{"id":37615,"date":"2010-11-26T00:04:20","date_gmt":"2010-11-26T04:34:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=37615"},"modified":"2010-11-25T18:05:54","modified_gmt":"2010-11-25T22:35:54","slug":"en-honor-al-fervor-mexicano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/en-honor-al-fervor-mexicano\/","title":{"rendered":"En honor al fervor Mexicano."},"content":{"rendered":"

\"chile_nogada\"

Seg\u00fan la tradici\u00f3n, el local donde se agasaj\u00f3 a Agust\u00edn de Iturbide en su onom\u00e1stico, fue engalanado con los tres colores de la naciente bandera mexicana ideada por el propio personaje: blanco (religi\u00f3n), verde (independencia) y rojo (uni\u00f3n). Las monjas de Puebla, contagiadas del esp\u00edritu y el fervor patrio que reinaba en esos d\u00edas, decidieron preparar un platillo que contuviera los tres colores de la bandera y mezclaron los sabores dulce y salado con m\u00e1s de veinte ingredientes, aunque la sofisticaci\u00f3n del plato exige hoy hasta cincuenta.<\/p>\n

Los chiles en nogada<\/strong> son uno de los platillos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda mexicana, m\u00e1s concretamente del estado de Puebla, ha sido llamado el \u00abplatillo poblano por excelencia\u00bb. Es preparado con chile poblano relleno de un guisado de picadillo y frutas, cubierto con crema de nuez, perejil y granada, representando los tres colores de la bandera de M\u00e9xico. Ha sido considerado internacionalmente como uno de los m\u00e1s finos y representativos del alta cocina mexicana.<\/p>\n

Receta Chiles en nogada<\/strong><\/span><\/h2>\n

Ingredientes: <\/strong><\/span><\/p>\n

10 chiles poblanos asados y pelados
\n200 g de carne molida
\n4 peras peladas y cortadas en peque\u00f1os cuadros
\n4 manzanas peladas y cortadas en peque\u00f1os cuadros
\n4 duraznos cortados en cuadros peque\u00f1os
\n2 pl\u00e1tanos machos cortados en cuadros peque\u00f1os
\n3 tomates rojos fileteados
\n2 cebollas fileteadas
\n3 dientes de ajo fileteados
\n150 g de pasas
\n150 g de almendras cortadas en cuadritos
\n5 huevos
\n50 g de queso crema
\n300 g de nuez de castilla pelada
\nMedio litro de leche
\n100 g de az\u00facar
\n50 g de harina de trigo
\n2 rajitas de canela
\n50 ml de jerez
\n1 rama de laurel
\nSal al gusto<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n del picadillo:<\/em><\/strong>
\nEn una olla con suficiente aceite caliente pon a fre\u00edr la cebolla fileteada, una vez fre\u00edda a\u00f1ade el ajo, deja fre\u00edr un poco agregando en seguida la carne una vez cocida la carne a\u00f1ada el durazno, cocine un poco el durazno agregando en seguida la pera deje pasar un minuto, en seguida agregue la manzana, las almendras y las pasas cocine por 5 minutos agregando as\u00ed el tomate, el pl\u00e1tano, el jerez la rama de laurel, 50 g de az\u00facar y sal al gusto deje sazonar todo esto hasta que los ingredientes suelten su propio sabor.
\nUna vez terminado el picadillo tome los chiles ya pelados h\u00e1gales una apertura y rellene con suficiente picadillo cuidadosamente.<\/span><\/p>\n

Para rellenar los chiles:<\/strong>
\nEn un plato extendido polvorea los chiles ya rellenados con harina de trigo, antes pon en un sart\u00e9n con bastante aceite para fre\u00edr los chiles. En un recipiente de pl\u00e1stico agrega la clara de los huevos bate hasta que suba la espuma y contin\u00faa batiendo agregando poco a poco la yema hasta que la espuma quede muy espesa, tome uno a uno los chiles enharinados vi\u00e9rtalos sobre los huevos batidos y fr\u00ede por ambos lados.<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n para la nogada:<\/strong><\/span>
\nLicua la nuez, el queso, la canela la leche az\u00facar y un poco de jerez. Decora el chile ya frito b\u00e1\u00f1alo con nogada pon unos granos de granada y m\u00e1s peque\u00f1as ramas de perejil.<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n de Chiles en Nogada (Cortes\u00eda Azteca Am\u00e9rica).<\/p>\n

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Foto: viajandoandamos.wordpress.com<\/a>
\nReceta: recetascomidas.com<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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