{"id":30993,"date":"2010-08-05T00:04:04","date_gmt":"2010-08-05T04:34:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=30993"},"modified":"2010-08-05T08:06:20","modified_gmt":"2010-08-05T12:36:20","slug":"enraizandonos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/enraizandonos\/","title":{"rendered":"Enraiz\u00e1ndonos."},"content":{"rendered":"

\"Yuca2\"

Las ra\u00edces <\/strong>son t\u00edpicas de la cocina pobre de anta\u00f1o, algunas de las que utilizamos son verdaderamente sabrosas, adem\u00e1s digestivas y depurativas, nos facilitan el trabajo de los ri\u00f1ones, h\u00edgado e intestino favoreciendo as\u00ed la actividad de desintoxicaci\u00f3n del organismo.<\/p>\n

La abundancia de plantas de este tipo fue se\u00f1alada y destacada por los primeros tratadistas sobre costas de Indias. Cerca de 1590 sintetizaban sus opiniones sobre el particular, sosteniendo que aunque el Viejo Mundo era m\u00e1s rico en frutales y hortalizas, \u00aben ra\u00edces y comidas debajo de la tierra par\u00e9ceme que es mayor la abundancia de all\u00e1,\u00bb hay tantas, que no sabr\u00e9 contarlas\u00bb (Acosta, 1954). Cobo es del mismo sentir, pues dice que los amerindios \u00abno ten\u00edan granos, ni semillas ni carne; pero s\u00ed infinitas diferencias de ra\u00edces\u00bb (Cobo, 1890). A pesar de esto, los europeos que vinieron a Am\u00e9rica, comedores primordiales de granos (trigo y menestras), s\u00f3lo impulsados por la necesidad entraron en el consumo de ra\u00edces americanas.<\/p>\n

Sin embargo para ellos era \u00abcomida de indios\u00bb, y participaban en cierto modo del desprecio de que a \u00e9stos se les hizo objeto. Andando el tiempo, sin embargo, la papa, la yuca y la batata se convirtieron en salvadoras de otros pueblos<\/strong>, y se volvieron imprescindibles. Pero aqu\u00e9l desprecio inicial debi\u00f3 reflejarse en otras ra\u00edces y tub\u00e9rculos cuyo cultivo se ha ido restringiendo, hasta el punto de que poco se ha avanzado en el conocimiento de ellas, y aun la identificaci\u00f3n de varias que eran ampliamente usadas por algunos grupos ind\u00edgenas, es confusa hoy d\u00eda.<\/p>\n

Come durante el d\u00eda\u2026 <\/strong>Remolachas, zanahorias, nabos, r\u00e1banos, yuca, batata. <\/strong><\/p>\n

Carama\u00f1olas<\/strong><\/h2>\n

\"carima\u00f1olas\"

Preparaci\u00f3n:<\/strong>
\nPela la yuca y c\u00f3rtala en trozos grandes. D\u00e9jala hervir en agua con sal hasta que est\u00e9 suave; esc\u00farrela y mu\u00e9lela caliente.<\/p>\n

Agrega la yema, amasa bien y haz bolas del tama\u00f1o que desees. Hazle un hueco y rellena con carne, pollo o queso desmenuzado.<\/p>\n

Cierra el hueco y saca una punta en ambos extremos. Sumerge en aceite caliente hasta que est\u00e9n de color dorado claro; se sirven calientes.<\/p>\n

Fuentes Consultadas: directoalpaladar.com<\/a>; lablaa.org<\/a>; arecetas.com<\/a>
\nFoto: cocinamyleidy.blogspot.com<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\"Yuca2\"

Las ra\u00edces <\/strong>son t\u00edpicas de la cocina pobre de anta\u00f1o, algunas de las que utilizamos son verdaderamente sabrosas, adem\u00e1s digestivas y depurativas, nos facilitan el trabajo de los ri\u00f1ones, h\u00edgado e intestino favoreciendo as\u00ed la actividad de desintoxicaci\u00f3n del organismo.<\/p>\n

La abundancia de plantas de este tipo fue se\u00f1alada y destacada por los primeros tratadistas sobre costas de Indias. Cerca de 1590 sintetizaban sus opiniones sobre el particular, sosteniendo que aunque el Viejo Mundo era m\u00e1s rico en frutales y hortalizas, \u00aben ra\u00edces y comidas debajo de la tierra par\u00e9ceme que es mayor la abundancia de all\u00e1,\u00bb hay tantas, que no sabr\u00e9 contarlas\u00bb (Acosta, 1954). Cobo es del mismo sentir, pues dice que los amerindios \u00abno ten\u00edan granos, ni semillas ni carne; pero s\u00ed infinitas diferencias de ra\u00edces\u00bb (Cobo, 1890). A pesar de esto, los europeos que vinieron a Am\u00e9rica, comedores primordiales de granos (trigo y menestras), s\u00f3lo impulsados por la necesidad entraron en el consumo de ra\u00edces americanas.<\/p>\n

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