{"id":26968,"date":"2010-06-07T00:04:24","date_gmt":"2010-06-07T04:34:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=26968"},"modified":"2010-06-07T08:47:15","modified_gmt":"2010-06-07T13:17:15","slug":"la-multiplicacion-de-los-panes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/la-multiplicacion-de-los-panes\/","title":{"rendered":"La multiplicaci\u00f3n de los panes."},"content":{"rendered":"

\"CEBADA\"

Antiguamente se realizaba la ceremonia del pan (dedicado a Ceres, la diosa de los cere<\/em>ales) y del vino. Debido a los efectos que produc\u00eda el pan kyke\u00f3n<\/em>, actualmente se piensa que estaba contaminado con alg\u00fan agente alucin\u00f3geno visionario, por ejemplo con cornezuelo de cebada<\/strong>, que hoy sigue creciendo en la llanura rariana, donde se celebraban los ritos eleusinos.<\/p>\n

O<\/em>riginario de Asia occidental y \u00c1frica nororiental, este cereal es el m\u00e1s antiguo en cuanto a empleo alimentario y ha dado origen a los primeros panes que consumi\u00f3 la humanidad. Si bien luego fue desplazado por el trigo, su cultivo se expandi\u00f3 por el uso en destilaci\u00f3n de bebidas muy populares (cerveza, whisky, malta, gin). Es un cereal altamente recomendable, dada sus excelentes propiedades terap\u00e9uticas y nutricionales.<\/em><\/em><\/strong><\/p>\n

Los primeros panes que consumi\u00f3 el hombre, hace unos 12.000 a\u00f1os, eran a base de cebada<\/strong> (Hordeum vulgare); eran oscuros y algo pesados, raz\u00f3n por la cual el trigo tom\u00f3 luego su lugar. Sin embargo, en algunas regiones nunca dej\u00f3 de utilizarse: es el caso del pan \u00e1cimo de Medio Oriente, citado en la Biblia y usado por Jes\u00fas en \u201cla multiplicaci\u00f3n de los panes\u201d. Precisamente las primeras ostias de los cristianos se hac\u00edan con harina de cebada y agua. En la Roma imperial, los gladiadores eran llamados \u201chordearii\u201d, t\u00e9rmino que significa \u201ccomedor de cebada\u201d, en alusi\u00f3n a su alimento base (minestras de cebada) que les permit\u00eda disponer de buena dosis de fuerza y energ\u00eda.<\/p>\n

Pero la cebada no es solo energ\u00eda. En las escuelas filos\u00f3ficas, m\u00e9dicas y matem\u00e1ticas de los griegos, era el alimento recomendado por Plat\u00f3n, Hip\u00f3crates y Pit\u00e1goras para los alumnos, por ser ideal para promover la capacidad de pensar, concentrarse y atender las ense\u00f1anzas, estando prohibido el consumo de alimentos muy proteicos. Tambi\u00e9n los guerreros griegos consum\u00edan cebada, h\u00e1bito citado en la Il\u00edada y la Odisea. Tanto Hip\u00f3crates como Galeno recomendaban el agua de cebada en todas las enfermedades agudas.<\/p>\n

Los orientales tambi\u00e9n utilizaban la cebada como alimento base. Es el caso del tsampa de los tibetanos, alimento de subsistencia hecho a base de harina de cebada tostada. En la medicina china es considerado el cereal ideal para la primavera y las curas depurativas hep\u00e1ticas.<\/p>\n

La cebada es un cultivo muy vers\u00e1til, pues se siembra tanto en Arabia como en Noruega, los Alpes suizos, el Tibet o el Caucaso; se adapta a terrenos poco f\u00e9rtiles, a distintas alturas y a diversas condiciones de humedad. Al ser la base de muchas bebidas populares, su expansi\u00f3n fue notable. Germinada y tostada, la cebada da lugar a la malta, bebida sin alcohol. En los pa\u00edses sajones es consumida por embarazadas y madres que lactan. La malta tambi\u00e9n es la base para la elaboraci\u00f3n de la cerveza, el gin y el whisky. El grano molido y tostado era utilizado para realizar una infusi\u00f3n considerada el \u201ccaf\u00e9 de los pobres\u201d, que se beb\u00eda sola (malta) o se agregaba a la leche (leche malteada).<\/p>\n

