{"id":22836,"date":"2010-04-15T00:04:30","date_gmt":"2010-04-15T04:34:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=22836"},"modified":"2010-04-15T08:01:26","modified_gmt":"2010-04-15T12:31:26","slug":"gelatina-proteina-en-estado-puro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/gelatina-proteina-en-estado-puro\/","title":{"rendered":"Gelatina: prote\u00edna en estado puro."},"content":{"rendered":"

\"hojas

Contin\u00faa activa la necesidad de regenerarnos (Quincuncio Marte Plut\u00f3n<\/strong>), y la gelatina es el alimento perfecto por excelencia, de hecho, la gelatina es considerada prote\u00edna en estado puro.<\/p>\n

La gelatina es especialmente beneficiosa para los huesos (Saturno<\/strong>), porque contiene los amino\u00e1cidos glicina y prolina en altas concentraciones. Ambos amino\u00e1cidos son importantes para la estructuraci\u00f3n de los cart\u00edlagos de las articulaciones (Urano<\/strong>), que sufren cuando \u00e9stas se someten a grandes esfuerzos.<\/p>\n

Tradicionalmente relegada a la reposter\u00eda, la gelatina es algo m\u00e1s que un postre f\u00e1cil de hacer. No s\u00f3lo es un ingrediente muy atractivo a la hora de cocinar platos elaborados y deliciosos, tanto dulces como salados, sino que tiene un alto valor nutritivo.<\/p>\n

Alimento recomendado:<\/strong> Gelatina en l\u00e1minas.
\nPara tomar:<\/strong> Agua de gelatina.<\/p>\n

<\/h1>\n

Mousse de mango<\/h1>\n

<\/strong> <\/strong><\/p>\n

\"Mousse

1 l\u00e1mina de gelatina
\n1 mango
\n2 claras de huevo
\n200 ml de nata
\n4 cucharadas soperas de az\u00facar<\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong>
\nPelar, partir y pasar el mango por la batidora. Reservar. Montar las claras a punto de nieve con dos cucharadas de az\u00facar. Montar la nata con dos cucharadas soperas de az\u00facar. Dejar reblandecer la hoja de gelatina en agua fr\u00eda, escurrir y diluir en dos cucharadas soperas de agua caliente al ba\u00f1o Mar\u00eda, si no se diluye bien. A\u00f1adir, removiendo, al pur\u00e9 de mango. Incorporar la nata con una esp\u00e1tula, envolviendo suavemente. Hacer lo mismo con el merengue. Servir en copa de cristal y adornar con hierbabuena.<\/p>\n

Propiedades de los Alimentos<\/strong><\/h2>\n

Al ser prote\u00edna en estado puro<\/strong>, \u00e9sta representa un 84-90% de su composici\u00f3n, que se completa con sales minerales<\/strong> (1-2%) y agua<\/strong> (el resto). La gelatina se utiliza en la fabricaci\u00f3n de alimentos para el enriquecimiento prote\u00ednico, para la reducci\u00f3n de hidratos de carbono y como sustancia portadora de vitaminas. Un valor a\u00f1adido para los tejidos y los huesos.<\/p>\n

Otra de las ventajas de la gelatina es su aporte de amino\u00e1cidos<\/strong>, concretamente glicina y prolina<\/strong>, que permiten mejorar la construcci\u00f3n de las estructuras de nuestro organismo, fundamentalmente huesos, cart\u00edlagos, tendones y ligamentos. Un aprovisionamiento insuficiente de amino\u00e1cidos puede manifestarse en dolores de articulaciones, u\u00f1as quebradizas y pelo seco. La gelatina contiene estos amino\u00e1cidos en una concentraci\u00f3n hasta 20 veces m\u00e1s alta que en otros alimentos con prote\u00ednas.<\/p>\n

Este producto es, por tanto, un aliado perfecto para prevenir la osteoporosis y la artrosis<\/strong>, as\u00ed como mejorar la hidrataci\u00f3n de la piel y el cabello. Aunque normalmente la gelatina se suele tomar como postre, o como ingrediente dentro de otros productos elaborados, tambi\u00e9n podemos incorporar este alimento a bebidas fr\u00edas, caf\u00e9s o t\u00e9s, enriqueci\u00e9ndola con prote\u00edna.<\/p>\n

Indicador Energ\u00e9tico<\/strong><\/h2>\n

Gelatina light………………………. 50\u00ba
\nGelatina en polvo con sabor…….. 30\u00ba
\nGelatina en l\u00e1minas………………. 99\u00ba<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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A\u00fan contin\u00faa activa la necesidad de regenerarnos (Quincuncio Marte Plut\u00f3n), y la gelatina es el alimento perfecto por excelencia, de hecho, la gelatina es considerada prote\u00edna en estado puro.<\/p>\n

La gelatina es especialmente beneficiosa para los huesos, porque contiene los amino\u00e1cidos glicina y prolina en altas concentraciones. Ambos amino\u00e1cidos son importantes para la estructuraci\u00f3n de los cart\u00edlagos de las articulaciones, que sufren cuando \u00e9stas se someten a grandes esfuerzos.<\/p>\n

Tradicionalmente relegada a la reposter\u00eda, la gelatina es algo m\u00e1s que un postre f\u00e1cil de hacer. No s\u00f3lo es un ingrediente muy atractivo a la hora de cocinar platos elaborados y deliciosos, tanto dulces como salados, sino que tiene un alto valor nutritivo.<\/p>\n

Alimento recomendado:<\/strong> Gelatina en l\u00e1minas.
\nPara tomar:<\/strong> Agua de gelatina.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":22838,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[1827,585,865,17189,2708,2712,4077],"class_list":{"0":"post-22836","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-alimentos-energeticos","9":"tag-astrologia","10":"tag-cocina-energetica","11":"tag-cocinando-con-los-dioses","12":"tag-gelatina","13":"tag-gelatina-en-laminas","14":"tag-gelatina-regenadora"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22836","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22836"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22836\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22836"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22836"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22836"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}