{"id":24619,"date":"2010-05-08T00:04:20","date_gmt":"2010-05-08T04:34:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=24619"},"modified":"2010-05-08T19:54:14","modified_gmt":"2010-05-09T00:24:14","slug":"borscht-cientos-de-anos-de-tradicion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/borscht-cientos-de-anos-de-tradicion\/","title":{"rendered":"Borscht: Cientos de a\u00f1os de tradici\u00f3n."},"content":{"rendered":"

\"Borsch\"

Borscht, es una t\u00edpica sopa de la cocina rusa; su ingrediente principal es la remolacha (Saturno por la ra\u00edz y Marte porque representa la energ\u00eda de la sangre)<\/strong>, en su versi\u00f3n caliente lleva variedad de verduras (col, zanahorias, jud\u00edas, patatas, pepino, tomates, etc.), carne de ternera en trozos, se sirve con crema de leche por encima. Para sorprender a toda la familia 1<\/a><\/sup>.<\/p>\n

Alimento recomendado:<\/strong> Borscht, remolacha.
\nPara tomar:<\/strong> El acompa\u00f1amiento t\u00edpico del Borscht es el vodka en copas peque\u00f1as, jugo de remolacha.<\/p>\n

Borscht<\/strong><\/h2>\n

Esta receta me trae recuerdos muy especiales, sin embargo qued\u00e9 sorprendida cuando al buscarla en internet not\u00e9 la ausencia de la preparaci\u00f3n tradicional, pues los sabores a los que hacen referencia no est\u00e1n almacenados en mi memoria, hace\u00a0muchos muchos\u00a0a\u00f1os\u00a0una querida y amiga vecina rusa comparti\u00f3 conmigo esta receta al enterarse de que\u00a0mi esposo era rumano, \u00e9l se conmovi\u00f3 enormemente porque el\u00a0Borscht\u00a0era un plato t\u00edpico de su ciudad natal, y\u00a0a partir de aquel dia\u00a0el Borscht\u00a0se convirti\u00f3 en una tradici\u00f3n.<\/p>\n

Hoy busqu\u00e9 en mi memoria aquella receta, y aqu\u00ed la comparto con ustedes algo que form\u00f3 parte de mi vida y de mi historia, espero la disfruten. En d\u00edas como hoy sus ingredientes elevan nuestra\u00a0 frecuencia.<\/p>\n

Ingredientes<\/strong>
\n\u00bd kilo de lagarto con hueso (Ossobuco)
\n80 gr de tocineta picadita
\n2 papas
\n200 gr de repollo
\n1 zanahoria
\n1 cebolla
\n2 remolachas
\n1 cucharada de harina
\nAceite
\n2 cucharadas de crema de tomate
\n1 tomate
\nPerejil
\nEneldo para picar sobre el plato al final<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong>
\nSe cocina la carne, cuando est\u00e1 a medio ablandar se le agregan todos los ingredientes a excepci\u00f3n del repollo (todo muy bien picado).<\/p>\n

En aceite caliente se sofr\u00ede la cucharada de harina hasta diluirse para agregar al caldo y espesar un poco\u2026 Se a\u00f1ade la crema de tomate y la mitad del repollo. (Se deja cocinar hasta que espese) al final se agrega la otra mitad del repollo y el perejil picadito con un poquito de pimienta negra molida al momento.<\/p>\n

Propiedades de la Remolacha<\/strong><\/h2>\n

\"Remolacha\"

Tambi\u00e9n tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de az\u00facar en la sangre y colesterol controlados. La remolacha es un alimento de moderado contenido cal\u00f3rico, ya que tras el agua, los hidratos de carbono son el componente m\u00e1s abundante, lo que hace que \u00e9sta sea una de las hortalizas m\u00e1s ricas en az\u00facares. Es buena fuente de fibra.<\/p>\n

Indicador Energ\u00e9tico<\/strong><\/h2>\n\n\n\n\n\n
Borscht<\/span><\/td>\nDesbordado<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Remolacha<\/span><\/td>\n100\u00ba<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Jugo de remolacha…………<\/span><\/span><\/td>\n100\u00ba<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
\n
<\/div>\n
    \n
  1. El Borscht<\/strong> se consume intensamente en Ucrania (de donde se admite que es originario), pero debe entenderse que es parte de la herencia culinaria de muchos de los paises del Este de Europa y Europa Central. La sopa denominada bar\u0161\u010diai<\/em> en Lituanio es a menudo servida como Borschtsch<\/em> en alem\u00e1n (en Prusia Oriental donde el plato es nativo se denominaba Bartsch<\/em>), barszcz<\/em> en Polaco, \u0431\u043e\u0440\u0449\u00a0 borshch<\/em> en Ruso y Ucraniano, y bor\u015f<\/em> en Rumano. ↩<\/a><\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \"Borsch\"

    Borscht, es una t\u00edpica sopa de la cocina rusa; su ingrediente principal es la remolacha (Saturno por la ra\u00edz y Marte porque representa la energ\u00eda de la sangre)<\/strong>, en su versi\u00f3n caliente lleva variedad de verduras (col, zanahorias, jud\u00edas, patatas, pepino, tomates, etc.), carne de ternera en trozos, se sirve con crema de leche por encima. Para sorprender a toda la familia <\/p>\n

    Alimento recomendado:<\/strong> Borscht, remolacha.
    \nPara tomar:<\/strong> El acompa\u00f1amiento t\u00edpico del Borscht es el vodka en copas peque\u00f1as, jugo de remolacha.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":24620,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[1829,920,4548,864,865,1684,4549,343,781,4550,841,1028,474,754],"class_list":{"0":"post-24619","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-alimentos-recomendados","9":"tag-antidoto","10":"tag-borscht","11":"tag-cocina-astrologica","12":"tag-cocina-energetica","13":"tag-indicador-energetico","14":"tag-jugo-de-remolacha","15":"tag-lourdes-mendez","16":"tag-neptuno","17":"tag-receta-borscht","18":"tag-recetas","19":"tag-remolacha","20":"tag-saturno","21":"tag-urano"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24619","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24619"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24619\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24620"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24619"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24619"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24619"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}