{"id":30685,"date":"2010-07-31T00:04:18","date_gmt":"2010-07-31T04:34:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=30685"},"modified":"2010-07-31T00:11:15","modified_gmt":"2010-07-31T04:41:15","slug":"alimentando-el-in-genio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/alimentando-el-in-genio\/","title":{"rendered":"Alimentando el \u201cIn Genio\u201d."},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-30686 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 300px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 300\/225;border: 0pt none; margin: 6px; float: left;\" title=\"Mijo\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/07\/mijo-300x225.jpg\" alt=\"Mijo\" width=\"300\" height=\"225\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-30686\" style=\"border: 0pt none; margin: 6px; float: left;\" title=\"Mijo\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/07\/mijo-300x225.jpg\" alt=\"Mijo\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/noscript>Hoy en <strong>Cocinando con los Dioses<\/strong> vamos a alimentar al genio que llevamos dentro (in genio), eso nos permitir\u00e1 apropiarnos del tr\u00edgono Mercurio Plut\u00f3n, extraordinario aspecto para traspasar las fronteras del saber y para comprender que los obst\u00e1culos son s\u00f3lo en realidad avisos luminosos para despertar nuestro ingenio.<\/p>\n<p>Pocos saben que el mijo fue uno de los primeros cereales del hombre. En China e India ha sido el alimento b\u00e1sico durante m\u00e1s de 3.000 a\u00f1os. Hoy en d\u00eda es el principal cereal para m\u00e1s de 400 millones de personas. Pueblos guerreros (etruscos, romanos, galos, griegos, persas, asirios, t\u00e1rtaros y visigodos) se alimentaban con mijo para mantenerse en forma f\u00edsica y mental. Los hunzas del Himalaya (famosos por su longevidad) lo tienen como cereal b\u00e1sico. Es gustoso, dulce, liviano y alcalinizante. Adem\u00e1s es m\u00e1s nutriente, energ\u00e9tico y rico en sales minerales que los cereales m\u00e1s difundidos.<\/p>\n<p><strong>Alimento recomendado:<\/strong> Mijo.<br \/>\n<strong>Para tomar:<\/strong> Ng ka py.<!--more--><\/p>\n<p>El <strong>Ng ka py<\/strong> Es una variedad de whisky chino de 43\u00ba hecho a partir de fermento de <strong>mijo<\/strong> y hierbas arom\u00e1ticas y a\u00f1ejado en madera.<\/p>\n<h3><em><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-30688 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 297px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 297\/109;border: 0pt none; margin: 6px; float: right;\" title=\"Mijo cereal\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/07\/mijo-cereal.jpg\" alt=\"Mijo cereal\" width=\"297\" height=\"109\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-30688\" style=\"border: 0pt none; margin: 6px; float: right;\" title=\"Mijo cereal\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/07\/mijo-cereal.jpg\" alt=\"Mijo cereal\" width=\"297\" height=\"109\" \/><\/noscript>Mijo<\/em>: alimento humano b\u00e1sico<\/h3>\n<p>A veces menos preciado pero en zonas secas, el mijo (Panicum miliaceum) significa una barrera contra el hambre. Crece en tierras pobres con pocas lluvias y si \u00e9stas no se producen, las plantas hibernan para esperar las siguientes lluvias. Adem\u00e1s el mijo cosechado puede almacenarse sin dificultad por algunos a\u00f1os.<\/p>\n<p>Desde el punto de vista nutricional, tiene un alto contenido proteico. Sus prote\u00ednas son de elevado valor biol\u00f3gico, m\u00e1s completas que las de trigo, arroz y ma\u00edz, y en mayor cantidad. Es, junto a la avena, el cereal m\u00e1s energ\u00e9tico que se conozca. Tiene alto contenido en hierro, calcio, f\u00f3sforo, potasio, sodio, magnesio, cinc, manganeso y vitaminas (A, B y PP). La presencia del magnesio lo convierte en un gran fijador de calcio. Uno de sus componentes (\u00e1cido sil\u00edcico) explica su acci\u00f3n estimulante sobre el esmalte dental (como lo demuestran las dentaduras de los africanos, grandes consumidores de mijo) y tambi\u00e9n sobre el cabello, las u\u00f1as, la piel y el tono intestinal (el silicio estimula la contracci\u00f3n y evita la distensi\u00f3n del colon). En cosm\u00e9tica se producen extractos salinos de mijo destinados a dar lucidez y vigor al cabello.