{"id":20562,"date":"2010-03-16T00:04:36","date_gmt":"2010-03-16T04:34:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=20562"},"modified":"2013-06-13T11:14:11","modified_gmt":"2013-06-13T15:44:11","slug":"albahaca-un-as-bajo-la-manga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/albahaca-un-as-bajo-la-manga\/","title":{"rendered":"Albahaca: un \u201cAs bajo la manga\u201d."},"content":{"rendered":"

\"ensalada\"

La albahaca es originaria de la India donde ir\u00f3nicamente no se utiliza culinariamente, puesto que se trata de una hierba sagrada. Por otro lado, ha sido vastamente cultivada en el mediterr\u00e1neo desde tiempos inm\u00e9mores.<\/p>\n

En la antig\u00fcedad se la consideraba un remedio para curar todos los males. Para los romanos, pose\u00eda virtudes er\u00f3ticas y en el primer siglo de nuestra era, Plinio el Viejo aconsejaba darla a las burras, para hacerlas fecundas. Durante la Edad Media se cre\u00eda que, molida y depositada bajo una piedra, la albahaca producir\u00eda un escorpi\u00f3n.<\/p>\n

No en vano fue esta \u00e9poca la edad, tambi\u00e9n, de las tinieblas… La hierba entraba en la composici\u00f3n de recetas tales como \u201cel polvo regocijante\u201d, que se supon\u00eda, entre otros exotismos, que enardec\u00eda las almas cobardes. M\u00e1s adelante, durante el Renacimiento y en lo sucesivo, hasta a las puertas del siglo XIX, se le consider\u00f3 una cura contra la melancol\u00eda y la timidez. Ya en el siglo XX, el brebaje obtenido con su infusi\u00f3n se aconsejaba para las digestiones dif\u00edciles, calmando los espasmos g\u00e1stricos.<\/p>\n

En el mundo sacro, la albahaca estaba presente en todos los rituales: Para purificar al neonato, se le agrega al agua bautismal; protege a los j\u00f3venes esposos; es tambi\u00e9n s\u00edmbolo de fertilidad y gu\u00eda el alma de los difuntos al m\u00e1s all\u00e1, cazando los malos esp\u00edritus. En t\u00e9rminos m\u00e1s pr\u00e1cticos, en casi todos los pueblos mediterr\u00e1neos es f\u00e1cil ver una planta de albahaca en los balcones, para espantar las moscas!<\/p>\n

La albahaca es el ingrediente principal de exquisitas recetas entre ellas el famoso \u201cpesto\u201d genov\u00e9s y de la soupe au pistou provenzal. Constituye el \u201cmatrimonio perfecto\u201d junto al tomate y tambi\u00e9n est\u00e1 muy bien en compa\u00f1\u00eda de zucchini (zapallitos italianos), berenjenas y casi cualquier otra verdura.<\/p>\n

Alimento recomendado:<\/strong> Albahaca, mozzarella (Ensalada caprese).
\nPara tomar:<\/strong> Infusi\u00f3n de menta o licor de menta.<\/p>\n

Ensalada caprese<\/strong><\/h2>\n

\"queso\"

El colorido: <\/strong>Los colores de esta ensalada, recuerdan a la bandera italiana, el rojo del tomate, el blanco de la mozzarella y el verde de la albahaca.<\/p>\n

Mozzarella: tradicionalmente se atribuye a los ostrogodos<\/a> la introducci\u00f3n de b\u00fafalos en Italia. La mozzarella se puede elaborar tambi\u00e9n a partir de leche de oveja o de vaca.<\/p>\n

Este queso fibroso es muy usado para la fabricaci\u00f3n de pizzas, cuando esta casi seco y en ensaladas con \u00e9sta, cuando es fresco. Para comer sin derretir, se acostumbra a preferir la mozzarella fresca, en forma de queso lechoso de pasta blanda. Cuando se encuentra bastante seco y maduro es frecuente que su \u00abpiel\u00bb se torne de color amarronado siendo entonces llamado \u00abpasito<\/em>\u00ab.<\/p>\n

Propiedades de los Alimentos:<\/strong><\/h2>\n

Los investigadores aseguran que unas de las propiedades m\u00e1s significativas de la Albahaca<\/strong> es combatir la depresi\u00f3n, el agotamiento, el insomnio y la jaqueca. Es digestiva, antiespasm\u00f3dica, contra la inapetencia, dispepsias nerviosas, es carminativa, puede aumentar la secreci\u00f3n de leche en las madres.<\/p>\n

Tambi\u00e9n como vulnerar\u00eda y para calmar irritaciones cut\u00e1neas. En antitusiva y es muy propicia contra la faringitis y laringitis. Se emplea en jaquecas de origen nervioso o digestivo, como sedante, desinflamante de aftas y pezones irritados. Activa el sistema inmunol\u00f3gico y aumenta los anticuerpos. Combate el acn\u00e9. Se le atribuyen propiedades afrodis\u00edacas. Es cicatrizante, analg\u00e9sica, antis\u00e9ptica y contra las inflamaciones osteo-articulares.<\/p>\n

Se la aplica en infusiones, cocimientos, cataplasmas, pomadas, tinturas, b\u00e1lsamos, lociones, compresas jarabes, jabones, cremas, fresca y seca, en polvo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\"Ensalada

La albahaca es originaria de la India donde ir\u00f3nicamente no se utiliza culinariamente, puesto que se trata de una hierba sagrada. Por otro lado, ha sido vastamente cultivada en el mediterr\u00e1neo desde tiempos inm\u00e9mores.<\/p>\n

En la antig\u00fcedad se la consideraba un remedio para curar todos los males. Para los romanos, pose\u00eda virtudes er\u00f3ticas y en el primer siglo de nuestra era, Plinio el Viejo aconsejaba darla a las burras, para hacerlas fecundas. Durante la Edad Media se cre\u00eda que, molida y depositada bajo una piedra, la albahaca producir\u00eda un escorpi\u00f3n.<\/p>\n

Alimento recomendado:<\/strong> Albahaca, mozzarella (Ensalada caprese).
\nPara tomar:<\/strong> Infusi\u00f3n de menta o licor de menta.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":161812,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[3193,1827,865,3570,3567,3566,2255,3569,3568],"class_list":{"0":"post-20562","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-albahaca","9":"tag-alimentos-energeticos","10":"tag-cocina-energetica","11":"tag-energia-en-los-alimentos","12":"tag-ensalada-capressa","13":"tag-infusiones-de-menta","14":"tag-menta","15":"tag-mozzarella-de-bufala","16":"tag-un-as-bajo-la-manga"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20562","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20562"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20562\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/161812"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20562"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20562"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20562"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}