{"id":28819,"date":"2010-07-02T00:04:20","date_gmt":"2010-07-02T04:34:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=28819"},"modified":"2010-07-02T11:12:33","modified_gmt":"2010-07-02T15:42:33","slug":"rescatando-nuestro-patrimonio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/rescatando-nuestro-patrimonio\/","title":{"rendered":"Rescatando nuestro Patrimonio."},"content":{"rendered":"

\"Maiz\"

El tiempo se torna diferente en el mes de Julio, mes de las trece lunas del calendario Maya,<\/strong> mes de grandes celebraciones para muchas naciones que lograron su libertad bajo su cobijo, mes de descubrimientos, de alunizaje, de serendipias y de tantas cosas que permanecen ocultas al colectivo. Por lo tanto en Cocinando con los Dioses vamos a continuar nuestro recorrido universal con la cultura Maya, para rescatar su sabidur\u00eda.<\/span><\/p>\n

Alimento recomendado:<\/strong> Ma\u00edz (Tamales).
\nPara tomar:<\/strong>Agua de las barbas del ma\u00edz y chicha morada<\/a><\/a>.<\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

Receta del Tamal<\/strong><\/span><\/h2>\n

Sahag\u00fan y otros autores hacen referencia al tamal no s\u00f3lo como comida de la gente com\u00fan, sino de los nobles, de los sacerdotes en ceremonias especiales de ayuno.<\/span><\/p>\n

La evidencia arqueol\u00f3gica muestra al tamal como parte de la vida cotidiana de algunas culturas de M\u00e9xico en la \u00e9poca prehisp\u00e1nica, adem\u00e1s de usarse en rituales religiosos, en ofrendas y tumbas. En el caso de los mayas, hay esculturas y pinturas de los per\u00edodos mayas cl\u00e1sico y postcl\u00e1sico temprano.<\/span><\/p>\n

<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Tamales\"

Preparaci\u00f3n<\/strong>
\nHierve las c\u00e1scaras de los tomates verdes en agua con tres cucharadas de an\u00eds. Unir el ma\u00edz molido con dos cucharadas soperas de f\u00e9cula de ma\u00edz y sal a gusto, agregando la manteca derretida y el producto de la cocci\u00f3n de los tomates y el an\u00eds.<\/span><\/p>\n

Amasar hasta obtener una textura uniforme (la manera de probar la exactitud del amasijo es colocar una bolita dentro de agua, el cual debe permanecer macizo y flotando en ella). Colocar la preparaci\u00f3n dentro de cada una de las hojas ma\u00edz, previamente lavadas y llevar a olla tamalera durante 35 minutos.<\/span><\/p>\n

La olla tamalera es un invento prehisp\u00e1nico modernizado en aluminio que consiste en una olla grande y profunda con tapa bastante herm\u00e9tica y una rejilla que impide que los tamales toquen el agua hirviendo y se cocinen con el vapor (por lo que puede reemplazarse c\u00f3modamente por otra forma de cocci\u00f3n a vapor, incluso improvisada).<\/em><\/span>
\n <\/strong><\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

Curiosidades del Ma\u00edz<\/strong><\/h2>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0 El ma\u00edz contiene un biocarburante derivado del bioetanol es el ETBE (etil-ter-butil-\u00e9ter), caracterizado por mezclarse f\u00e1cilmente con la gasolina, se le a\u00f1ade a \u00e9sta para aumentar el \u00edndice de octano, evitando as\u00ed la adici\u00f3n de sales org\u00e1nicas de plomo.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0 En la d\u00e9cada de 1860, W. K. Kellogg comenz\u00f3 a elaborar una peque\u00f1a pasta a base de harina integral de trigo, avena y ma\u00edz. Elaboraba unas peque\u00f1as piezas y las tostaba en un horno para posteriormente empaquetarlas. \u00c9ste fue el inicio de las famosas hojuelas conocidas como Corn flakes (copos de ma\u00edz) u hojuelas de cereales. A la f\u00f3rmula original se le a\u00f1adieron az\u00facares y otros componentes y posteriormente se elaboraron hojuelas exclusivamente de ma\u00edz: \u00abcornflakes\u00bb, tan populares hoy en d\u00eda.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0 Despu\u00e9s de terminada la Guerra de Secesi\u00f3n de los Estados Unidos, se extendi\u00f3 con rapidez el uso de la segadora, se introdujeron nuevas m\u00e1quinas para el sembrado muy eficiente del ma\u00edz que pas\u00f3 a ser una de las bases de la ganader\u00eda en ese pa\u00eds.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0 Las palomitas de ma\u00edz eran un plato t\u00edpico de los nativos amerindios y fueron una novedad para los primeros exploradores del Nuevo Mundo, tanto as\u00ed que Col\u00f3n y sus hombres muy asombrados, compraron collares de palomitas de ma\u00edz a los nativos caribe\u00f1os<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0 En el a\u00f1o 1510, cuando Hern\u00e1n Cort\u00e9s lleg\u00f3 a lo que es hoy Ciudad de M\u00e9xico, encontr\u00f3 que los aztecas llevaban amuletos formados por un collar de palomitas de ma\u00edz que utilizaban en las ceremonias religiosas.<\/p>\n

Fotos: journalmex.wordpress.com<\/a>; new.taringa.net<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\"Maiz\"

El tiempo se torna diferente en el mes de Julio, mes de las trece lunas del calendario Maya,<\/strong> mes de grandes celebraciones para muchas naciones que lograron su libertad bajo su cobijo, mes de descubrimientos, de alunizaje, de serendipias y de tantas cosas que permanecen ocultas al colectivo. Por lo tanto en Cocinando con los Dioses vamos a continuar nuestro recorrido universal con la cultura Maya, para rescatar su sabidur\u00eda.<\/p>\n

Alimento recomendado:<\/strong> Ma\u00edz (Tamales).
\nPara tomar:<\/strong>Agua de las barbas del ma\u00edz y chicha morada<\/a><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":28825,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[5579,5608,1119,5530,1829,920,1051,695,864,865,17189,343,1033,5590,5607,5609],"class_list":{"0":"post-28819","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-01-de-julio","9":"tag-agua-de-las-barbas-del-maiz","10":"tag-alimentos","11":"tag-alimentos-en-vinagre","12":"tag-alimentos-recomendados","13":"tag-antidoto","14":"tag-chicha-morada","15":"tag-cocina","16":"tag-cocina-astrologica","17":"tag-cocina-energetica","18":"tag-cocinando-con-los-dioses","19":"tag-lourdes-mendez","20":"tag-maiz","21":"tag-propiedades-del-maiz","22":"tag-receta-del-tamal","23":"tag-tamales"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28819","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28819"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28819\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28825"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28819"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28819"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28819"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}