{"id":30011,"date":"2010-07-20T00:04:16","date_gmt":"2010-07-20T04:34:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=30011"},"modified":"2010-07-20T11:35:31","modified_gmt":"2010-07-20T16:05:31","slug":"en-la-misma-vibracion-de-mendel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/en-la-misma-vibracion-de-mendel\/","title":{"rendered":"En la misma vibraci\u00f3n de Mendel."},"content":{"rendered":"

\"mendel\"

Mendel al tipificar las caracter\u00edsticas fenot\u00edpicas (apariencia externa) de los guisantes las llam\u00f3 \u00abcaracteres\u00bb. Us\u00f3 el nombre de \u00abelemento\u00bb, para referirse a las entidades hereditarias separadas. Su m\u00e9rito radica en darse cuenta de que en sus experimentos (variedades de guisantes) siempre ocurr\u00edan en variantes con proporciones num\u00e9ricas simples.<\/span><\/p>\n

Los \u00abelementos\u00bb y \u00abcaracteres\u00bb han recibido posteriormente infinidad de nombres, pero hoy se conocen de forma universal como genes<\/em>. Siendo m\u00e1s exactos, las versiones diferentes de genes responsables de un fenotipo particular, se llaman alelos<\/em>. Los guisantes verdes y amarillos corresponden a distintos alelos del gen responsable del color.<\/span><\/p>\n

El guisante es uno de los alimentos que genera mayor \u201cMasa Critica\u201d, se usa en ensaladas, arroces, potajes e incluso fue parte de los cuentos que arrullaron nuestra ni\u00f1ez.<\/strong><\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

Lo ideal es consumir los guisantes tiernos y ligeramente hervidos ya que sino pierden la mitad de sus prote\u00ednas, gran parte de sus sales minerales y pr\u00e1cticamente todas sus vitaminas.<\/p>\n

Se pueden tomar los guisantes en ensaladas pero si los queremos poner en sopas, estofados o salteados es conveniente ponerlos en el momento en que apaguemos el fuego as\u00ed mantendr\u00e1n sus nutrientes. El vapor es quiz\u00e1 una de las mejores formas de cocinar los guisantes.<\/p>\n

Alimento recomendado:<\/strong> Guisantes.
\nPara tomar:<\/strong> Hidromiel<\/a>.<\/p>\n

Risotto de guisantes y queso parmesano<\/strong><\/span><\/h2>\n

Ingredientes<\/strong>
\n<\/span>\"Rissotto

Preparaci\u00f3n<\/strong>
\nCortar la cebolla en trocitos peque\u00f1os y ponerla a reducir unos minutos, en una cazuela con el aceite.
\nCuando est\u00e9 transparentada, a\u00f1adir el arroz y darle vueltas durante 2 minutos, para que absorba el sabor, pero que no se dore. Echamos el consom\u00e9 poco a poco, seg\u00fan lo vaya necesitando, y removemos muy a menudo. Lo tendremos al fuego unos 20 minutos, hasta que absorba el consom\u00e9, pero no del todo, ya que debe quedar bastante h\u00famedo.<\/span><\/p>\n

Mientras se cuece el arroz, pon a cocer los guisantes durante 7 minutos. Separa la mitad de los guisantes, a\u00f1ade la crema de leche, y p\u00e1salo todo por la batidora hasta obtener un pur\u00e9 fino. <\/span><\/p>\n

En el momento de servir, a\u00f1adir al arroz el queso cortado muy fino, o en trocitos peque\u00f1os, y el pur\u00e9 que hemos hecho y el resto de los guisantes. El tiempo de cocci\u00f3n de la receta puede oscilar de entre 20 a 25 minutos.<\/span><\/p>\n

Propiedades de los guisantes<\/h2>\n

Su riqueza en fibra los hacen muy adecuados para regular los niveles de az\u00facar y colesterol en sangre. Estas propiedades son muy interesantes ante cualquier patolog\u00eda cardiovascular.<\/p>\n

Los guisantes son ideales en casos de cansancio o debilidad gracias a su riqueza en minerales y oligoelementos.<\/p>\n

Su riqueza en vitaminas del grupo B, fortalece el sistema nervioso. Destaca su contenido en vitamina B1 o Tiamina que es muy importante para el sue\u00f1o, el estado de \u00e1nimo y el apetito.<\/p>\n

El contenido en fibra soluble de los guisantes los hace muy recomendables para el colesterol. Esta misma fibra es muy importante para absorber menos az\u00facares, lo cual es importante en las personas con problemas de az\u00facar en sangre.<\/p>\n

Foto 1: cosmogono.wordpress.com<\/a>
\nFoto 2: jeespesoma30.blogspot.com<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\"mendel\"

El guisante es uno de los alimentos que genera mayor \u201cMasa Critica\u201d, se usa en ensaladas, arroces, potajes e incluso fue parte de los cuentos que arrullaron nuestra ni\u00f1ez.<\/strong><\/p>\n

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