{"id":36736,"date":"2010-11-10T00:04:03","date_gmt":"2010-11-10T04:34:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=36736"},"modified":"2010-11-09T19:05:16","modified_gmt":"2010-11-09T23:35:16","slug":"un-escudo-natural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/un-escudo-natural\/","title":{"rendered":"Un escudo natural."},"content":{"rendered":"

\"cardamomowq\"

Los antiguos egipcios masticaban semillas de cardamomo para conservar blancos los dientes y tambi\u00e9n es efectivo para combatir el olor del ajo. Por su aroma fue empleado inicialmente en ofrendas propiciatorias que se quemaban, tambi\u00e9n los griegos y romanos lo mezclaron con cera para elaborar perfumes s\u00f3lidos con los que se llenaban conchas que se llevaban prendidos en el vestido o en el pelo siguiendo una moda que se consideraba de origen egipcio.<\/p>\n

Hoy te invito a introducir un par de semillas de cardamomo en tu cartera y llevarlas contigo, cada vez que necesites enfocar tu norte suj\u00e9talas en tus manos y medita unos minutos.<\/p>\n

Nota: Es muy importante que durante el d\u00eda no consumas l\u00e1cteos al menos que sea leche de cabra o de soya.<\/p>\n

Arroz a la naranja y cardamomo<\/span><\/h2>\n

(Rinde para 4 personas)<\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/span><\/h3>\n

300 gramos de arroz
\n300 mililitros de zumo de naranja natural
\n100 gramos de carne de membrillo
\n5 gramos de semillas de cardamomo blanco
\n\"arroz_naranja_cardamomo1\"

Preparaci\u00f3n<\/span><\/h3>\n

Cuece el arroz en abundante agua salada y con un chorrito de aceite de oliva, unos diez minutos. Cuando est\u00e9 listo, escurre y reserva. Pela y pica el puerro y los ajos, despepita el chile y p\u00edcalo bien peque\u00f1ito. Extrae el zumo de las naranjas.<\/span><\/p>\n

Pon en una sart\u00e9n tres cucharadas de aceite de oliva y a fuego medio, rehoga el puerro, incorpora pasados un par de minutos los ajos y el chile, y a continuaci\u00f3n los anacardos y el cardamomo. Sala ligeramente y deja que se tuesten los anacardos para agregar a continuaci\u00f3n la carne de membrillo, mueve hasta que se deshaga y riega con 200 mililitros de zumo de naranjas, deja reducir hasta que resulte una salsa ligeramente caramelizada.<\/span><\/p>\n

Se podr\u00eda servir as\u00ed, pero nosotros en esta ocasi\u00f3n hemos preferido triturar la salsa reservando unos anacardos para la presentaci\u00f3n. As\u00ed que tritura la salsa con la batidora y vuelve a incorporarla a la sart\u00e9n a fuego lento. Habr\u00e1 espesado por los frutos secos, alig\u00e9rala a\u00f1adiendo el resto de zumo de naranja y mezcla bien. Rectifica de sal y pimienta si fuera necesario y espolvorea el perejil rizado picado.<\/span><\/p>\n

Emplatado: Mezcla el arroz con la salsa de naranja y cardamomo y s\u00edrvelo con ayuda de un molde. Espolvorea en su superficie un poco de perejil rizado picado y corona con los anacardos reservados. Puedes tambi\u00e9n acompa\u00f1ar con unos gajos de naranja fresca o caramelizada que dar\u00e1 una idea al comensal de lo que va a comer.<\/span><\/p>\n

Tips que debes tomar en cuenta para cocinar con cardamomo:<\/h2>\n

Esta planta es de gran utilidad en el arte culinario. Si se van a utilizar en platos salados se deben tostar en seco las semillas, esto acrecienta su sabor especiado. El aroma que exhala es suave, su sabor es m\u00e1s penetrante, de car\u00e1cter c\u00edtrico, aunque recuerda al alcanfor y persiste en la boca durante bastante tiempo produciendo sensaci\u00f3n de calidez. Puede aromatizar tanto platos salados como dulces.<\/p>\n

Se puede emplear en los pasteles de manzana y en pasteles de carne, al pollo le da un sabor delicado y original. Tambi\u00e9n se emplea en encurtidos y como se asocia al calor en los pa\u00edses del norte de Europa, aparece en los ponches invernales y vinos especiados.<\/p>\n

Receta y foto2: gastronomiaycia.com
\nFuente consultada: archivo.elnuevodiario.com.ni
\nFoto1: unsurefooting.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Los antiguos egipcios masticaban semillas de cardamomo para conservar blancos los dientes y tambi\u00e9n es efectivo para combatir el olor del ajo. Por su aroma fue empleado inicialmente en ofrendas propiciatorias que se quemaban, tambi\u00e9n los griegos y romanos lo mezclaron con cera para elaborar perfumes s\u00f3lidos con los que se llenaban conchas que se llevaban prendidos en el vestido o en el pelo siguiendo una moda que se consideraba de origen egipcio.<\/p>\n

Hoy te invito a introducir un par de semillas de cardamomo en tu cartera y llevarlas contigo, cada vez que necesites enfocar tu norte suj\u00e9talas en tus manos y medita unos minutos.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":36739,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[7752,7734,695,17189,220,841,7753],"class_list":{"0":"post-36736","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-arroz-a-la-naranja-y-cardamomo","9":"tag-cardamomo","10":"tag-cocina","11":"tag-cocinando-con-los-dioses","12":"tag-energias","13":"tag-recetas","14":"tag-semillas-de-cardamomo"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36736","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36736"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36736\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36739"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36736"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36736"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36736"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}