{"id":25362,"date":"2010-05-17T00:04:43","date_gmt":"2010-05-17T04:34:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=25362"},"modified":"2010-05-17T08:45:56","modified_gmt":"2010-05-17T13:15:56","slug":"quinua-el-legado-de-los-incas-a-la-humanidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/quinua-el-legado-de-los-incas-a-la-humanidad\/","title":{"rendered":"Quinua: el legado de los Incas a la humanidad."},"content":{"rendered":"

\"Granos\"

La quinua <\/strong>es un valioso legado de los Incas a la humanidad porque constituye la principal fuente natural de prote\u00edna vegetal econ\u00f3mica y de alto valor nutritivo, debido a\u00a0 la combinaci\u00f3n de una mayor proporci\u00f3n de amino\u00e1cidos esenciales y de acuerdo a estudios realizados en\u00a0 Europa como Alemania y Austria, ser\u00e1 el alimento del futuro<\/strong>.<\/p>\n

Por no requerir fertilizantes para su cultivo la exportaci\u00f3n de la quinua<\/strong> roja y org\u00e1nica tiene un brillante porvenir, m\u00e1s a\u00fan cuando la Nasa<\/strong> (National Aeronautics and Space Administration) la seleccion\u00f3, junto con el amaranto, la kiwicha y la maca, como alimento b\u00e1sico que servir\u00e1 para nutrir<\/strong> a los astronautas en los viajes espaciales de larga duraci\u00f3n.<\/p>\n

Tiene un elevado contenido de prote\u00ednas que llega al 14.22 por ciento y un balance adecuado de amino\u00e1cidos esenciales en sus semillas<\/strong> tales como lisina metionina leucina izo leucina entre otros, lo que le\u00a0 confiere un valor biol\u00f3gico comparable solo con la leche, el huevo y la menestra.<\/p>\n

El valor cal\u00f3rico es mayor que otras cereales<\/strong>, tanto en grano y en harina alcanza a 350 Cal\/100gr., que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas y \u00e9pocas fr\u00edas.<\/p>\n

Seg\u00fan los cronistas, en las fiestas religiosas la quinua<\/strong> se ofrec\u00eda al dios Inti (Sol<\/strong>) en una fuente de oro, y cada a\u00f1o era el mismo Inca quien se encargaba de iniciar la siembra en una importantes ceremonia.<\/p>\n

La palabra quinua<\/strong> o quinoa es de origen quechua, a este nutritivo grano se le consideraba como el \u201ccereal madre<\/strong>\u201d y constitu\u00eda una de las comidas b\u00e1sicas para los antiguos habitantes de los Andes, tanto como el ma\u00edz y la papa.<\/p>\n

Alimento Recomendado<\/strong>: Quinua, papa, ma\u00edz.
\nBebida<\/strong>: Chicha morada<\/a>, agua viva.<\/p>\n

Nota:<\/strong> El Agua viva,<\/strong> es aquella que es oxigenada de un vaso a otro o es pasada por un tinajero, procura que el vaso sea de cer\u00e1mica.<\/p>\n

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