{"id":40179,"date":"2010-12-30T00:04:49","date_gmt":"2010-12-30T04:34:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=40179"},"modified":"2011-01-19T09:53:09","modified_gmt":"2011-01-19T14:23:09","slug":"liberando-las-luminarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/liberando-las-luminarias\/","title":{"rendered":"Liberando las Luminarias."},"content":{"rendered":"<table border=\"0\">\n<tbody>\n<tr>\n<td><a href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/7816f59a3e40b19ba10235f5a1cf2b29.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-40186 aligncenter lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 134px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 134\/207;border: 0pt none; margin-top: 6px; margin-bottom: 6px;\" title=\"frigorifico\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/frigorifico-195x300.jpg\" alt=\"frigorifico\" width=\"134\" height=\"207\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-40186 aligncenter\" style=\"border: 0pt none; margin-top: 6px; margin-bottom: 6px;\" title=\"frigorifico\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/frigorifico-195x300.jpg\" alt=\"frigorifico\" width=\"134\" height=\"207\" \/><\/noscript><\/a><\/td>\n<td><a href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/carne-prensada.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-40188 aligncenter lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 187px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 187\/124;border: 0pt none; margin-top: 6px; margin-bottom: 6px;\" title=\"Carne prensada\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/carne-prensada-300x200.jpg\" alt=\"Carne prensada\" width=\"187\" height=\"124\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-40188 aligncenter\" style=\"border: 0pt none; margin-top: 6px; margin-bottom: 6px;\" title=\"Carne prensada\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/carne-prensada-300x200.jpg\" alt=\"Carne prensada\" width=\"187\" height=\"124\" \/><\/noscript><\/a><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/filete-trim-c-fresco-a-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-40189 aligncenter lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 171px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 171\/128;border: 0pt none; margin-top: 6px; margin-bottom: 6px;\" title=\"Filete Trim C Fresco A -2\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/filete-trim-c-fresco-a-2-300x225.jpg\" alt=\"Filete Trim C Fresco A -2\" width=\"171\" height=\"128\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-40189 aligncenter\" style=\"border: 0pt none; margin-top: 6px; margin-bottom: 6px;\" title=\"Filete Trim C Fresco A -2\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/filete-trim-c-fresco-a-2-300x225.jpg\" alt=\"Filete Trim C Fresco A -2\" width=\"171\" height=\"128\" \/><\/noscript><\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Hoy el Universo nos muestra un panorama con matices escondidos, la Luna en Escorpio y Lilith hacen sextil con el Sol, un aparente acuerdo pero plantados en terrenos pantanosos, por ello te invito a liberar esta energ\u00eda de tres maneras\u2026<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Reciclando\u2026<\/strong> Preparando una receta con lo que tienes en la nevera. (por ejemplo un arroz de encuentros).<\/li>\n<li><strong>Prensando el alimento\u2026<\/strong> Hay una t\u00e9cnica que consiste en preparar los alimentos prens\u00e1ndolos con algunas especies para que tome todo el aroma (Prensado). Sin embargo puedes preparar recetas como los patacones o un pur\u00e9 de papas.<!--more--><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Sellado al vac\u00edo\u2026<\/strong> Por ejemplo un delicioso salm\u00f3n ahumado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Nota:<\/strong> Hoy no debes cocinar a la ligera, ni degustar comida chatarra\u2026 Cocina con presencia y mucho amor.<\/p>\n<h2><span style=\"color: #888888;\"><strong>Lomo Prensado<\/strong><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong> <\/strong><a href=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/img-20101117-00014.