El agua de cebada<\/strong> es una bebida refrescante t\u00edpica de los caf\u00e9s de Madrid. Su origen proviene de las aguas olorosas<\/em> que se serv\u00edan en el Siglo de Oro, precursoras de los actuales refrescos. Su consumo se inici\u00f3 en el siglo XVIII, siendo muy popular a fines del XIX y principios del XX. Hoy en d\u00eda apenas se encuentran puestos donde la sirvan, por regla general en horchater\u00edas. El agua de cebada es popular en otros pa\u00edses como M\u00e9xico (Aguas frescas), Per\u00fa y Gran Breta\u00f1a.<\/p>\n

Alimento recomendado<\/strong>: Cebada.
\nBebida:<\/strong> Agua de Cebada.<\/p>\n

Cebada salteada con calabac\u00edn y zanahoria<\/h2>\n

\"Cebada

Preparaci\u00f3n:<\/strong>
\nDejar en remojo la cebada y hervirla en la olla durante 20 minutos.<\/p>\n

Las zanahorias y el calabac\u00edn se trocean, procurando que queden m\u00e1s o menos con el mismo tama\u00f1o, las almendras y los ajos se cortan en trozos peque\u00f1os. Se saltea primero el ajo, las almendras, la zanahoria, los calabacines y la cebada. Se puede a\u00f1adir un poco de salsa de soja y el ceboll\u00edn al gusto.<\/p>\n

Propiedades de la Cebada<\/h2>\n

La cebada<\/strong> es, probablemente, una de las m\u00e1s antiguas gramin\u00e1ceas usadas por el hombre para su alimentaci\u00f3n. Es uno de los cereales altamente digeribles y con un elevado poder nutricional. Previene la descalcificaci\u00f3n de los huesos gracias al contenido de calcio y f\u00f3sforo en una relaci\u00f3n equilibrada. Puede ser una ayuda v\u00e1lida en la prevenci\u00f3n de las enfermedades del coraz\u00f3n debido a su contenido de \u00e1cidos grasos esenciales, minerales y su poder alcalinizante.<\/p>\n

Tiene una acci\u00f3n desintoxicante, cura los malestares y las inflamaciones del aparado digestivo y de las v\u00edas urinarias, ya que las enzinas que contiene colaboran en la digesti\u00f3n de los alimentos favoreciendo su asimilaci\u00f3n en el organismo.<\/p>\n

Gracias a su contenido de prote\u00ednas, enzimas, vitaminas y minerales se recomienda para prevenir la aparici\u00f3n de arrugas prematuramente y alteraciones de la piel.<\/p>\n

Indicador Energ\u00e9tico <\/strong><\/h2>\n\n\n\n\n
Cebada<\/span><\/td>\nDesbordada<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Agua de Cebada…<\/span>
\n<\/span><\/td>\n		100%<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Fuentes consultadas y foto: canalcocina.es<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\"CEBADA\"

Antiguamente se realizaba la ceremonia del pan (dedicado a Ceres, la diosa de los cere<\/em>ales) y del vino. Debido a los efectos que produc\u00eda el pan kyke\u00f3n<\/em>, actualmente se piensa que estaba contaminado con alg\u00fan agente alucin\u00f3geno visionario, por ejemplo con cornezuelo de cebada<\/strong>, que hoy sigue creciendo en la llanura rariana, donde se celebraban los ritos eleusinos.<\/p>\n

Originario de Asia occidental y \u00c1frica nororiental, este cereal es el m\u00e1s antiguo en cuanto a empleo alimentario y ha dado origen a los primeros panes que consumi\u00f3 la humanidad. Si bien luego fue desplazado por el trigo, su cultivo se expandi\u00f3 por el uso en destilaci\u00f3n de bebidas muy populares (cerveza, whisky, malta, gin). Es un cereal altamente recomendable, dada sus excelentes propiedades terap\u00e9uticas y nutricionales.<\/em><\/p>\n

Alimento recomendado:<\/strong> Cebada.
\nBebida:<\/strong> Agua de Cebada.
\nReceta:<\/strong> Cebada salteada con calabac\u00edn y zanahoria.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":26969,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[1829,920,1212,864,865,17189,1684,343,5179,17190,841],"class_list":{"0":"post-26968","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-alimentos-recomendados","9":"tag-antidoto","10":"tag-cebada","11":"tag-cocina-astrologica","12":"tag-cocina-energetica","13":"tag-cocinando-con-los-dioses","14":"tag-indicador-energetico","15":"tag-lourdes-mendez","16":"tag-pate","17":"tag-premisas","18":"tag-recetas"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26968","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26968"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26968\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26969"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26968"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26968"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26968"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}