{"id":25049,"date":"2010-05-13T00:04:41","date_gmt":"2010-05-13T04:34:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=25049"},"modified":"2010-05-12T19:28:11","modified_gmt":"2010-05-12T23:58:11","slug":"inmunizate-ante-la-maldad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/inmunizate-ante-la-maldad\/","title":{"rendered":"Inmun\u00edzate ante la maldad."},"content":{"rendered":"

\"Bistek\"

Lo ideal ser\u00eda comer H\u00edgado Encebollado, pero lamentablemente hay mucha resistencia a comerlo a menos que sea el famoso pero energ\u00e9ticamente pobre Pate o \u201cfoie-gras\u201d<\/strong>1<\/a><\/sup>.<\/strong><\/p>\n

Alimento recomendado:<\/strong> Cebolla, h\u00edgado encebollado, bistec encebollado.
\nPara tomar: <\/strong>Limonada <\/strong>(Si la vida te da limones haz una deliciosa limonada).<\/strong><\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

Bistec Encebollado<\/strong><\/h2>\n

2 libras de lomito.
\n2 cucharaditas de sal.
\n1\/8 cucharadita de or\u00e9gano seco pulverizado.
\n1\/8 cucharadita de pimienta en polvo.
\n3 dientes medianos de ajo bien machacados \u00f3 1\/4 cucharadita de polvo de ajo.
\n1 cucharada de aceite de ma\u00edz.
\n2 cebollas medianas cortadas en ruedas.
\n1\/3 taza de aceite de oliva.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

P\u00e1sale un pa\u00f1o h\u00famedo a la carne para lavarla, l\u00edmpiala de telas y pellejos y c\u00f3rtala en lonjas de 1\/4″ de grueso cortadas al ancho de la fibra de la carne para que quede blanda. Mach\u00e1cala suavemente para ponla m\u00e1s fina y sazona con sal.<\/p>\n

Machaca bien los dientes de ajo, a\u00f1\u00e1deles el or\u00e9gano y la pimienta, el aceite y mezcla bien. Adoba la carne con la mezcla. C\u00fabrela con las ruedas de cebolla y ri\u00e9gale un poco m\u00e1s de aceite por encima.<\/p>\n

Calienta el aceite en una sart\u00e9n grande a fuego moderado y transparenta las cebollas por 5 minutos. Saca y reserva las cebollas escurridas para agregarlas a la carne despu\u00e9s de frita.<\/p>\n

En ese aceite, a fuego medianamente alto, fr\u00ede la carne 2 \u00f3 3 minutos por cada lado. Pon con las cebollas seg\u00fan fr\u00edas.\u00a0Al terminar de fre\u00edrla toda, a\u00f1\u00e1dele 2 cucharaditas de agua mientras la est\u00e1s moviendo en la sart\u00e9n.<\/p>\n

Curiosidades de la Cebolla<\/strong><\/h2>\n

\"Cebolla\"

Las Cebollas se cultivan principalmente con sus bulbos subterr\u00e1neos, formados por bases foliares hinchadas o \u201cescamas\u201d que almacenan energ\u00edas<\/strong> para la siguiente temporada de crecimiento, y se mantienen en buenas condiciones durante meses. Esta reserva de energ\u00eda se almacena en forma de pol\u00edmeros de fructosa que se rompen con una cocci\u00f3n larga y lenta produciendo una acusada dulzura.<\/p>\n

La clave del atractivo de la familia de la cebolla es un fuerte sabor sulfuroso y a menudo picante. La cocci\u00f3n transforma \u00e9sta qu\u00edmica en una cualidad muy sabrosa, casi carnosa, que a\u00f1ade profundidad a muchos platos en muchas culturas. En el sabor t\u00edpico de la cebolla cruda, encontramos notas de manzana y amargor. Uno de los compuestos de azufre hace que nuestros ojos lloren al cortarla\u00a0ya que \u00e9sta sustancia vol\u00e1til escapa de la cebolla cortada al aire y llegando a los ojos y nariz del que la corta.<\/p>\n

Consejo:<\/strong> Para minimizar estos molestos efectos podemos enfriar la cebolla, antes de cortarla, en agua con hielo de 30 a 60 minutos.<\/p>\n

Es bien sabido que la cebolla estimula el apetito, es diur\u00e9tica y por lo tanto es depurativo para el organismo. Adem\u00e1s, es rica en minerales y oligoelementos, y en vitaminas C y E, as\u00ed como en\u00a0 \u00e1cido f\u00f3lico.<\/p>\n

Indicador de los Alimentos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n
Cebolla<\/span><\/td>\n100\u00ba<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
H\u00edgado encebollado<\/span>…….<\/span><\/span><\/td>\nDesbordado<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Bistec encebollado<\/span><\/td>\n95\u00ba<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Limonada
\n<\/span><\/td>\n		90\u00ba
\n<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
\n
<\/div>\n
    \n
  1. El \u201cfoie-gras\u201d, vocablo importado del franc\u00e9s y cuya traducci\u00f3n literal es \u00abh\u00edgado graso\u00bb, es el h\u00edgado de ganso, oca o pato hipertrofiado por el tipo de alimentaci\u00f3n que han seguido los animales. El pat\u00e9, sin embargo, es un derivado c\u00e1rnico elaborado a base de v\u00edsceras, principalmente del h\u00edgado, y carne de diversos animales, adem\u00e1s de aditivos y especias. Muchas veces se desconocen las caracter\u00edsticas de estos alimentos, por lo que el consumidor opta por adquirir el de menor precio. Sin embargo, su composici\u00f3n posee diferencias sustanciales que conviene conocer a la hora de adquirir uno u otro con un criterio claro. ↩<\/a><\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \"Bistek\"

    Lo ideal ser\u00eda comer H\u00edgado Encebollado, pero lamentablemente hay mucha resistencia a comerlo a menos que sea el famoso pero energ\u00e9ticamente pobre Pate o \u201cfoie-gras\u201d<\/strong>.<\/p>\n

    Alimento recomendado:<\/strong> Cebolla, h\u00edgado encebollado, bistec encebollado.
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