{"id":31661,"date":"2010-08-16T00:04:28","date_gmt":"2010-08-16T04:34:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=31661"},"modified":"2010-08-16T01:24:05","modified_gmt":"2010-08-16T05:54:05","slug":"aplicandole-una-vacuna-a-la-energia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/aplicandole-una-vacuna-a-la-energia\/","title":{"rendered":"Aplic\u00e1ndole una vacuna a la energ\u00eda."},"content":{"rendered":"

\"ruibarbo\"

El ruibarbo es una planta cultivada que proviene del sureste de Europa (Ucrania). Su altura es de hasta tres metros y consta de hojas con peciolos gruesos de (normalmente) entre 2 y 5 cent\u00edmetros de grosor. El color del peciolo var\u00eda entre el verde y el rojo y es la \u00fanica parte comestible. Su tallo subterr\u00e1neo es un rizoma que le sirve para almacenar nutrientes durante el invierno.<\/p>\n

Contiene mucho \u00e1cido ox\u00e1lico, mayormente en la hoja pero tambi\u00e9n en el peciolo, por lo que el esmalte dental es atacado al consumirlo. Por eso los dientes se notan \u00e1speros despu\u00e9s de su consumo, aunque pasado un rato vuelve a normalizarse. No hay conocimiento acerca de da\u00f1os irreparables para los dientes, pero es m\u00e1s recomendable consumir el ruibarbo con alimentos que contengan calcio, como la leche o el yogur.<\/p>\n

El ruibarbo puede consumirse crudo, directamente o aderez\u00e1ndolo como ensalada y tambi\u00e9n cocido (compota de ruibarbo) o en pasteles.<\/p>\n

La planta vive varios a\u00f1os y desaparece en el invierno antes de aparecer nuevamente en primavera. Su cosecha no debe pasar el mes de junio (en el hemisferio norte) porque al crecer produce cada vez m\u00e1s \u00e1cido ox\u00e1lico, que convierte al ruibarbo en incomestible.<\/p>\n

Alimento recomendado: <\/strong>Ruibarbo.
\nPara tomar: <\/strong>Infusiones de jengibre, leche, yogurt.<\/p>\n

Pastel Jengibre con compota de ruibarbo<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\"Pastel

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span>
\nPrecalienta el horno a 180 grados. Unta de mantequilla un molde de pastel desmontable de 23 a 25 cent\u00edmetros de di\u00e1metro. Haz en la batidora una crema con la mantequilla, el az\u00facar moreno y el jengibre fresco. A\u00f1ade con cuidado las yemas de huevo, sin dejar de mezclar hasta que se hayan incorporado totalmente.<\/span><\/p>\n

Pasa por el tamiz todos los ingredientes secos juntos. Mezcla la melaza y la crema y una al preparado anterior, al igual que los ingredientes secos. Bate las claras a punto de nieve con el az\u00facar e incorpora al preparado; mezcla cuidadosamente para obtener una masa muy homog\u00e9nea; vierte en el molde y hornea treinta minutos a 180 grados. <\/span><\/p>\n

Pela y trocea el ruibarbo y pon a cocer a fuego lento con 40 gramos de az\u00facar y el zumo de lim\u00f3n, sin dejar de remover. Cuando empiece a estar blando, retire del fuego. Vierta en un recipiente y a\u00f1ada el zumo de granadina. Coloque un trozo de pastel en el plato con ruibarbo y nata l\u00edquida montados alrededor.<\/span><\/p>\n

Sirope de ruibarbo<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\"Sirope

Elaboraci\u00f3n<\/strong>
\nCortamos en grueso los tallos de ruibarbo y los ponemos a hervir con el agua y el az\u00facar morena. Cuando hierva, reducimos el fuego y dejamos unos 15-20 minutos hasta obtener un sirope rosado. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y colamos el sirope en una botella.<\/span><\/p>\n

Podemos utilizar el sirope para preparar refrescos o c\u00f3cteles. Por ejemplo, para preparar una soda de ruibarbo mezclamos en un vaso aproximadamente 1\/4 parte de sirope con 3\/4 partes de agua con gas. Servimos bien fr\u00edo con hielo.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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