{"id":29879,"date":"2010-07-18T00:04:03","date_gmt":"2010-07-18T04:34:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=29879"},"modified":"2010-07-18T02:21:20","modified_gmt":"2010-07-18T06:51:20","slug":"antidoto-ancestral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/antidoto-ancestral\/","title":{"rendered":"Ant\u00eddoto Ancestral."},"content":{"rendered":"

\"Leche

Hoy en Cocinando con los Dioses<\/strong> y honrando nuestra semilla del d\u00eda vamos a degustar un alimento ancestral; para ello Escog\u00ed la Leche agria<\/strong> as\u00ed canalizamos la cuadratura de la Luna (leche) con Lilith (bacteria). La leche agria se trata de un producto l\u00e1cteo preparado mediante la fermentaci\u00f3n de la bacteria Lactobacillus. Es similar en textura al yoghurt y al k\u00e9fir, pero se trata de un tipo diferente de bacteria causante de la fermentaci\u00f3n, y este fen\u00f3meno afecta al gusto.<\/p>\n

La buttermilk americana es muy similar, pero la leche agria tiene algo m\u00e1s de consistencia. Es muy habitual en la cocina de Polonia, Noruega, Suecia, Finlandia y Alemania. En alem\u00e1n, es conocido como Sauermilch<\/em> o Dickmilch<\/em>; en sueco, como: filmj\u00f6lk<\/em>; en noruego como: surmelk<\/em> o kulturmelk<\/em> y en finland\u00e9s, piim\u00e4<\/em> o viili<\/em>.<\/p>\n

La leche agria se vende en peque\u00f1os recipientes similares a los yogures, en algunos pa\u00edses puede llegar a envases de cerca de un litro. Este producto se emplea igual que el yogurt para ser servido en el desayuno junto con cereales, muesli o copos de ma\u00edz. El sabor est\u00e1 muy en conjunci\u00f3n con otras frutas \u00e1cidas como por ejemplo las fresas.<\/p>\n

En Finlandia es com\u00fan tomarla de bebida durante las comidas, del mismo modo que se toma el agua en Espa\u00f1a.<\/p>\n

Es usada tambi\u00e9n en otros pa\u00edses de latino Am\u00e9rica como Nicaragua, donde es producida y vendida de la misma manera que se encuentra la leche com\u00fan y corriente, se puede conseguir durante todo el a\u00f1o, la m\u00e1s popular es la de fabricaci\u00f3n casera, tambi\u00e9n hay de fabricaci\u00f3n industrial como la empresa Parmalat. En Nicaragua, la leche agria es considerada un plato base, nacionalista e infaltable en los desayunos y fines de semana.<\/p>\n

\u00bfC\u00d3MO HACERLA?<\/strong><\/span><\/p>\n

Tiene que hacerse fresca todos los d\u00edas, usando partes iguales de yogurt fresco y agua. Deben batirse hasta que se forme en la superficie una delgada capa de mantequilla. Al sacar la mantequilla con una cuchara, lo que queda en el recipiente es leche agria. Si se espesa de nuevo, a\u00f1adir m\u00e1s agua para diluirla. Si se usa yogurt agrio debe emplearse m\u00e1s cantidad de agua. Como tiene efecto opuesto al yogurt, no debe tomarse en comidas que tengan yogurt. Est\u00e1 indicado para la comida del mediod\u00eda.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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