<\/p>\n<p><strong>Usos y Aplicaciones:<\/strong><\/p>\n<p>Es un alimento energ\u00e9tico, vitalizante, digestivo y diur\u00e9tico; \u00fatil en astenias, anemias y embarazos (tiene la capacidad de impedir abortos espont\u00e1neos y de suplir carencias nutricionales de dicho estado). Su contenido de lecitina y de colina, lo hace indicado para organismos debilitados y para qui\u00e9n realiza trabajo intelectual. La medicina naturista lo considera un alimento anti-estr\u00e9s, mientras que los macrobi\u00f3ticos incentivan su consumo dado que es un cereal alcalinizante, tiene mucho hierro y silicio, y es bueno para el bazo, el est\u00f3mago y el p\u00e1ncreas.<\/p>\n<p>Por su versatilidad, el mijo ha sido tradicionalmente sustituto del arroz en casi todas las recetas. Pese a no tener gluten (lo pueden utilizar los cel\u00edacos), tiene buen poder aglutinante, gracias a su fibra soluble. Esto permite usarlo en budines y tortas, sin necesidad de adicionar huevos o almid\u00f3n. Siendo el m\u00e1s dulce de los cereales, tiene la propiedad de adaptarse, sea a platos salados que a postres.<\/p>\n<p><strong>Modo de Cocci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p><strong><\/strong>Como muchos cereales, se beneficia de un tostado previo, que puede realizarse en seco, en la misma olla de cocci\u00f3n. Luego se a\u00f1aden tres partes de agua por cada una de mijo, se tapa y se pone a hervir a fuego lento durante unos 45&#8242;. Durante los \u00faltimos 5 \u00f3<em> <\/em>10&#8242; se quita la tapa y se deja evaporar todo el l\u00edquido sobrante para que los granos queden sueltos. No se ha de remover m\u00e1s de una vez y mejor con tenedor, por el riesgo que el grano se rompa demasiado y quede gomoso. Por el contrario, dicho estado resulta ideal cuando se quieren preparar budines o convertirlo en masa base para pizzas, tartas o milanesas.<\/p>\n<p>Fuentes consultadas: <a href=\"http:\/\/kuyen-natural.blogspot.com\/2009\/08\/55-mijo-alimento-humano-basico.html\" target=\"_blank\">kuyen-natural.blogspot.com<\/a><br \/>\nFoto 1: <a href=\"http:\/\/kuyen-natural.blogspot.com\/2009\/08\/55-mijo-alimento-humano-basico.html\" target=\"_blank\">kuyen-natural.blogspot.com<\/a>; Foto 2: <a href=\"http:\/\/www.isolabio.it\/bebidas-vegetales\/bebida-de-mijo\/mijo-natural.html\" target=\"_blank\">isolabio.it<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-30686 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 300px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 300\/225;border: 0pt none; margin: 6px; float: left;\" title=\"Mijo\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/07\/Mijo-300x225.jpg\" alt=\"Mijo\" width=\"300\" height=\"225\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-30686\" style=\"border: 0pt none; margin: 6px; float: left;\" title=\"Mijo\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/07\/Mijo-300x225.jpg\" alt=\"Mijo\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/noscript>Hoy en <strong>Cocinando con los Dioses<\/strong> vamos a alimentar al genio que llevamos dentro (in genio), eso nos permitir\u00e1 apropiarnos del tr\u00edgono Mercurio Plut\u00f3n, extraordinario aspecto para traspasar las fronteras del saber y para comprender que los obst\u00e1culos son s\u00f3lo en realidad avisos luminosos para despertar nuestro ingenio.<\/p>\n<p>Pocos saben que el mijo fue uno de los primeros cereales del hombre. En China e India ha sido el alimento b\u00e1sico durante m\u00e1s de 3.000 a\u00f1os. Hoy en d\u00eda es el principal cereal para m\u00e1s de 400 millones de personas. Pueblos guerreros (etruscos, romanos, galos, griegos, persas, asirios, t\u00e1rtaros y visigodos) se alimentaban con mijo para mantenerse en forma f\u00edsica y mental. Los hunzas del Himalaya (famosos por su longevidad) lo tienen como cereal b\u00e1sico. Es gustoso, dulce, liviano y alcalinizante. Adem\u00e1s es m\u00e1s nutriente, energ\u00e9tico y rico en sales minerales que los cereales m\u00e1s difundidos.<\/p>\n<p><strong>Alimento recomendado:<\/strong> Mijo.<br \/>\n<strong>Para tomar:<\/strong> Ng ka py.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":30686,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[865,17189,343,6006,6007],"class_list":{"0":"post-30685","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-cocina-energetica","9":"tag-cocinando-con-los-dioses","10":"tag-lourdes-mendez","11":"tag-mijo","12":"tag-ng-ka-py"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30685","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30685"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30685\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30686"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30685"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30685"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30685"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}