{"id":24149,"date":"2010-05-01T00:04:31","date_gmt":"2010-05-01T04:34:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=24149"},"modified":"2010-05-01T09:43:31","modified_gmt":"2010-05-01T14:13:31","slug":"portal-de-conexioacuten-con-otras-culturas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/portal-de-conexioacuten-con-otras-culturas\/","title":{"rendered":"Portal de conexión con otras culturas."},"content":{"rendered":"

\"Mundo\"

Por ejemplo, si no vives en Colombia puedes preparar Ajiaco un delicioso plato Bogotano con la famosa papa colombiana.<\/p>\n

La idea es que a trav\u00e9s de la historia de los ingredientes de otro Pa\u00eds salgas de lo conocido y lo cotidiano, creando un Portal de conexi\u00f3n con otras culturales.<\/p>\n

Toma en cuenta que lo m\u00e1s importante no es el nombre del plato sino los ingredientes, los que deben haber sido cultivados en otras tierras (Luna en Sagitario cuadrando a J\u00fapiter).<\/p>\n

<\/p>\n

Ajiaco Bogotano<\/strong><\/h2>\n

Ingredientes:
\n<\/strong>2 Pechugas de pollo o un pollo despresado.
\n1\/2 libra de Papa criolla (amarilla, peque\u00f1a, consistencia harinosa) cortada en cubos.
\n1\/2 libra de papa sabanera (de consistencia firme) cortada en cubos.
\n1\/2 libra de papa pastusa (de consistencia harinosa) cortada en rodajas.
\n2 mazorcas de ma\u00edz tierno, cortadas en dos.
\n1\/4 libra de ma\u00edz tierno desgranado.
\n\"ajiaco\"

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

<\/strong>Se funde la mantequilla en una olla y se sofr\u00ede la cebolla cabezona y la cebolla larga finamente picadas hasta que est\u00e9n transparentes, se a\u00f1aden el tomate pelado, sin semillas y finamente picado y los dientes de ajo machacados. En este guiso se sofr\u00ede el pollo hasta que est\u00e9 dorado y se a\u00f1ade agua hasta que est\u00e9n cubiertas las presas (4 litros, aproximadamente).<\/p>\n

Se deja hervir a fuego alto durante media hora. Se retira el pollo y se reserva. Se a\u00f1aden la papa sabanera, las arvejas verdes y las mazorcas de ma\u00edz tierno. Se deja hervir media hora m\u00e1s y se a\u00f1aden la papa criolla, la papa sabanera, el ma\u00edz desgranado y las hojas de guascas. Se deja hervir hasta que espese, a fuego alto (media hora, aproximadamente). Se condimenta con sal y pimienta al gusto. Se sirve en plato hondo con el pollo desmechado. Cada comensal a\u00f1ade crema de leche y alcaparras al gusto.
\nSe sirve acompa\u00f1ado de Arroz blanco, tajada de Aguacate y arepa paisa peque\u00f1a (de ma\u00edz peto blanco).<\/p>\n

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Un recorrido Universal.<\/strong> <\/strong><\/h2>\n\n\n\n\n
\"Caqui\"\"Centollo\"\"esturion\"
<\/a>\"Gambas\"\"Rambut\u00e1n\"\"C\u00farcuma\"