{"id":46140,"date":"2011-03-24T00:04:42","date_gmt":"2011-03-24T04:34:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moonmentum.com\/blog\/?p=46140"},"modified":"2011-03-25T13:39:44","modified_gmt":"2011-03-25T18:09:44","slug":"al-estilo-de-verne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/actualidad\/cocinando-con-los-dioses\/al-estilo-de-verne\/","title":{"rendered":"Al estilo de Verne"},"content":{"rendered":"

\"steak

Hoy se me ocurre comer al estilo de Julio Verne, al hacerlo estaremos alimentando la energ\u00eda de Urano en Aries (descubrimiento), para ello nada mejor que una receta que el mismo populariz\u00f3.<\/p>\n

Steak Tartare<\/strong><\/span><\/p>\n

La primera descripci\u00f3n del steak tartare<\/strong> la hizo el escritor Julio Verne en 1875 en su novela Miguel Strogoff<\/strong>,\u00a0 de ah\u00ed que el restaurante Jules Verne<\/strong>, situado en el segundo piso de la Torre Eiffel en Par\u00eds, haya hecho de este plato una de sus especialidades.<\/p>\n

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Seg\u00fan wikipedia… La creencia com\u00fan es que este plato tiene su origen en los legendarios T\u00e1rtaros procedentes de las estepas del Asia Central en las que los n\u00f3madas, al no tener tiempo para cocinar, pon\u00edan estos filetes bajo las sillas de montar\u00a0 y as\u00ed pod\u00edan comer al final del d\u00eda la carne ya \u201ctierna\u201d de la continua maceraci\u00f3n.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Es un plato de carne de ternera que se elabora con carne picada cruda. Se suele servir con cebolla picada muy finamente, alcaparras y diversos ingredientes (desde muy antiguo incorpora pimienta negra reci\u00e9n molida y salsa Worcestershire), algunas veces se pone una yema de huevo. En el pasado muchos restaurantes que elaboraban hamburguesas ofrec\u00edan la posibilidad de servir filete t\u00e1rtaro, incluso si no estuviera indicado en el men\u00fa.<\/p>\n

Receta Steak tartare<\/strong><\/span><\/p>\n

<\/strong>Ingredientes<\/strong><\/span><\/p>\n

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  • 1\/2 kg de solomillo de buey bien limpio, picado (macheteado) con cuchillo.<\/span><\/li>\n
  • 1 cucharada de alcaparras.<\/span><\/li>\n
  • 1 cucharada de pepinillos picados (opcional).<\/span><\/li>\n
  • 1 cucharada de cebolla picada bien fina.<\/span><\/li>\n
  • 4 yemas de huevo.<\/span><\/li>\n
  • 1 cucharada de salsa Perrins<\/span><\/li>\n
  • Un poco de tabasco.<\/span><\/li>\n
  • 2 cucharadas de zumo de lim\u00f3n.<\/span><\/li>\n
  • 1 cucharada de perejil picado bien fino.<\/span><\/li>\n
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional).<\/span><\/li>\n
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.<\/span><\/li>\n
  • Sal.<\/span><\/li>\n
  • Pimienta.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    <\/span><\/p>\n

    Preparaci<\/strong><\/span>\u00f3<\/em><\/strong><\/span>n<\/strong><\/span><\/p>\n

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    Lo primero mucha limpieza, luego se ponen todos los ingredientes en un plato hondo y amplio y se trabaja la carne hasta que todo quede bien mezclado. Lo importante de este plato es que todos los ingredientes est\u00e9n bien picados y que la salsa, el zumo de lim\u00f3n, las yemas y el aceite formen una masa bien compacta con la carne y dem\u00e1s ingredientes.<\/span><\/p>\n

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    Cuando todo est\u00e9 bien mezclado, se forman cuatro hamburguesas (que pueden adquirir otras formas seg\u00fan el gusto de cada uno), y cada una de ellas se coloca en un plato separado, adorn\u00e1ndolo con lim\u00f3n y perejil picado.<\/span><\/p>\n

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    Se pueden adornar o aderezar tambi\u00e9n con aceitunas, lechuga, pimienta, m\u00e1s alcaparras..lo ideal es dejar que cada comensal le a\u00f1ada los condimentos a su gusto.<\/span><\/p>\n

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    La receta m\u00e1s antigua conservada de steak tartare figura en el Diccionario Larousse Gastron\u00f3mico<\/em> de Prosper Montagn\u00e9, edici\u00f3n de 1938\u2033<\/span><\/p>\n

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    Fuente<\/strong>: recetolandia.com<\/span><\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    El Esp\u00edritu Visionario hambriento y sediento, \u00a1alim\u00e9ntalo! Hoy se me ocurre comer al estilo de Julio Verne, al hacerlo estaremos alimentando la energ\u00eda de Urano en Aries (descubrimiento), para ello nada mejor que una receta que el mismo populariz\u00f3. Steak Tartare La primera descripci\u00f3n del steak tartare la hizo el escritor Julio Verne en 1875 […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":46153,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[695,865,3718,9279,9278],"class_list":{"0":"post-46140","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cocinando-con-los-dioses","8":"tag-cocina","9":"tag-cocina-energetica","10":"tag-miguel-strogoff","11":"tag-plato-de-carne-de-ternera","12":"tag-steak-tartare"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46140","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46140"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46140\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46153"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moonmentum.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}