{"id":32510,"date":"2010-08-29T00:03:45","date_gmt":"2010-08-29T04:33:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=32510"},"modified":"2010-08-29T01:07:22","modified_gmt":"2010-08-29T05:37:22","slug":"entre-lo-sagrado-y-lo-profano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/entre-lo-sagrado-y-lo-profano\/","title":{"rendered":"Entre lo \u00abSagrado y lo Profano\u00bb…"},"content":{"rendered":"

\"French

French Toast<\/strong> aderezadas con canela.<\/p>\n

La torrija o torreja<\/strong> aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: \u00abmiel y muchos huevos para hacer torrejas\u00bb, al parecer como plato indicado para la recuperaci\u00f3n de parturientas<\/strong>.<\/p>\n

Las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina<\/em> de Domingo Hern\u00e1ndez de Maceras (1607) y Arte de cocina, pasteler\u00eda, vizcocher\u00eda y conserver\u00eda<\/em> de Francisco Mart\u00ednez Moti\u00f1o (1611).<\/p>\n

La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se serv\u00eda con vasos de vino (chatos<\/em>). En Francia se prepara, con similares caracter\u00edsticas, el pain perdu<\/em> (pan perdido), si bien \u00e9ste no se fr\u00ede en aceite abundante sino a la plancha, conoci\u00e9ndose en Reino Unido y pa\u00edses de habla inglesa como french toast<\/em>.<\/strong><\/p>\n

En Colombia y Chile se llaman \u00abtostadas francesas<\/strong>\u00bb y en M\u00e9xico \u00abpan franc\u00e9s\u00bb, endulzados con jarabe de arce o con az\u00facar, aunque en el norte de M\u00e9xico, es conocida como \u00abtorreja\u00bb. En Argentina y Uruguay existe un modo sencillo de elaborar torrijas (que suelen ser llamadas en estos pa\u00edses \u00abtorrejas\u00bb, se humedece con leche miga de pan com\u00fan, se le da forma de bollo, se pasa el bollo por yema de huevo batida y se fr\u00ede, luego cada bollo puede ser espolvoreado con az\u00facar.<\/p>\n

<\/sup><\/span>Nota:<\/strong> Esta receta se prepara normalmente con \u201cPan viejo\u201d (Saturno) y se utiliza huevos (Luna y Sol), leche (Luna), Canela (Venus) y aceite caliente (Marte) <\/a> <\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Torrijas<\/strong><\/span><\/span> <\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong> <\/span><\/p>\n

Pan duro
\nLata de leche condensada (740g.)
\nPiel de lim\u00f3n
\nCanela en rama y en polvo
\n3 huevos <\/span>\"torrijas\"

Para el alm\u00edbar:<\/strong><\/span>
\n2 \u00f3 3 cucharadas de miel de ca\u00f1a
\n2 vasos de Az\u00facar morena
\nAlm\u00edbar de la fruta que prefieras
\n1 vaso de Vino moscatel
\nCanela en rama
\nPiel y zumo de un lim\u00f3n
\n2 \u00f3 3 cucharadas de miel de ca\u00f1a.
\nPara rebozar:<\/strong><\/span>
\nAz\u00facar
\nCanela en polvo <\/strong><\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span>
\nPoner el d\u00eda antes un cazo con agua a cocer con una piel de lim\u00f3n y con canela en rama, dejar hacer durante un buen rato 15 \u00f3 20 minutos. Al d\u00eda siguiente cortar las rebanadas de pan duro, de un cent\u00edmetro m\u00e1s o menos.
\nDel cazo de agua preparada (canela, piel de lim\u00f3n) retirar un vaso (250 cl), y a\u00f1adir a la leche condensada, mezclar bien y en una fuente colocar las laminas de pan, ba\u00f1arlas con este liquido, dej\u00e1ndolas sumergidas en \u00e9l. Dejar que repose una hora y media.<\/span> El agua preparada, junto con 2 vasos de az\u00facar y medio vaso de vino moscatel, el alm\u00edbar de la fruta que prefieras, el zumo de medio lim\u00f3n y la miel, lo dejo hacer en el fuego hasta que adquiera consistencia.
\nUna vez que tome la consistencia de alm\u00edbar, a\u00f1adir el otro medio vaso de vino moscatel y el otro medio zumo lim\u00f3n, dejar hacer 3 \u00f3 4 minutos m\u00e1s. <\/span>
\nBatir los huevos, echar en una sart\u00e9n aceite de girasol y lo ponerlo a calentar junto con una piel de lim\u00f3n, cuando comience a flotar en el aceite, la piel de lim\u00f3n, retirar y pasar las torrijas por el huevo y fr\u00ede a temperatura media. <\/span> Una vez doradas, sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente, para que pierdan el aceite.<\/span><\/p>\n

Fuente consultada y Foto: ana-lacocinikadeana.blogspot.com<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\"French

Hoy en Cocinando con los Dioses<\/strong> voy a recomendar un alimento que raya entre lo \u201cProfano y lo Sagrado\u201d, mas importante que su receta es su historia, porque a trav\u00e9s de ella podremos \u201cconectar\u201d con las Luminarias<\/a> (Sol y Luna) y el regalo que hoy nos ofrecen.
\n<\/strong><\/p>\n

French Toast<\/strong> aderezadas con canela.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":32512,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[865,220,6554,6549,593,6553,841,496,6552,6555],"class_list":{"0":"post-32510","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-cocina-energetica","9":"tag-energias","10":"tag-french-toast","11":"tag-luminarias","12":"tag-luna","13":"tag-receta-torrijas","14":"tag-recetas","15":"tag-sol","16":"tag-torrijas","17":"tag-tostadas-francesas"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32510","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32510"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32510\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32512"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32510"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32510"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32510"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}