{"id":44803,"date":"2011-03-04T00:05:05","date_gmt":"2011-03-04T04:35:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=44803"},"modified":"2011-03-05T14:19:46","modified_gmt":"2011-03-05T18:49:46","slug":"entre-lo-sagrado-y-lo-profano-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/entre-lo-sagrado-y-lo-profano-2\/","title":{"rendered":"Entre lo sagrado y lo profano."},"content":{"rendered":"

\"Jueves

El d\u00eda de hoy al vibrar con las energ\u00edas del colectivo y conectando con tu parte b\u00e1sica, te dar\u00e1s cuenta del contraste entre lo sagrado y lo profano, d\u00e1ndote por siempre una nueva perspectiva: Es imposible salir de un sitio al cual nunca has entrado\u2026<\/p>\n

La pr\u00f3xima celebraci\u00f3n del Carnaval<\/strong>, fuese cual fuese el origen remoto de la palabra y de la fiesta, se convirti\u00f3 en la fiesta de despedida de la carne<\/strong>. De ah\u00ed que se procurase gozar de ella todo lo posible en esos d\u00edas; no s\u00f3lo porque iban a seguir 40 d\u00edas en los que la religi\u00f3n les iba a prohibir catar la carne, sino tambi\u00e9n para desquitarse de los largos ayunos de carne que la pobreza les impon\u00eda durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n

Los t\u00e9rminos carnestolendas<\/em> (carnes que han de ser quitadas) y carnestoltas<\/em> (carnes que han sido quitadas) nos hablan bien a las claras de c\u00f3mo ha sido entendido el Carnaval por nuestra cultura.<\/p>\n

Hoy a\u00fan est\u00e1 activa en la masa cr\u00edtica la energ\u00eda del Jueves Lardero, para entender un poco su origen cito un texto de Mariano Arnal:<\/p>\n

\u201cLardero<\/strong> es un adjetivo procedente del antiguo lardo<\/strong>, que es el tocino o gordo (que as\u00ed se llama tambi\u00e9n el sebo<\/strong> o manteca<\/strong> del animal), es decir, la grasa.<\/p>\n

Caracterizaba al Jueves Lardero<\/strong>, el abundante consumo de esta carne o de sus productos secundarios. Fue t\u00edpica de este d\u00eda, por ejemplo, la tortilla de chicharrones, que la com\u00edan en el campo, sobre todo los ni\u00f1os que iban a la escuela, para los que \u00e9ste era un d\u00eda de gran fiesta, en el que adem\u00e1s empezaban a lucir sus disfraces. Pero \u00e9ste no es m\u00e1s que el \u00faltimo reducto de una fiesta que tuvo mejores tiempos. En sus momentos de esplendor, se ve\u00edan por las calles y en especial por los mercados, e iban de casa en casa, las primeras comparsas del Carnaval, pidiendo carne o lo que buenamente pudieran dar, para celebrar esta comida.\u201d<\/p>\n

Se acostumbra en muchas culturas a celebrar el Jueves Lardero<\/strong>, que evoca a una realidad latente en la actualidad, pues ya las sociedades no se preguntan \u00bfqu\u00e9 comer\u00e9? con el objetivo de saciar el hambre, sino qu\u00e9 tiene qu\u00e9 hacer para darle al paladar y al est\u00f3mago todos los gustos, que sea vistoso y que por supuesto no engorde, por ello, cuesta entender lo afanosos que anduvieron nuestros antepasados tras la comida, y la importancia que tuvo \u00e9sta para ellos.<\/p><\/blockquote>\n

Este es un d\u00eda de complacencia, siempre y cuando no pierdas tu perspectiva de observador. As\u00ed que te invito a dar una limosna y si es posible regala comida.<\/strong><\/p>\n

Jueves Lardero\u2026\u00a0 Longaniza al puchero.<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\"pata-de-cerdo-rellena-de-longaniza-ahumada-y-esparragos\"

Ingredientes:
\n<\/em><\/strong>1 vuelta de longaniza fresca.
\n1 cebolla
\n1 chorrito de vino blanco.
\n1 manojo de esp\u00e1rragos trigueros.
\n6 huevos
\nAceite de oliva
\nSal <\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n: <\/strong><\/span><\/p>\n

En una sart\u00e9n ponemos a calentar un buen chorro de aceite de oliva, echaremos los 6 trozos de la vuelta de la longaniza, previamente cortados de la cuerdecita.<\/span><\/p>\n

No los dejamos fre\u00edr por completo, que se dore por fuera un poco mientras les hacemos unos pinchacitos para que vayan soltando el jugo. Retiramos y reservamos.<\/span><\/p>\n

En ese mismo aceite ponemos a dorar la cebolla que habremos cortado en juliana, cuando casi est\u00e9 a\u00f1adir el chorrito de vino. En un cazo con agua, metemos los esp\u00e1rragos y los dejamos hervir un poquito, sin que se terminen de cocer.<\/span><\/p>\n

A\u00f1adiremos a la sart\u00e9n con la cebolla, las longanizas, los esp\u00e1rragos y un poco del agua de cocerlos (unos 4 \u00f3 5 cazos) Removemos con cuidado que no se rompan las puntas de los esp\u00e1rragos.<\/span><\/p>\n

Cuando empiece a cocer, echaremos los huevos enteros para escalfarlos en el guiso. Dejar que se hagan los huevos y Buen Provecho.<\/span><\/p>\n

Receta: mis-recetas.org<\/a>
\nFoto: ocaculinaria.com<\/a><\/span><\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

J\u00fapiter (El goce, la exageraci\u00f3n, la celebraci\u00f3n), exacerbando en el colectivo los placeres. El d\u00eda de hoy al vibrar con las energ\u00edas del colectivo y conectando con tu parte b\u00e1sica, te dar\u00e1s cuenta del contraste entre lo sagrado y lo profano, d\u00e1ndote por siempre una nueva perspectiva: Es imposible salir de un sitio al cual […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":44805,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[2631,695,865,9085,2890,9086,9087],"class_list":{"0":"post-44803","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-carnaval","9":"tag-cocina","10":"tag-cocina-energetica","11":"tag-fiesta-de-despedida-de-la-carne","12":"tag-jueves-lardero","13":"tag-lardero","14":"tag-longaniza-al-puchero"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44803","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44803"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44803\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44805"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44803"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44803"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44803"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}