{"id":30089,"date":"2010-07-21T00:04:50","date_gmt":"2010-07-21T04:34:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=30089"},"modified":"2010-07-21T08:53:57","modified_gmt":"2010-07-21T13:23:57","slug":"por-sus-raices-por-su-historia-y-por-sus-genes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/por-sus-raices-por-su-historia-y-por-sus-genes\/","title":{"rendered":"Por sus ra\u00edces, por su historia y por sus genes…"},"content":{"rendered":"

\"papas-bien-secadas\"

La papa <\/strong>es <\/strong>originaria de Am\u00e9rica del Sur y cultivada en todo el mundo por su sabor, utilidad y propiedades comestibles.<\/p>\n

Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7.000 a\u00f1os, fue llevada a Europa por los conquistadores espa\u00f1oles m\u00e1s como una curiosidad bot\u00e1nica que como una planta alimenticia. Con el tiempo su consumo fue creciendo y su cultivo se expandi\u00f3 a todo el mundo hasta posicionarse como uno de los principales para el ser humano.<\/p>\n

Este tub\u00e9rculo contin\u00faa siendo la base de la alimentaci\u00f3n de millones de personas, es una delicia culinaria en muchas regiones del globo que ha generado decenas de platos que la tienen de protagonista y, adem\u00e1s, representa un verdadero desaf\u00edo para cient\u00edficos de varias disciplinas, que tratan de dilucidar su origen, gen\u00e9tica y fisiolog\u00eda<\/strong>. Tambi\u00e9n, dentro del campo de la tecnolog\u00eda, \u00e9stos no cesan de encontrar una gran cantidad de aplicaciones mas all\u00e1 de las convencionales para este tub\u00e9rculo, desde los cosm\u00e9ticos y el alcohol hasta el papel prensa.<\/p>\n

Alimento recomendado: <\/strong>Papas.
\nPara tomar: <\/strong>Vino Tinto.<\/p>\n

Pastel de Papas<\/span><\/strong> <\/strong><\/span><\/h2>\n

<\/span><\/strong><\/p>\n

<\/span><\/strong>Ingredientes:<\/span><\/strong>
\n<\/span>\"Pastel

Para el relleno:<\/span><\/strong>
\n50 gr Mantequilla org\u00e1nica
\n2 Cebollas picadas
\n1 Pimiento rojo peque\u00f1o picado
\n1 Pimiento verde peque\u00f1o picado
\nSal y pimienta al gusto
\n500 gr Carne molida
\n2 Tomates peritas sin semillas y cortados en cubos
\n1 Cucharadita de Piment\u00f3n dulce
\n2 Huevos duros picados<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/span><\/strong>
\nPara el relleno, colocar la mantequilla org\u00e1nica en una sart\u00e9n profunda o cacerola y llevar a fuego\u00a0 medio. Incorporar las cebollas, los pimientos y una pizca de sal. Saltear unos\u00a0 minutos.
\nAgregar la carne y cocinar, mezclando hasta que cambie de color. Incorporar los\u00a0 tomates y salpimentar a gusto. Espolvorear con piment\u00f3n. Mezclar y retirar. Incorporar los\u00a0 huevos duros picados.
\nPreparar el pur\u00e9, cocinando las papas con c\u00e1scara, en abundante agua\u00a0 hirviendo hasta que est\u00e9n tiernas. Retirar, escurrir y pelar. Colocarlas en un bol y reducir\u00a0 a pur\u00e9 con un pisapapa. Condimentar con sal y pimienta. A\u00f1adir la crema de leche y mezclar\u00a0 bien. Colocar un poco menos de la mitad del pur\u00e9 en un molde de 27 cm de largo por\u00a0 17 cm de ancho, previamente enmantecado.<\/span><\/p>\n

<\/span>Esparcir el relleno en forma pareja sobre\u00a0 el pur\u00e9. Cubrir con otro poco de pur\u00e9. Mezclar el resto del pur\u00e9 con el huevo. Colocar en\u00a0 una manga con boquilla rizada. Realizar trazos, decorando. Llevar a horno precalentado a\u00a0temperatura moderada a caliente, por unos 15 minutos para calentar y gratinar. Retirar y\u00a0 servir de inmediato. Acompa\u00f1ar con ensalada a gusto.<\/span><\/p>\n

Propiedades de la Papa<\/strong><\/span><\/h2>\n

Aporta vitamina C. Si las cocinamos con c\u00e1scara, 2 papas brindan la dosis necesaria diaria de esta vitamina, adem\u00e1s de brindar vitaminas A, B (B2, B6, B11) H y K.<\/p>\n

Cabe destacar que las propiedades nutritivas de la papa, est\u00e1n en la c\u00e1scara y sus zonas cercanas, por lo que es conveniente lavarlas bien, y cocinarlas con la c\u00e1scara que se desprender\u00e1 f\u00e1cilmente luego de la cocci\u00f3n. Si las consume con c\u00e1scara, son a\u00fan m\u00e1s nutritivas y preventivas del c\u00e1ncer.<\/p>\n

Proporcionan tambi\u00e9n: almid\u00f3n, y fibras, dos elementos aliados para la digesti\u00f3n y para evitar problemas de colesterol, sin menospreciar su contenido en prote\u00ednas, potasio, magnesio, zinc, f\u00f3sforo, hierro y antioxidantes (fitoqu\u00edmicos) que retrasan el envejecimiento celular. Su contenido de sodio es escaso.<\/p>\n

Es muy utilizada en los enfermos hep\u00e1ticos y renales, por ser diur\u00e9tica, a causa de su alto contenido de agua, tambi\u00e9n en pacientes con hipertensi\u00f3n arterial (por supuesto si no se les agrega sal).<\/p>\n

Fuentes consultadas: wikipedia.org<\/a>
\nFoto 1: cebollas-papas.com<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\"papas-bien-secadas\"

La papa <\/strong>es <\/strong>originaria de Am\u00e9rica del Sur y cultivada en todo el mundo por su sabor, utilidad y propiedades comestibles.<\/p>\n

Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7.000 a\u00f1os, fue llevada a Europa por los conquistadores espa\u00f1oles m\u00e1s como una curiosidad bot\u00e1nica que como una planta alimenticia. Con el tiempo su consumo fue creciendo y su cultivo se expandi\u00f3 a todo el mundo hasta posicionarse como uno de los principales para el ser humano.<\/p>\n

Alimento recomendado: <\/strong>Papas.
\nPara tomar: <\/strong>Vino Tinto.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":30095,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[865,17189,220,1735,5870,1843],"class_list":{"0":"post-30089","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-cocina-energetica","9":"tag-cocinando-con-los-dioses","10":"tag-energias","11":"tag-papas","12":"tag-pastel-de-papas","13":"tag-vino-tinto"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30089","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30089"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30089\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30095"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30089"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30089"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30089"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}