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-40196 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 300px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 300\/225;border: 0pt none; margin: 6px; float: right;\" title=\"IMG-20101117-00014\" data-src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/img-20101117-00014-300x225.jpg\" alt=\"IMG-20101117-00014\" width=\"300\" height=\"225\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-40196\" style=\"border: 0pt none; margin: 6px; float: right;\" title=\"IMG-20101117-00014\" src=\"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/img-20101117-00014-300x225.jpg\" alt=\"IMG-20101117-00014\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/noscript><\/a>Su nombre proviene del peculiar m\u00e9todo de preparaci\u00f3n, en el que la carne se presiona durante varias horas con el fin de deshidratarla y poderla conservar durante meses. Tiempo atr\u00e1s, este procedimiento se efectuaba colocando las hojas de lomo entre piedras planas; actualmente se comprime con presas de aluminio y madera que se atornillan. Adem\u00e1s del prensado, el uso de la sal de nitro (ingrediente propio en la elaboraci\u00f3n de embutidos), la pimienta y nuez moscada, tambi\u00e9n ayudan a preservar el alimento. Su laboriosa preparaci\u00f3n permite obtener una carne firme, seca, rojiza y de sabor muy concentrado, que suele consumirse en el almuerzo o el desayuno, acompa\u00f1ada con caraotas fritas y suero de tapara.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong> <\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong>Ingredientes:<br \/>\n<\/strong>2 Kg de lomo de cerdo<br \/>\n\u00bd cucharadita de sal de mar<br \/>\nClavos de especias<br \/>\nAdobo:<br \/>\nLos dientes de una cabeza de ajo grande<br \/>\n1 cebolla mediana cortada en dos<br \/>\n\u00bd cucharadita de nuez moscada, reci\u00e9n rallada<br \/>\nPimienta negra reci\u00e9n molida, al gusto<br \/>\nSal al gusto<br \/>\nAceite ali\u00f1ado<br \/>\n5 dientes de ajo machacados<br \/>\n1 cebolla grande cortada en cuadritos<br \/>\n\u00bd cucharadita de comino molido<br \/>\n1 taza de aceite onotado<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong> <\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><br \/>\nCon un cuchillo, se elimina la grasa del lomo. Se corta la carne en piezas de unos 5 cm de grosor. Se muelen o lic\u00faan todos los ingredientes del adobo. En un recipiente de vidrio, se marina la carne en la preparaci\u00f3n anterior, unas 24 horas (se guarda tapada en la nevera). Al d\u00eda siguiente, se retira la carne del adobo y se frota con la sal marina. Se colocan las piezas del lomo en la base de la prensa y se le incrustan a cada una dos clavos de olor. Se coloca la tapa y se atornilla la prensa tanto como se pueda. Se deja prensado por lo menos unas 12 horas. Se sofr\u00ede el ajo, la cebolla y el comino en el aceite onotado. Se vierte la preparaci\u00f3n en un envase de vidrio. Se retira la carne de la prensa y se coloca en el recipiente con el aceite ali\u00f1ado (as\u00ed puede conservarse durante varios meses). Cuando se quiera consumir, se fr\u00eden las piezas que se deseen, en una porci\u00f3n de aceite ali\u00f1ado, hasta que doren.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #888888;\"><sup>Foto1: <a href=\"http:\/\/argalladas.enlugo.com\/photos\/noticias\/frigorifico.jpg\">argalladas.enlugo.com<\/a> &#8211; Foto 2: <a href=\"http:\/\/observatorediary.blogspot.com\/2010_06_01_archive.html\">observatorediary.blogspot.com<\/a> &#8211; Foto 3: <a href=\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/_89NAx3Hk5xc\/TOX5_wTv5VI\/AAAAAAAAACY\/ZoONpDnzHSk\/s400\/Filete+Trim+C+Fresco+A+-2.jpg\">2.bp.blogspot.com<\/a> &#8211; Receta y foto 4: <a href=\"http:\/\/cronicasgourmet.blogspot.com\/2010\/11\/lomo-prensado.html\">cronicasgourmet.blogspot.com<\/a><\/sup><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy el Universo nos muestra un panorama con matices escondidos, la Luna en Escorpio y Lilith hacen sextil con el Sol, un aparente acuerdo pero plantados en terrenos pantanosos, por ello te invito a liberar esta energ\u00eda de tres maneras\u2026 Reciclando\u2026 Preparando una receta con lo que tienes en la nevera. 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