{"id":25124,"date":"2010-05-14T00:04:37","date_gmt":"2010-05-14T04:34:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=25124"},"modified":"2010-05-14T12:13:34","modified_gmt":"2010-05-14T16:43:34","slug":"g8","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/g8\/","title":{"rendered":"G8"},"content":{"rendered":"

\"Alimento

De acuerdo a la mitolog\u00eda Maya, Kukulk\u00e1n<\/a> les dio el cacao despu\u00e9s de la creaci\u00f3n de la humanidad. Los mayas celebraban un festival anual en abril, para honrar al dios del cacao, Ek<\/em> <\/em>Chuah<\/em><\/a>, Siglos despu\u00e9s de los mayas, los mexicas (aztecas<\/em><\/a>) continuaron el gusto por el chocolha<\/em> maya. Se sabe que el emperador Moctezuma<\/a> gustaba de beber una taza de chocolate diluido en agua.<\/p>\n

\u201cLa historia del cacao se confunde con la mitolog\u00eda y la leyenda. QUETZALCOATL, protector de los aztecas y dios del aire, la luz y la vida. Viendo la falta de alimentos de los hombres, viaja al pa\u00eds del Hijo del Sol y roba una planta que ofrece a su pueblo. Este \u00e1rbol es el cacaotero, cuyo nombre cient\u00edfico \u201ctheobroma\u201d, significa precisamente Alimento de los Dioses\u201d.<\/em><\/p>\n

Una leyenda dice en M\u00e9xico que el mismo dios Quetzalc\u00f3atl<\/a> (casi equivalente al Kukulk\u00e1n maya) en tiempos ancestrales dio a los hombres en sus manos las primeras semillas de cacao. Era un alimento muy com\u00fan entre los mexicas y mayas. Su preparaci\u00f3n se efectuaba de la siguiente manera:<\/strong> las semillas eran primero tostadas y luego trituradas para hacer una pasta que despu\u00e9s se mezclaba con agua. Esta mezcla se calentaba hasta que la manteca o grasa del cacao sub\u00eda a la superficie.<\/p>\n

Se le quitaba la espuma y luego se volv\u00eda a mezclar -seg\u00fan ciertas proporciones- con la bebida; finalmente se bat\u00eda en\u00e9rgicamente para formar un l\u00edquido con una espuma consistente que se beb\u00eda fr\u00edo. A esta preparaci\u00f3n de base se le a\u00f1ad\u00edan -seg\u00fan el gusto- diferentes ingredientes, como chile, achiote, vainilla y miel como endulzante y harina de ma\u00edz como emulsionante b\u00e1sico para absorber la manteca de cacao. El resultado era una bebida sumamente energ\u00e9tica pero tambi\u00e9n muy amarga y picante.<\/p>\n

En la regi\u00f3n de Mesoamerica en M\u00e9xico, las semillas de cacao eran tan apreciadas por los aztecas que eran usadas como moneda corriente para el comercio de la \u00e9poca.<\/p>\n

El cacao tambi\u00e9n era utilizado como moneda en las culturas prehispanicas ya que era uno de los productos que se utilizaban para pagar el tributo al \u201ctlatohani\u201d.<\/p>\n

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Alimento recomendado: <\/strong>Chocolate.
\nPara tomar: <\/strong>Chocolate caliente o fr\u00edo.<\/p>\n

Chocolate caliente<\/strong><\/h2>\n

(Rinde 6 tazas)<\/p>\n

\"Chocolate

Preparaci\u00f3n<\/strong>
\nCalentar la leche en una cacerola sin dejar que llegue a hervir. Rallar el chocolate y disolverlo en la leche, batiendo siempre con un batidor de alambre. Aparte, mezclar el chocolate rallado fino con la canela, agregar la crema y el az\u00facar y batir fuertemente.<\/p>\n

Verter el chocolate liviano (con la leche) en las tazas apropiadas y cubrir con la crema batida con chocolate y canela.<\/p>\n

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Curiosidades del Chocolate<\/strong><\/h2>\n

Desde el momento de su comercializaci\u00f3n en el mundo, el chocolate ha protagonizado los hechos m\u00e1s sorprendentes: desde ser utilizada como moneda hasta convertirse en la raci\u00f3n de supervivencia de los soldados en la Segunda Guerra Mundial.<\/p>\n

Aqu\u00ed un breve relato de algunos hechos importantes donde el chocolate fue el protagonista indudable.<\/p>\n

All\u00e1 por los primeros a\u00f1os de entrada del chocolate en Europa, la taza en la que se lo beb\u00eda era una verdadera joya, hecha de porcelana, plata y hasta oro.<\/p>\n

Esta taza recibi\u00f3 el nombre de mancerina<\/strong>, en honor al Marqu\u00e9z de Mancera, quien dise\u00f1\u00f3 la taza para que las se\u00f1oras no manchen sus vestidos. Es por eso que hoy y luego de la evoluci\u00f3n del uso, se llama marcelina al juego de tazas para tomar chocolate<\/em>.<\/p>\n

Durante las dos grandes guerras del siglo pasado, la raci\u00f3n de chocolate fue el alimento de emergencia de los soldados, por lo que recibi\u00f3 el nombre de raci\u00f3n D<\/em>.<\/p>\n

Indicador Energ\u00e9tico<\/strong><\/h2>\n\n\n\n\n\n
Chocolate (Preparaci\u00f3n Maya)<\/span>…..<\/span> <\/span><\/td>\nDesbordado<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Chocolate moderno <\/span><\/span><\/td>\n90\u00ba<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Cacao<\/span><\/td>\n100\u00ba<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\"Alimento