{"id":34457,"date":"2010-10-01T00:04:20","date_gmt":"2010-10-01T04:34:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=34457"},"modified":"2013-06-05T14:27:50","modified_gmt":"2013-06-05T18:57:50","slug":"desayuno-con-raices","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/desayuno-con-raices\/","title":{"rendered":"Desayuno con ra\u00edces."},"content":{"rendered":"

\"Bagel\"

Desayuno de hoy\u2026<\/strong> Bagel\u2019s<\/p>\n

El origen del bagel<\/strong> es desconocido, aunque existen referencias datadas en 1683 que sit\u00faan su origen en Europa Central, cuando un panadero de Cracovia elabor\u00f3 el alimento y lo ofreci\u00f3 como regalo al rey de Polonia Juan III Sobieski para celebrar su triunfo sobre los turcos. Su elaboraci\u00f3n se realiz\u00f3 en forma de estribo como homenaje a la caballer\u00eda, por lo que se le dio la palabra \u00abBeugal\u00bb (estribo) para nombrarlo.<\/p>\n

Posteriormente, el alimento se populariz\u00f3 entre la comunidad jud\u00eda a mediados del siglo XIX, cuando panader\u00edas de Londres comenzaron a comercializarlos regularmente en tres unidades. Posteriormente, la emigraci\u00f3n a Am\u00e9rica del Norte de ciudadanos europeos y jud\u00edos favoreci\u00f3 la implantaci\u00f3n del alimento y su comercializaci\u00f3n.<\/p>\n

Hay much\u00edsimas versiones: Con semillas de s\u00e9samo, pipas, albahaca, ajo, canela, almendras, aceitunas, chocolate.<\/strong>.. Todas son deliciosas. Con ese punto salado que tan bien le sienta, una ternura \u00fanica y un exterior crujiente, quien lo prueba repite. El secreto de su elaboraci\u00f3n es (adem\u00e1s de los ingredientes, siempre frescos y naturales) el <\/strong>remoj\u00f3n<\/strong><\/em> en agua hirviendo <\/strong>que se le da a la masa antes de meterla al horno, de esa manera se logra que sea tierno por dentro y crujiente por fuera.<\/p>\n

Bagel\u2019s<\/span><\/h2>\n

Ingredientes<\/span><\/h4>\n

1 cda. Levadura de cerveza en polvo
\n2 cdas\u00a0 Az\u00facar
\n60 ml Aceite de ma\u00edz
\n<\/span>1 cdta. de Sal
\n500 g Harina de trigo
\n1 Huevos un poco batido
\n1 Huevo bien batido
\nSemillas de s\u00e9samo para espolvorear
\n<\/span>\"Bagels\"

Preparaci\u00f3n<\/span><\/h4>\n

Mezcla 1 cucharada de az\u00facar con la levadura, en el bol peque\u00f1o. Luego, vierte en la olla 250 ml. de agua con el resto del az\u00facar, el aceite y la sal, mezclando bien.<\/p>\n

Lleva a entibiar, la mezcla, a fuego medio, revolviendo para que quede homog\u00e9nea. Vierte esta mezcla sobre la levadura y revuelve hasta que se disuelva, m\u00e1s o menos 1 \u00f3 2 min, despu\u00e9s deja reposar en un lugar c\u00e1lido hasta que se formen burbujas en la superficie, entre 5 a 7 min. <\/span> <\/p>\n

Coloca la harina en la procesadora y ponla en marcha, entonces, comienza a verter la mezcla con levadura, gradualmente hasta que se forme una bola de masa. Si vas a utilizar el huevo, debe a\u00f1adirlo junto con la mezcla y seguir batiendo 1 min m\u00e1s. La masa debe quedar con una textura fina y no ser pegajosa, si la notas demasiado suave a\u00f1ade un poco de margarina derretida y bate 30 seg m\u00e1s.<\/span><\/p>\n

Unta con aceite el interior del bol grande, coloca la masa y dale vueltas para que se impregne de aceite toda la superficie, as\u00ed no se forman costras. Cubre el bol con el pa\u00f1o y deja leudar en un lugar c\u00e1lido hasta que duplique su tama\u00f1o, de 1 1\/2 a 2 horas. Entonces, coloca la masa sobre una superficie enharinada y am\u00e1sala 2 \u00f3 3 min, luego, div\u00eddela en 12 porciones del mismo tama\u00f1o. Forma rollos de unos 14 cm de largo.
\n<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s, humedece, con un poco de agua, uno de los extremos, presi\u00f3nalo firmemente al otro y forma un aro. Espolvorea con harina 2 hojas de papel manteca y distrib\u00fayelos sobre \u00e9stas, cubre con un pa\u00f1o y deja reposar en lugar c\u00e1lido hasta que hayan doblado su tama\u00f1o, tardar\u00e1n de 20 a 30 min.
\n<\/span><\/p>\n

Enciende el horno, para precalentarlo, a temperatura media\/alta. Vierte agua hasta las 2\/3 partes de la olla grande y lleva a fuego fuerte hasta que hierva. Entonces, baja a fuego medio\/alto y con la espumadera desliza, cuidadosamente 4 bagel\u2019s.
\n<\/span><\/p>\n

Cu\u00e9celos 1 min, retira con la espumadera y deja escurrir sobre papel absorbente, retira esta operaci\u00f3n con el resto de los panes. Unta con aceite 2 hojas de papel manteca, disp\u00f3n 6 bagel\u2019s en cada una, barn\u00edzalos con un poco de huevo batido, espolvorea con las semillas y lleve a hornear unos 20 min o hasta que est\u00e9n dorados y crujientes.
\n<\/span><\/p>\n

Retira y deja enfriar sobre una rejilla, puedes servirlos todav\u00eda calientes o fr\u00edos, incluso calentarlos en el momento de servir.<\/span><\/p>\n


\nFuente: arecetas.com<\/a>
\nFoto: deliciosadas.com<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\"Bagel\"

Desayuno de hoy\u2026<\/strong> Bagel\u2019s<\/p>\n

El origen del bagel<\/strong> es desconocido, aunque existen referencias datadas en 1683 que sit\u00faan su origen en Europa Central, cuando un panadero de Cracovia elabor\u00f3 el alimento y lo ofreci\u00f3 como regalo al rey de Polonia Juan III Sobieski para celebrar su triunfo sobre los turcos. Su elaboraci\u00f3n se realiz\u00f3 en forma de estribo como homenaje a la caballer\u00eda, por lo que se le dio la palabra \u00abBeugal\u00bb (estribo) para nombrarlo.<\/p>\n

Posteriormente, el alimento se populariz\u00f3 entre la comunidad jud\u00eda a mediados del siglo XIX, cuando panader\u00edas de Londres comenzaron a comercializarlos regularmente en tres unidades. Posteriormente, la emigraci\u00f3n a Am\u00e9rica del Norte de ciudadanos europeos y jud\u00edos favoreci\u00f3 la implantaci\u00f3n del alimento y su comercializaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":34458,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[7161,865,7041,7162,343,7160,841],"class_list":{"0":"post-34457","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-bagel","9":"tag-cocina-energetica","10":"tag-desayuno","11":"tag-desayuno-con-raices","12":"tag-lourdes-mendez","13":"tag-receta-bagels","14":"tag-recetas"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34457","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34457"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34457\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34457"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34457"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34457"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}