas secas (u otra fruta seca, uvas pasas, ar\u00e1ndanos, al gusto).<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n puedes usar otra combinaci\u00f3n de semillas, por ej. semillas de calabaza, u otros frutos secos, nueces o avellanas.<\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>En un bol grande, mezclar muy bien la avena, almendras, semillas de girasol, s\u00e9samo y las semillas de lino o linaza, az\u00facar morena, canela, jengibre y sal.<\/li>\n<li>En una olla peque\u00f1a, calentar el pur\u00e9 de manzana con el sirope, la miel y el aceite. Mezclar la salsa de fruta con los ingredientes secos hasta que este bien incorporado todo. Puedes usar las manos, para impregnar todo los ingredientes secos con algo de la mezcla l\u00edquida, dejando algunos grumos grandes y otros peque\u00f1os.<\/li>\n<li>Extender la mezcla en dos bandejas (bandejas para galletas). Hornear a 150\u00ba C (recuerda precalentar bien el horno) durante aprox. 45 minutos, mezclando con una paleta o cuchara cada diez minutos para que se dore toda por igual, hasta que tenga un bonito color dorado. (Es mejor sacar la bandeja del horno para revolver la granola). Una vez doradita, retirar del horno y dejar enfriar.<\/li>\n<li>Opcionalmente, puede incorporarle uvas pasas, ar\u00e1ndanos secos, cerezas secas o la fruta seca de su gusto.<\/li>\n<li>Para servir, toma una copa de helado y agrega unas cucharadas de yogurt previamente refrigerado, agrega unas cucharadas de la granola y finalmente espolvorea unas semillas de alegr\u00eda (Amaranto).<\/li>\n<\/ol>\n<p><sub><span style=\"color: #808080;\"><sup>Fuentes consultadas:\u00a0misrecetasfavoritas2.blogspot.com<\/sup><sup><br \/>\n<\/sup><sup>Fotos: pepacooks.com; antoniotahhan.com; bkmag.com; bewellbuzz.com; articulo.mercadolibre.com.ar<\/sup><\/span><\/sub><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contagi\u00e9monos de alegr\u00eda, de entusiasmo con una semilla que ha recorrido al mundo, mejor conocida como la \u201csemilla de la Alegr\u00eda\u201d El Amaranto Se trata de una legendaria planta, con m\u00e1s de 5000 a\u00f1os de historia, utilizada antiguamente en las ceremonias rituales. Era uno de los cultivos b\u00e1sicos que recib\u00edan los antiguos aztecas como tributo. 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